Зачарований гарбуз »та його 1000 якостей

Зачарований гарбуз

Гарбуз по праву називають королем осені. Безумовно, в будь-якій сім'ї в цей період готується хоча б одна страва з гарбуза. Я приготую гарбузовий пиріг, він є одним із моїх улюблених. У цей період магазини та ринки рясніють все більшою кількістю заходів на честь «Зачарованого гарбуза». Діти ліплять гарбузи та виготовляють ліхтарики, на честь зачарованого гарбуза влаштовують фестивалі та ярмарки. Більше того, цей звичай святкування гарбуза увічнили в компаніях та корпораціях. Всі святкують "Зачарований гарбуз".

Звідки береться «Чарівний гарбуз»?

На думку інших авторів, гарбуз відомий як Бостан і, мабуть, є вихідцем з Малої Азії з Америки, а потім з Африки. У Європу його завезли лише турки в середні віки. В епоху Відродження Лобелус описав деякі терапевтичні властивості, які діють і сьогодні. Його м’якоть легко засвоюється, використовується в кулінарних препаратах і вказується в різних дієтах. Інші сорти з великими плодами їдять незрілими, і коли вони дозрівають, вони є дуже хорошим кормом для тварин (великої рогатої худоби та свиней). Інші сорти гарбуза вирощують для декоративних цілей, а в лікувальних цілях використовують переважно насіння.

Основні складові

гарбуз - овоч, багатий вітамінами та мінералами. У 100 грамах міститься 9 мг вітаміну С, вітамін Е - 1,06 мг, а вітамін А - 7 384 МО. Гарбуз також містить велику кількість калію та бета-каротину, що не тільки надає йому помаранчевий колір, але також є потужним антиоксидантом. Гарбуз також містить мінеральні солі (фосфор, кальцій, мідь), антиоксиданти, клітковину, білок, кальцій, магній, пантотенову кислоту та триптофан, тіамін, піридоксин та ніанцин.

Гарбузове насіння містять 35% - 45% жирної олії, фітостерини, лецитин, цукри, смоли та ферменти з антигельмінтними властивостями. Насіння багаті на вільні фітостерини у фіксованому вигляді, близько 1%, пігменти хлорофілу, мінерали, селен, цинк та марганець. Вони також містять 30% пектину і близько 25-51% білка. Жирна олія складається в основному з жирних кислот (пальмітинової, стеаринової, олеїнової та лінолевої), а також альфа та бета-токоферолу, каротиноїдів (лютеїну та бета-каротину). Такі сполуки, як токоферол та селен, мають захисну дію проти окислювальної деградації ліпідів, вітамінів, гормонів та ферментів.

Дієтологи Японії ставлять гарбузове насіння на перше місце за столом продуктів. Завдяки високому вмісту жирів, вітамінів, мікроелементів і особливо цинку, їх рекомендують у боротьбі з простатитом, запорами та здуттям живота. Вони є сечогінними засобами, зміцнюють серцевий м’яз і нирки, сприяють росту волосся, виводять важкі метали з організму. Фахівці з природної медицини заохочують споживання гарбузового насіння, яке очищає судини, регулює рівень холестерину та стимулює діяльність нирок. Рекомендується в харчуванні людям із захворюваннями печінки та серцево-судинної системи, вагітним жінкам, дітям. Насіння гарбуза виконують допоміжну роль при раку, лейкемії, склерозі або різних важко вилікуваних захворюваннях.

Французькі дослідники показали, що чоловіки, які їдять ці поживні гарбузові насіння, багаті магнієм, мають на 40% менший ризик загинути молодими. Насіння гарбуза чудово впливають на кишкових паразитів. У разі гостриків дітям дають по 10–15 очищених насіння гарбуза щодня, а дорослим - по 20–30 насіння на день. Ці насіння слід залишити на них тонкою сухою шкіркою і дуже добре розжовувати. Через годину візьміть чайну ложку касторової олії. Фітотерапія рекомендує насіння гарбуза та проти солітера. Разом із суворою дієтою добре пережовуйте, 4 порції, 80-100 очищених насіння гарбуза, а через годину приймайте 1/2 столової ложки касторової олії. При необхідності лікування насінням можна повторити.

1000 якостей "Зачарованого гарбуза"

Гарбуз дуже багатий вітамінами та мінералами, відіграючи важливу роль у підтримці здоров’я.

Зміцнює імунну систему - гарбуз містить велику кількість вітаміну С та бета-каротину. Потрапляючи в організм, бета-каротин перетворюється на вітамін А, який запускає вироблення лейкоцитів, білих кров’яних тілець, які борються з інфекціями.

Знижує ризик діабету, насіння гарбуза і м’якоть містять речовини, які сприяють засвоєнню глюкози в тканинах і підтримують її на оптимальному рівні. Це також може допомогти запобігти діабету 2 типу.

Він регулює артеріальний тиск і запобігає серцево-судинним захворюванням. Вживання гарбуза корисно для здоров’я серця, а завдяки високому вмісту калію, вітаміну С та клітковини зменшує ризик інсульту.

Вживання гарбуза допомагає поліпшити зір. Гарбуз містить бета-каротин, який допомагає підтримувати хороший зір. З віком бета-каротин знижує ризик розвитку катаракти, однієї з основних причин втрати зору. Вітаміни С і Е також допомагають запобігти вільним радикалам, які можуть впливати на клітини ока.

Стимулює втрату ваги, гарбуз має низьку калорійність (менше 50 калорій на 245 грам) і є багатим джерелом клітковини, яка підвищує відчуття ситості, дуже корисна для схуднення.

Захищає шкіру завдяки високому вмісту вітаміну С, допомагає виробляти колаген, необхідний білок для здорової шкіри. Одночасно вітамін С, лютеїн та антиоксиданти захищають шкіру від шкідливої дії ультрафіолетових променів.

Тримайте свій холестерин під контролем. Гарбуз багатий антиоксидантами, які допомагають регулювати рівень холестерину та запобігають окисленню шкідливого холестерину (ЛПНЩ).

Гарбуз також допомагає при травленні завдяки високому вмісту клітковини. Це може допомогти багатьом людям із запорами.

Насіння гарбуза є сечогінними засобами, що підтримують здоров'я сечовивідних шляхів. Допомагає полегшити симптоми простати.

Гарбузове насіння покращує якість сну завдяки багатому вмісту магнію. Допомагає росту волосся і виводить важкі метали з організму.

Гарбуз - це здорове харчування, але вживання його у великих кількостях може призвести до здуття живота і болю в шлунку. Ось чому вживання гарбуза-сирцю або у великих кількостях протипоказано людям, які страждають на гастрит, виразку шлунка, які мають низьку продукцію шлункової кислоти або хворих на хронічні захворювання шлунка.

Чарівні гарбузові рецепти

Гарбузовий крем-суп

3-4 столові ложки оливкової олії
1 кг гарбузового пирога (м’якоть)
3,5 літра води
2 цибулини
2 зубчики часнику
200 грам селери
сіль і перець.

Спосіб приготування:

Цибулю, моркву, селеру дрібно наріжте, а часник наріжте скибочками. Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте невеликими шматочками. Покладіть всі овочі в горщик. Додайте воду, сіль, перець та оливкову олію і тушкуйте, поки овочі не стануть м’якими. Після відварювання овочів за допомогою блендера розімніть овочі. Окремо змішайте 3 ложки вершків з невеликою кількістю вершкового супу з каструлі. Вилийте суміш назад у казан і дайте каструлі варитися ще 10 хвилин. Ви можете подати його з гарбузовим крем-супом з кількома сухариками, листям базиліка і навіть трохи бекону.

Гарбузовий пиріг

1 кг тертого гарбуза
200 грам вершкового масла
125 грам цукру
400 грам пиріжкових листів
ваніль, кориця

Спосіб приготування:

Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік. Змішайте натерту гарбуз з цукром і 60 г вершкового масла у великій каструлі і тушкуйте. Нагрівайте гарбуз протягом 15 хвилин, вимкніть вогонь і дайте йому охолонути. Розтопіть решту вершкового масла і дайте йому охолонути. Викладіть лист пирога на піднос, застелений папером для випічки і змастіть розтопленим вершковим маслом по всій поверхні. Повторюйте процес, поки не дійдемо до 3 аркушів пирога. Потім додайте половину гарбузового складу над листами, складіть кінці і сформуйте рулет. Також формуємо другий рулет. Змастіть рулетики з пирога вершковим маслом і поставте деко в духовку, нагріту до 180 градусів Цельсія, на 30-35 хвилин.

Різотто з гарбузом та горгонзолою

60 грам вершкового масла
дуже дрібно нарізану цибулю
200 грам гарбуза, нарізаного невеликими кубиками
300 грам рису
1,5 літра курячого супу
70 грам горгонзоли
70 грам пармезану
70 грам шинки
сіль і перець

Спосіб приготування:

Розтопіть у великій каструлі половину кількості вершкового масла, додайте цибулю і дайте йому застигнути, поки воно не стане склоподібним. Додайте гарбуз і рис і смажте їх разом, поки вони не стануть склоподібними. Поступово додайте курячий суп, оскільки рис закипає, а суп зменшується. Нехай вариться 17-18 хвилин, обережно помішуючи, щоб рис не злипся. Коли рис звариться, але він залишається al dente, тобто зерна трохи тверді посередині, зніміть каструлю з вогню і додайте решту вершкового масла, пармезану та горгонзоли, помішуючи, поки не розплавиться. Дайте різотто відпочити хвилину, а потім покладіть його на тарілку. Прикрасити скибочками прошутто та листям руколи або шпинату. Хороший апетит!