Заєць-канелоні в королівському стилі

2 зайця сідла
1 літр червоного вина
1⁄2 цибулини
1⁄2 моркви
2 зубчики часнику
1 пакет канелоні
3 ягоди ялівцю
3 гвоздики
1 паличка кориці
1 зірковий аніс
Перець еспелетт
4 заморожені ескалопи з фуа-гра (60 г)
близько 50 г гіркого шоколаду з 60 або 70% какао
30 г порошку пармезану

Підготовка

Поради щодо підготовки вашого заєць-канелоні в королівському стилі:

Підготовка зайчих сідл

Костіть кожен клен (зберігайте кістки для ігрового інвентаря) Смажте кленові кістки в духовці Додайте цибулю, часник, нарізану моркву та коричневе в духовці Покладіть все в каструлю, додайте спеції, червоне вино та

л води Тушкуйте цей ігровий запас близько 2 годин Варіть каннельони в киплячій підсоленій воді з невеликою кількістю олії Остудіть і злийте каннельони Передайте ігровий запас у китайському стилі Покрийте сирі рабле грильовим запасом у блюді, сіль і перець

і варити близько 2 годин у духовці при 130 °, м'ясо повинно бути дуже приготованим Злити м'ясо з варильної основи Пропустити варильну основу через китайську піч, зменшити до консистенції

сиропний і відкладіть руками срібні зайчики і додайте трохи

приготування Нафаршируйте канелоні витягнутим зайцем Нагрійте зменшені кулінарні соки на повільному вогні і додайте

гіркий шоколад Помістіть каннеллоні в посуд, посипте пармезаном і

Приготування фуа-гра

На дуже гарячій сковороді без жиру обсмажте кожен ескалоп з фуа-гра, залишивши його рожевим

Покладіть соус у кожну основу тарілки, як дзеркало

Покладіть по 2 каннелоні на людину на соус, а на нього ескалоп з фуа-гра