Загадка клітковини
Клітковина міститься у всіх цільнозернових продуктах, фруктах та овочах, а також у бобових та горіхах. Вони мають особливий вплив на наш організм і дуже позитивно впливають на здоров’я при тривалому споживанні. Ми також почуваємось комфортніше у своєму загальному стані, оскільки на роботу шлунково-кишкового тракту та рівень цукру в крові також позитивно впливає.
Як клітковина підтримує наш організм здоровим
Дієта з високим вмістом клітковини призначена не лише для схуднення. Він має високу цінність для здоров’я і може запобігати різним захворюванням. Харчові волокна сприяють травленню та підтримують втрату ваги. Дієти з високим вмістом клітковини також підвищують загальне самопочуття, оскільки вони запобігають таким шлунково-кишковим скаргам, як запор або здуття живота. У багатьох готових продуктах, які щодня потрапляють на наш стіл, надзвичайно мало клітковини, натомість вони містять багато цукру та вуглеводів з низьким вмістом поживних речовин. Така дієта шкідлива в довгостроковій перспективі.
Почуття клітковини
Клітковина підтримує роботу кишечника і створює тривале відчуття ситості. Вони зв’язують воду, набрякають і збільшують об’єм стільця. Це скорочує час перебування в кишечнику. Це запобігає запорам, запобігає утворенню дивертикулів і позитивно впливає на рівень цукру в крові. Перш за все, саме пектини перешкоджають всмоктуванню простих цукрів із тонкої кишки. Овес і яблука містять багато з них. Також збільшується споживання рідини, що приносить користь всім органам. Харчові волокна - це також вуглеводи, але вони мають особливий ефект. Найважливішими харчовими волокнами для нас є целюлоза, пектин і лігнін, які містяться в різних кількостях в їжі. Фрукти та овочі в основному містять пектин і целюлозу, деревні рослини мають високу частку лігніну, зелені - менше.
Так працює клітковина
Харчові волокна не перетравлюються, а виводяться у незміненому вигляді. Тому вони не дають ніяких калорій, і в результаті вони не можуть підвищити рівень цукру в крові. Харчові волокна надзвичайно важливі для збереження здоров’я. Їх властивості також позитивно впливають на діабетиків. Клітковина може зменшити стрибки рівня цукру в крові після їжі, що призводить до зменшення інсуліну. Доведено позитивний вплив харчових волокон на рівень ліпідів у крові. Медичні дослідження також показали, що дієта з високим вмістом клітковини знижує ризик раку товстої кишки.
У яких продуктах багато клітковини?
Найважливішими продуктами з високим вмістом клітковини є цільнозернові продукти, тобто випічка, виготовлена з цільного зерна. Якщо їх додатково збагатити висівками, вміст клітковини та тривалість перебування в кишечнику додатково збільшуються. Усі бобові культури, такі як сочевиця, квасоля та горох, містять багато клітковини, як і горіхи та макарони з цільної пшениці. Зернові пластівці, коричневий рис, фрукти та овочі - інші придатні джерела клітковини.
Їжа з високим вмістом клітковини:
• Салати • Бобові • Горіхи, насіння та ядра • Ягоди • Капуста
Скільки клітковини слід споживати?
Дієта з високим вмістом клітковини має сенс лише в тому випадку, якщо ви також багато п'єте. Що б ми не їли, ми повинні випивати не менше двох-трьох літрів на день. Рекомендується щоденна кількість клітковини 40 г, в ідеалі розділеної на п’ять порцій. Це робить харчові добавки з високим вмістом клітковини абсолютно зайвими. Якщо ви починаєте день зі сніданку з високим вмістом клітковини, у вас здоровий фундамент і ви не зголоднієте знову відразу. Потім протягом усього дня можна їсти фрукти, овочі та салати. Якщо ви їсте три порції овочів і салату на день, ви не можете помилитися.