Закуска або закуска з мигдальних яєць
Я дізнався про цю мигдальну ікру на кулінарному семінарі, організованому Термомікс і Завод Соляріс, де були представлені різні веганські/пісні страви, приготовані на Thermomix. І я не тільки дізнався, але й скуштував там, де ніколи не думав, що коли-небудь з’їду щось подібне - наприклад, я дуже не люблю рослинне молоко - я був надзвичайно задоволений текстурою та смаком цієї пасти.
Коли я опублікував у Facebook фотографію цих яєць, жартуючий друг запитав мене: з якої вони риби? 😀 Вони не від жодної риби, але цю назву вони отримали через текстуру та смак, бо інакше всі веганські страви з насіння та горіхів називали б макаронні вироби, і я б не відрізняв їх один від одного.
Тому я попрошу вас трохи поблажливіше ставитися до назви мигдальної ікри, даної страві, яка ніколи не бачила риби.
Рецепт взятий з файлів, які я отримав тоді на семінарі.
інгредієнти: 200 грам мигдалю (в ідеалі їх можна було б очистити, але лише якщо у вас є терпіння очистити їх після зволоження), 100 грам соєвого рослинного молока, 50 грамів оливкової олії, 100 грамів білого хліба (щоб зберегти гарний колір), 50 грам зеленої цибулі, 1 столова ложка лляної олії (це масло має рибний запах і використовується для аромату), сік половини лимона, сіль.
На майстерні, очевидно, використовувались лише продукти Solaris Plant, тому я можу підтвердити, що ви можете знайти всі інгредієнти, згадані в цій компанії. Їх продукцію можна знайти в Інтернеті та майже у всіх магазинах здорової їжі та Plafaruri у країні.
Як приготувати мигдальну ікру:
Мигдаль зволожують протягом ночі або принаймні трьох годин. Якщо ви маєте терпіння, можете почистити їх. Якщо ні, я все одно поїду, тільки ікра не буде такою білою. Помістіть його в кухонний комбайн і перемішуйте, поки не отримаєте грубу текстуру. Якщо у вас Thermomix, перемішуйте протягом 30 секунд зі швидкістю 8-10.
Додайте решту інгредієнтів і перемішайте до однорідності. У Thermomix змішуйте протягом 30 секунд зі швидкістю 8.
Подавайте на цільнозерновому хлібі з насінням, ідеальним буде хліб з майонезом і покладіть трохи мікророслин зверху. Я кладу, якщо я добре пам’ятаю, цибулю від Microgreens Romania.
З цих кількостей виходить багато мигдальних яєць, тому, якщо ви робите їх для сім’ї, ви можете зменшити їх удвічі. Але я запевняю вас, що вам це дуже сподобається!
Фотографії не такі вже й екстраординарні, бо зроблені при слабкому світлі кімнати, де проходив курс, але я можу точно сказати вам, що ікра була смачною.
З тих пір було організовано ще два семінари в одній і тій же комбінації (Solaris Plant і Thermomix), але я не зміг туди потрапити і не через плату (близько 45 леїв, скромне, до речі, скільки ви дізнаєтесь і ви там їсте - принаймні 4 страви), але тому, що мій графік не був упорядкований.
Але в одному з видань було підготовлено саме те, що я хотів навчитися робити, а саме паштет із насіння соняшнику. Можливо, наступного разу 🙂 Якщо вас цікавлять такі події, сподобайтеся/оцініть сторінку Магія з Thermomix.
Як вам ідея мигдальної ікри, чи спробували б ви їх зараз натщесерце? Ви можете знайти більше рецептів посту тут.