Закваска; verfl; гідно; дістати хліб; Br; форум
Член з 07.07.2011
101 дописів (ø0.03/день)
Член з 17.07.2011
192 повідомлення (ø0.06/день)
Учасник з 10.10.2006
415 повідомлень (ø0.08/день)
Я відчував те саме на МИ! Я зробив закваску вперше і прискіпливо відстежував всю інформацію. Врешті-решт мені «не вистачило» близько 100 г (!) Закваски. Але було також дуже тепло, і через 4 дні воно може випаруватися. Коли я вперше використовую свій АСГ наступного тижня, я візьму ще приблизно 30 г борошна та води, щоб компенсувати втрати.
Ви здійснили однокроковий тур, чи не так? Я буду використовувати триступеневий запуск пізнього обіду, друге годування пізно ввечері, а потім зробити тісто рано вранці (близько 16 годин). З часом, сподіваюся, менше може випаровуватися
Член з 17 січня 2002 р
22 571 допис (ø3,27/день)
Це цілком нормально. Мало того, що там щось випаровується, щось також прилипає до склянки та чаші. Ось чому я завжди починаю з 120 г борошна та 120 г води (для 3-етапного туру з метою 600 г ST). І насправді, коли я виміряв кількість, яку потрібно спекти, не залишилося занадто 40 г, але вона виходить приблизно так само, як і стара ASG.
Те саме відбувається, коли я розділяю свою Lievito Madre і кладу бігу точно потрібного розміру: в основному тісті завжди є приблизно 5 г занадто мало біги. Навіть у попередньому тісті на дріжджах регулярно не вистачає приблизно 5 г.
Учасник з 10.10.2006
415 повідомлень (ø0.08/день)
Те, про що я давно запитую себе:
Коли я виймаю ASG з банки, я повинен її вимити (що я насправді планував зробити) або закрити і тримати в холодильнику, доки наступного дня не поставлю новий ASG?
Член з 07.07.2011
101 дописів (ø0.03/день)
Гаразд, тому в основному робіть більше, ніж вам потрібно. це дратує * g *
Член з 3 червня 2007 р
20198 повідомлень (ø4.1/день)
Я завжди застосовую трохи більше, ніж мені потрібно, тому що я вже зробив спостереження, воно все ще сильно липне на краю миски або на скребці для тіста тощо.
мій стакан ASG завжди надходить у посудомийну машину, а вийнятий ASG - у свіжу склянку.
Учасник з 10.10.2006
415 повідомлень (ø0.08/день)
Член з 17 січня 2002 р
22 571 допис (ø3,27/день)
| Так, спочатку дуже обережно мию використаний стакан гарячою водою, але часто не кладу його в посудомийну машину. |
| Цитата та відповіді |
Член з 11 червня 2005 р
15414 повідомлень (ø 2,73/день)
на ложці для змішування завжди щось застрягло.
Член з 17 січня 2002 р
22 571 допис (ø3,27/день)
| Але це не так вже й багато для мене: я беру силіконовий скребок і вишкрібаю скребок кухонним ножем, а кухонний ніж скребком . |
| Цитата та відповіді |
Член з 11 червня 2005 р
15414 повідомлень (ø 2,73/день)
Але насправді нічого не може випаруватися від мене (я ще нічого не пропустив.), Тому що я використовую герметичну кришку, щоб плодові мухи не могли торкнутися ST.
Член з 17 січня 2002 р
22 571 допис (ø3,27/день)
| Я беру скляну миску і скляну кришку. Він не герметичний, але настільки щільний, що звірі не можуть проникнути. Я також купив їм склянку дріжджової цукрової води, яку вони із задоволенням приймають . |
| Цитата та відповіді |
Член з 11 червня 2005 р
15414 повідомлень (ø 2,73/день)
Член з 17 січня 2002 р
22 571 допис (ø3,27/день)
| Проблема в тому, що моя суміш (яку я безсоромно скопіював з якоїсь нитки тут) стає дедалі смачнішою. Отже: кілька крихт сухих дріжджів, трохи цукру, трохи води і крапля посудного мила. Спочатку відбувається не так багато. Потім є Аллохол (я щодня додаю трохи цукру) і нарешті створюється щось на зразок оцту. Це особливо пахне тваринам. Але тоді їх там так багато, що мені доводиться викидати це знову . |
| Цитата та відповіді |
Член з 11 червня 2005 р
15414 повідомлень (ø 2,73/день)
тоді я так само безсоромно придбаю його у вас наступного разу, коли я переодягнуся, я думаю. Ми хочемо, щоб наші гості почувались добре у своєму бульйоні!
Член з 17 січня 2002 р
22 571 допис (ø3,27/день)
| Ви повинні залишити це стояти пару днів. Ви помітите, що воно пахне все інтенсивніше. І тварини це також помічають. Я вже вбивав нею допитливих мух і ос. |
| Цитата та відповіді |
Член з 11 червня 2005 р
15414 повідомлень (ø 2,73/день)
Член з 16 березня 2006 р
2325 повідомлень (ø0,43/день)
Повернімось до фактичної теми: "Зменшення", про яке ви повідомляєте, здається мені дуже великим, поки що я не бачив такого в собі. Однак одна з причин ще не названа: дріжджі в заквасці "з'їдають" і перетравлюють частину борошна, і пердеть СО2 (саме тому ST відкривається), і це виходить як газ. Однак я не знаю, чи виправдовує це спостерігану втрату ваги (на додаток до інших причин, згаданих вище).
Член з 2 січня 2007 р
8042 повідомлення (ø1.58/день)
Член з 11 червня 2005 р
15414 повідомлень (ø 2,73/день)
Член з 21.02.2007
28593 повідомлення (ø5.68/день)
не тільки CO2, але й алкоголь, який є летким -----, але вже дуже хороший
Член з 17 січня 2002 р
19 036 повідомлень (ø2,76/день)
Я ніколи не зважував свою закваску - вона виходить з відра в місильну машину, а решта відра знову активується борошном і водою
Член з 11 червня 2005 р
15414 повідомлень (ø 2,73/день)
Член з 13 вересня 2004 р
9535 дописів (1,61/день)
Я також помітив, що в якийсь момент.
Енді. Швидко за герренном
Мені неприємно робити все більше і більше закваски. Неважливо, решта приходить в одній-двох склянках. Феддіш. Або решту можна висушити. У будь-якому випадку я зважую закваску, решта не має значення.
Грета, так, але ми всі не печемо стільки, скільки ви
З повагою Катінка
Член з 17 січня 2002 р
19 036 повідомлень (ø2,76/день)
@Nena
Звичайно, закваска зважується, але коли бракує декількох грамів, люди часто вірять, що "закваска небесна"
руйнується
Наконечник з трохи більше борошна та води в цьому випадку нормальний !