Замініть рибні розчини на 1,2,3 VEGGIE!

Чи ми повинні замінити рибу? Кількість виловленої риби щороку оцінюється у 100 000 мільярдів. Тридцять мільйонів тонн риби викидається, гине або поранено, оскільки вона не відповідає критеріям споживання. Промисловий промисел - це екологічна катастрофа і багато видів перебувають на межі зникнення. Тож якби ми діяли ?!

Чи є якісь замінники для заміни риби ?

На відміну від м’яса, для якого існують досить вражаючі замінні продукти (сейтан, текстуровані білки, тофу тощо), немає продуктів, які ідеально імітують м’якоть риби ні за смаком, ні за своєю текстурою. З цього спостереження випливає два суб'єкти: де знайти конкретні споживання поживних речовин для риби ? Як замінити солоний смак риби та молюсків, який може закінчитися ?

рибні

Морські екосистеми потрібно захищати.

Важливість омега-3

Риба особливо багата білками, мінералами та вітамінами, харчовими якостями, які легко знайти в продуктах рослинного походження. Особливістю риби, зокрема жирної, є споживання омега-3., поліненасичені жирні кислоти корисні для здоров'я, особливо для серця, мозку (концентрація та інтелектуальна діяльність), шкіри та суглобів. Серед трьох омега-3 один називається «незамінним»: це альфа-ліноленова кислота (ALA): організм не може її виробляти, тому джерело походить виключно з їжі. ALA також дуже важливий, оскільки дозволяє організму синтезувати інші два омега-3 (EPA та DHA). Це добре, оскільки в царстві рослин є дуже багаті джерела ALA.

Однак DHA (докозагексаєнова кислота), на відміну від EPA, не може бути перетворена у достатній кількості для задоволення потреб організму, навіть за наявності ALA. У сучасному стані наших знань та досліджень, доступних з цього питання, доцільно поповнювати себе ДГК, якщо ви ніколи не їсте риби або молюсків. Єдине джерело омега-3 типу ДГК, придатного для вегетаріанської та веганської дієти, походить мікроводорості і зокрема мікроводоростей шизохітрію.

Пошук альтернативних джерел омега-3

Рослинні джерела омега-3

Є кілька дуже хороших рослинних джерел альфа-ліноленової кислоти (ALA):

  • Рапсова олія
  • горіхи
  • лляне насіння та олія
  • насіння конопель та олія
  • насіння Чіа
  • юрист
  • зелені листові овочі: салат з баранини, шпинат, капуста ...
  • червоні ягоди: чорниця, малина, ожина ...

Рекомендації ВООЗ щодо споживання омега-3:

ALA: від 0,8 г до 1,1 г/добу

Що відповідає 1/2 ч. Л. лляної олії або 2 ч. л. чайна ложка ріпакової олії.

EPA + DHA: від 0,3 г до 0,5 г/добу

На сьогоднішній день на ринку доступне лише одне джерело ДГК рослинного походження: мікроводорості типу шизохітрію.

Важливо: у випадку дієти, яка повністю виключає рибу, доцільно додавати омега-3 DHA (капсули мікроводоростей, такі як шизохітрій у вигляді порошку або олії).

Хочете піти далі щодо прийому омега-3 як частини вегетаріанської дієти ?

І вітамін В12 у всьому ?

Водорості та мікроводорості (спіруліна та хлорела) багаті вітаміном В12, настільки рідкісним у рослинному світі. Але B12 з водоростей не є біодоступним (= засвоюється організмом). Тому слід враховувати, що це не є надійним джерелом для запобігання дефіциту В12. Тому настійно рекомендується добавка вітаміну В12 як частина веганської або вегетаріанської дієти.

Як замінити рибу на кухні ?

Я готую водорості! І я знову відкриваю морські смаки ...