Замінник цукру Альтернативи цукру Просто спечіть

Є цукор природно в їжі такі як фрукти, овочі та зернові. І навпаки, наприклад, безалкогольні напої, печиво, морозиво та солодощі з синтетичний цукор підсолоджені. Незалежно від того, додавали цукор штучно чи природним шляхом, він з часом всмоктуватиметься у ваш організм, за винятком підсолоджувачів.

Усі типи цукру, незалежно від того, чи вони в природі містяться в їжі чи додані, складаються з однакових будівельних блоків (молекул цукру):

"Цукор" у розмовному розумінні означає насамперед вуглеводи солодкого смаку Моно- та дисахариди.

Простий цукор (Моносахариди) - це фруктовий цукор (фруктоза) та виноградний цукор (глюкоза).
Подвійний цукор (Дисахариди) - це столовий цукор, солод та молочний цукор (лактоза).
Полісахариди (Полісахариди): Якщо більш ніж три молекули цукру зв’язані між собою, одна говорить про декілька або декілька цукрів. При більшій кількості молекул цукру сила підсолоджувача дедалі зменшується. У випадку кількох цукрів, таких як крохмаль, який міститься, наприклад, у злаках та картоплі, він більше не доступний.

Людського обмін речовин може вуглеводи лише у вигляді Прості цукри використовувати. Полісахариди тому під час Метаболічний процес розкладається до простих цукрів. Усі типи цукру, що потрапляють всередину, аналогічно обробляються в організмі і забезпечують однакову кількість калорій: 4 ккал/1 г цукру. Не існує такого поняття, як хороший чи поганий цукор, головне - споживати його в помірних кількостях.

Багаторазовий цукор більше не вважається цукром у розмовному розумінні. Навіть при розрахунку вмісту цукру - того, що в таблиці поживних речовин з вуглеводами та з яких цукри завжди повинен бути маркований - багаторазові та множинні цукри не включені.

Альтернативні назви - за цим стоїть цукор

Варто уважніше розглянути перелік інгредієнтів на упаковці харчових продуктів. Там, де немає переліку "цукор", багато чого насправді ховається за непомітними термінами, такими як:

Екстракт ячмінного солоду
Декстроза
Порошок солодкої сироватки
Фруктоза

. та багато інших, здавалося б, нешкідливих термінів, які в кінцевому рахунку описують цукор.

Замість цукрового піску часто використовують фруктозу або фруктозний сироп. Оскільки фруктоза дешевша у виробництві та має на 10-20 відсотків вищу здатність підсолоджувати, ніж звичайний побутовий цукор. Доданий цукор із фруктів також повинен бути включений до списку інгредієнтів. Але нехай вас не обманюють такі терміни, як:

Фруктоза
Фруктова солодкість
Фруктоза
Фруктозо-глюкозний сироп або Глюкозо-фруктозний сироп

Рафінований, побутовий або цукровий пісок

Найпоширеніший цукор у нашій країні - це Буряковий цукор. Він походить з Цукрові буряки і наполягає 100% назовні Сахароза. Також Тростинний цукор складається на 100% з сахарози і вийде тропічний цукровий очерет виграв, натомість вітчизняний цукровий буряк.

Від Цукровий очерет може повернутися можна виготовити три різні варіанти цукру: Сирий тростинний цукор, цілісний тростинний цукор та тростинний цукор.

Цільний тростинний цукор це перший і найбільш здоровий рівень тростинного цукру. Його отримують із сушеного та меленого соку цукрової тростини та нерафінований. Таким чином, мінерали та вітаміни значною мірою зберігаються.
Для Сирий тростинний цукор кристали рафіновані один раз .
Біліше Тростинний цукор допрацьовується, поки більше не буде патоки. Тому йому не лише бракує коричневого кольору, але й корисних мінералів та вітамінів.

Добре знати: Що відбувається при переробці? Перші буряки або цукровий очерет подрібнюють і сокують при мінімумі 70 ° C. Потім цей сирий сік обробляють вапном, вуглекислим газом і фільтрами для видалення небажаних речовин, таких як білки або мінерали. Сирий сік згущується при подальшому повільному нагріванні до утворення кристалів цукру. Це так званий цукор-сирець з характерним жовто-коричневим кольором. Для того, щоб зробити з нього красивий білий цукровий пісок, кристали цукру знову і знову розчиняються і кристалізуються. Цей процес займає до восьми годин і називається рафінуванням, тому білий цукор ще називають рафінованим.

Альтернативи, що природно підсолоджують цукор

Як альтернатива столовому цукру існує великий вибір інших підсолоджуючих продуктів. Мед, кленовий сироп, сироп агави та ін натуральні альтернативи цукру - але не замінник фігури! Ви повинні знати, що:

Підсолоджувачі

Підсолоджувачі - це цукрозамінники природного або синтетичного походження з величезною підсолоджувальною здатністю - вони можуть бути в 37 000 разів солодшими за цукровий цукор. Підсолоджувачами, дозволеними в ЄС, є:

Остерігайтеся штучного цукру, як Аспартам, сахарин, сукралоза та ко. Синтетичні підсолоджувачі негативно впливають на кишкову флору і можуть змінювати рівень цукру в крові та реакції на інсулін: це повинно надмірно збільшити бажання солодкого.