Замінник цукру аспартам Небезпечна солодкість
Популярний замінник цукру: аспартам - небезпечна солодкість?
Дюссельдорф Будь то легка кола, дієтичний йогурт або солодощі без цукру, всі вони обіцяють одне і те ж - насолоджуйтесь солодощами, не жируючи. "Легкі продукти" містять підсолоджувач аспартам, але це було суперечливим роками.
Будь то легка кола, дієтичні йогурти чи солодощі без цукру, всі вони обіцяють одне і те ж - насолоджуйтесь солодощами, не жируючи. "Легкі продукти" містять підсолоджувач аспартам, але це було суперечливим роками.
Харчова добавка аспартам - або Е 951 - була випадково відкрита американським хіміком в 1965 році, але була затверджена лише в Німеччині в 1990 році. З тих пір підсолоджувач розпочав свій тріумфальний похід через холодильники Федеративної Республіки. Аспартам гарантує, що люди щодня без жалю вживають колу, молочні продукти, солодощі та жувальну гумку, оскільки він вважається низькокалорійною альтернативою цукру.
В 300 разів солодший за цукор
Навіть якщо хімічний продукт настільки ж багатий вмістом, як цукровий пісок, він солодший у 300 разів, і тому його можна використовувати в десертах у значно менших концентраціях. Але аспартам залишається суперечливим. Підсолоджувач підозрюється в канцерогенності. Для людей із спадковим порушенням обміну речовин фенілкетонурією аспартам може навіть призвести до пошкодження мозку та тіла.
Але також кажуть, що аспартам шкідливий для здорових людей. Знову і знову підозрюється зв’язок із такими симптомами, як сильна мігрень, запаморочення, артроз, депресія або навіть тривога. Однак ці ефекти підсолоджувача не були доведені дослідженнями.
Тим не менше, Європейське управління з безпеки харчових продуктів знову перевірило аспартам на початку 2011 року, через одинадцять років після його затвердження в Німеччині. Раніше підсолоджувач знову обговорювався, оскільки дослідження на вагітних жінках та експерименти на тваринах підозрювали, що підсолоджувач може збільшити ризик раку. За даними німецької Служби інформації про рак, вчені не знайшли доказів для цієї тези; аспартам не був вилучений зі списків добавок.
Тим часом критики вказують на хімічний склад аспартаму. Підсолоджувач розщеплюється в організмі на амінокислоти фенілаланін та аспарагінову кислоту, які діють безпосередньо в мозку і можуть викликати там головний біль, втрату пам'яті та депресію. У дітей в утробі матері аспартам, як кажуть, має шкідливу дію завдяки своєму складу.
Здорова альтернатива
Нещодавно на німецькому ринку була затверджена рослинна альтернатива підсолоджувачу. Стевія вважається здоровим підсолоджувачем і отримується з південноамериканської рослини стевії. На даний момент на ринок з’являється все більше продуктів із рослинною солодкістю. Людям, які хочуть схуднути, дієта, при якій цукор замінюють підсолоджувачами, як і раніше не рекомендується. Натомість обіцяють зміну раціону та уникання солодкої їжі.