Замінники цукру, замінники цукру та підсолоджувачі
У природі цукор, за винятком меду, міститься лише в рослинах. Коли ми їмо «солодке» від природи, ми завжди беремо з собою інші компоненти, такі як вітаміни та мінерали. Це означає, що цукор не призначений для нашої дієти, за винятком того, щоб їсти мед як окрему речовину. Не кажучи вже про підсолоджувачі.
Цукор виробляється промисловим способом із цукрових буряків в Європі приблизно з 1800 року. Це призвело до надзвичайного поширення цукру в нашому раціоні.
Термін замінники цукру включає замінники цукру та підсолоджувачі Як харчові добавки вони підлягають затвердженню.
Замінники цукру
Використовуються замінники цукру, які є вуглеводами солодкої на смак, оскільки вони мало впливають на рівень цукру в крові і метаболізуються незалежно від інсуліну. Ці речовини містяться в дієтичному харчуванні, а також у жувальній гумці, зубній пасті тощо. Ці речовини отримують із фруктів та овочів і мають послаблюючий ефект у більших кількостях (більше 20 г).
У ЄС схвалені такі замінники цукру: сорбіт (Е 420), маніт (Е 421), ізомальт (Е 953), мальтит (Е 965), мальтитовий сироп (Е 965), лактит (Е 966), ксиліт (Е 967) фруктоза еритритол (Е 968).
Стевія (E960) нещодавно була включена. Його отримують у вигляді суміші речовин із рослини Stevia rebaudiana, і він має підсолоджувальну силу до 450 разів більшу, ніж цукор. Стевія комерційно доступна у вигляді розчину, порошку або таблетки.
Підсолоджувачі
Сахарин (E945) - найстаріший синтетичний підсолоджувач. І був виявлений в 1878 році. Це слідувало
Цикламат (E952) 1937 р. Випадково.
Інші підсолоджувачі:
Тауматин (E 957), стевіозид (E 960), сукралоза (E 955), неотам (E 961), неогесперидин (E 959), аспартам-ацесульфамова сіль (E 962), аспартам (E 951), ацесульфам (E 950 ).
Суміші підсолоджувачів спрямовані на протидію недолікам (наприклад, поганий присмак) різних підсолоджувачів.
У науці досі ведуться суперечки щодо ризиків для здоров’я.
Однак факт: чим більше солодкого ви їсте, тим більше солодкого вам потрібно. Почніть зменшувати споживання цукру та підсолоджувачів повільно, але неухильно. Це дозволяє почуттю смаку розвинутися заново, і ви знову зможете скуштувати солодкість фруктів та овочів. І це все ще стосується: мені для здорового харчування не потрібні штучні підсолоджувачі або замінники цукру.