Замочування горіхів; насіння - Naturopath Bordeaux

14 вересня Замочування горіхів та насіння

Багато з нас вирішують їсти сирі насіння та горіхи, оскільки вони високо оцінюються як суперпродукти.

Вони є здоровим джерелом, багатий добрими жирами, білками, вітамінами, мінералами, антиоксидантами а також тому, що вони є чудовою закускою, яку можна перекусити в будь-який час.

Що, якби зерно, квасоля, горіхи та насіння не були такими невинними ?

Дійсно, вони містять велику кількість таких поживних речовин, як фітинова кислота, що викликає розлади в нашому організмі, намагаючись їх перетравити. Ось пояснення кількома словами ...

ФІТИЧНА КИСЛОТА

Найвідомішим антиелементом в зернах, бобах, горіхах та насінні є фітинова кислота, органічна кислота, яка захищає насіння. Коли ви їсте їжу з цією фітиновою кислотою, яка все ще залишається цілою, вона зв’язується з важливими мінералами, такими як кальцій, цинк, магній, залізо та мідь, і перешкоджає їх хорошому засвоєнню. Фітинова кислота також може блокувати всмоктування білка.

З часом через дефіцит цих мінералів може виникнути безліч проблем, зокрема л‘Дратівливість травлення, функція імунний змінений, алергія, подразнення шкіри, зруйновані зуби, втрата кісткової маси, анемія, порушення гормону ...

Ці проблеми зі здоров’ям особливо поширені, коли дієта багата зернами, сухарями, хлібом, горіховим пюре, соєвим молоком тощо.

ЕНЗИМАТИЧНІ ІНГІБІТОРИ

Зернові, горіхи та насіння також містять інгібітори ферментів. Вони блокують ферментативну функцію, зокрема трипсин, фермент, відповідальний за перетравлення білків.

З тієї простої причини, що ці інгібітори служать для захисту горіхів та насіння, поки зовнішнє середовище не стане придатним для пророщування. Потім горіхи та насіння потребуватимуть достатньої кількості вологи, щоб вони проросли і дали рослину.

Замочуючи горіхи та насіння, ми звільнимо ці інгібітори ферментів.

ЛЕКТИНИ

Хоча лектини можна знайти майже у всіх продуктах харчування, вони високо сконцентровані в зернах (особливо пшениці), бобах (особливо сої) та горіхах. Причина полягає в тому, що вони діють як дуже потужні "інсектициди", щоб захистити хижаків від насіння та горіхів.

При споживанні у великих кількостях, таких як дієта з високим вмістом пшениці та сої, лектини є стихійним лихом для тонкого кишечника. Вони будуть прилипати до стінки тонкої кишки і пошкодити ворсинки кишечника вишуканість якого дозволяє поживним речовинам легко переходити до крові.

Це причина, чому лектини також пов'язані з аутоімунними порушеннями, такими якроздратований кишечник, коліт, фіброміалгія, артрит, хвороба Крона...

УНИКНІТЬ ПРОБЛЕМ: ЗАМІЧАННЯ !

Є лише переваги, які пояснюють переваги замочування:

Він виводить такі поживні речовини, як фітати, лектини та дубильні речовини
Це допомагає нейтралізувати інгібітори ферментів
Це збільшує засвоєння поживних речовин, особливо вітаміну В
Це збільшує біодоступність білків
Це запобігає недоліки
Це сприяє росту ферментів, життєво важливих для хорошого травлення
Це зменшує гіперсекрецію ферментів підшлункової залози

ЯК ЗРОБИТИ ?

Промийте горіхи та насіння, бажано органічні першої якості (ні солоними, ні смаженими).
Помістіть їх у скляну або нержавіючу ємність (миску, салатник тощо) - Ніколи не використовуйте пластик або метал.
Горіхи або насіння повністю покрийте водою.
Залиште постояти відповідний час замочування.
Потім злийте і промийте.