Заморожена їжа Уникайте мікробів при розморожуванні - Поради - Споживачі
Заморожена їжа практична: заморожені продукти, такі як риба, м’ясо та овочі, мають тривалий термін зберігання, і їх зазвичай можна готувати без особливих зусиль. При правильному приготуванні заморожені продукти майже такі ж корисні, як і свіжі. Однак при розморожуванні та приготуванні їжі слід враховувати кілька речей, щоб зберегти цінні інгредієнти, такі як вітаміни та мінерали.
Фрукти та овочі: заморожені або свіжі?
Свіжі фрукти та овочі зазвичай перебувають у дорозі протягом двох-чотирьох днів, перш ніж їх можна буде придбати в магазині. За цей час більша частина вітамінів втрачається через тепло, світло та кисень. Якщо мити, бланшувати та заморожувати фрукти та овочі відразу після збору врожаю, більша частина вітамінів зберігається:
- Біля Бланшувати фрукти та овочі короткочасно попередньо варять у киплячій воді. Це перший крок до терміну придатності, оскільки він вбиває мікроби та перериває процес розкладання. Колір і зовнішній вигляд залишаються майже незмінними.
- Біля Заморожування спалаху бланшовані фрукти та овочі повністю заморожуються протягом дуже короткого часу при мінус 50-70 градусів. Клітинна структура зберігається, вода не може потрапити в заморожену їжу.
Уникайте розморожування та горіння морозильної камери
Щоб забезпечити збереження вітамінів та мінералів на шляху від супермаркету до кухні, заморожені продукти не слід розморожувати. Найкраще використовувати ізольований мішок або сумку для транспортування і якомога швидше скласти товар у морозильну камеру. Упаковка повинна бути щільно закритою та постійною температурою - інакше існує ризик опіку морозильної камери. Це відбувається, коли поверхня їжі злегка тане і виділяється вода. У цей момент вода випаровується і висушує заморожену їжу.
Рибу розморозити під проточною водою
Для захисту від опіку морозильною камерою заморожену рибу часто глазурують шаром води. Крижане покриття можна змити під проточною водою перед підготовкою. Не розморожуйте рибу при кімнатній температурі, а в холодильнику. Риба не повинна контактувати з конденсатною водою, оскільки в ній швидко збираються і розмножуються мікроби.
Варіть овочі протягом трьох хвилин
Існують відмінності в тому, як правильно готувати заморожені продукти. Найкраще завжди розморожувати та готувати відповідно до інструкцій на упаковці. Зазвичай виробники ретельно перевіряють оптимальний процес приготування. Овочі в основному використовуються в замороженому стані. Безпосередньо перед їжею готуйте в окропі протягом трьох хвилин, щоб зберегти якомога більше вітамінів.
Знову заморозьте розморожену їжу?
За даними Німецького інституту глибокого заморожування, можна заморожувати розморожену їжу, особливо їжею, приготовленою або сильно підігрітою. Розморожені товари слід заморожувати знову якомога швидше. Оскільки при розморожуванні мікроорганізми поширюються і їжа може зіпсуватися, якщо тривалий час зберігатись у холодильнику. Важливі поживні речовини втрачаються при повторному заморожуванні. Щоб знищити можливі мікроби, заморожені продукти слід ретельно нагріти перед вживанням.
Горох - заморожений або консервований?
Чи кращий горох із морозильної камери або консервований - це не лише питання смаку. Існують також великі відмінності у вітамінах та мінералах. більше
Правильно заморожувати - так це працює
Заморожування корисне для накопичення та зберігання фруктів, овочів, м’яса або хліба протягом тривалого періоду часу. Які продукти підходять і що слід враховувати? більше