Запечена картопля з кмином і часником
Це той час року, коли кмин закрадається у мої думки та фантазії. Серйозно кажучи, я не думаю, що це випадковість, що я все ще публікую рецепти кмину в цей період, я думаю, що щось циклічне. Не засмучуйтесь, якщо я деякий час наполягаю на кмині, так? Сподіваюся, вам це так само сподобається.
інгредієнти
Запечена картопля з кмином і часником
600 гр картоплі (4 картоплі)
1 зубчик часнику
1 чайна ложка подрібненого кмину
1 чайна ложка вершкового масла
1/4 чайної ложки куркуми (або 1/2 чайної ложки паприки)
2 столові ложки олії
сіль, чорний перець
Підготовка
Запечена картопля з кмином і часником
- Щоб розчавити кмин, я кладу на сковороду цілий мішок насіння і ставлю його на середній вогонь, поки не відчую, що він приємно пахне, і кілька насінин тріснуть. Потім кладу їх у кавоварку і добре подрібнюю. Їх також можна подрібнити в ступці, але вони вимагають невеликих зусиль, їх важче подрібнити. Я тримаю подрібнений кмин у банку з кришкою, але його потрібно вживати якомога швидше, оскільки він швидко втрачає свій аромат.
- Очистіть картоплю і розріжте на 6 частин уздовж (клинками). Покладіть у сковороду (або керамічну миску; все, що йде в духовці) і зверху подрібніть чорний перець, посипте сіллю та куркумою. Додайте 1 столову ложку олії і добре перемішайте. Я помістив картоплю щільніше в лоток, щоб вона вийшла м’якше. Якщо розмістити їх розкиданими, вони стануть хрусткішими.
- Випікайте картоплю при 200 ° С (нагрівайте і опускайте, якщо дозволяє духовка) протягом 20 хвилин.
- За цей час часник подрібніть з невеликою кількістю крупної солі, а потім додайте 1 столову ложку олії та кмину. Добре перемішати.
- Залийте цією сумішшю напівпечену картоплю і добре перемішайте на сковороді, щоб покрити ароматизаторами. Випікайте приблизно 20 хвилин (перевірити, щоб зробити).
- Вийміть деко з духовки і додайте масло. Перемішувати до розплавлення і накривати картоплю.
- Подавайте відразу, можливо, посипавши петрушкою. Вони хороші і розігріті. Вони гарні зі стейком зі свинини.
1. Запечена картопля з кмином і часником
(5 балів/загальна кількість голосів: 14)
Симона вчора - 21 вересня 2018 17:14
Re: Запечена картопля з кмином та часником
Ммм. Аромат кмину залиє мій дім.
Жити, дорога Іоана!
Флорін 14 годин тому - 22 вересня 2018 07:28
Re: Запечена картопля з кмином та часником
Поцілуй мене в руку. Здається, що в пункті 4 існує проблема, яка розповсюджується в мережі NET, щодо токсичності, спричиненої подрібненим часником та сіллю, відповідно, появою аліцину [тіосулінату часнику]. Для консультації. Дякую.
Іоана годину тому - 22 вересня 2018 р. 20:12
Re: Запечена картопля з кмином та часником
Я знав, що сіль, кислота або тепло руйнують ці компоненти. те саме стосується цибулі. які в будь-якому випадку не є небезпечними чи токсичними, навпаки. саме тому часник призначають сирим з лікувальною метою. ми продаємо на нашому ринку невеликі зубчики часнику, щоб його можна було легше проковтнути цілим.
сирий часник без нічого має певні властивості, які руйнуються при варінні, змочуванні кислотою (лимонним соком) або сіллю.
але те саме відбувається з будь-якими овочами чи фруктами, їх властивості змінюються під час приготування, тому важливо їсти якомога різноманітніше, сиріше і приготованіше, щоб мати доступ до якнайширшого спектру сполук.
Іоана годину тому - 22 вересня 2018 р. 20:21
Re: Запечена картопля з кмином та часником
О, дивись! ви можете чітко бачити, як тепло руйнує компоненти часнику, ті, що надають специфічний смак. У цьому рецепті я додаю часник наприкінці, щоб він відчував себе якомога сильнішим. спробуйте викласти це з самого початку, і ви побачите різницю, це буде набагато тонше і різніше. знаючи це, ви можете вибрати, як використовувати його для приготування їжі.
або якщо ви спробували у мене на сайті мариновану цибулю (подібно до цієї у цьому рецепті [посилання]), ви відчуєте, яка колосальна різниця у смаці порівняно з сирою цибулею, як тільки ви її поріжете.