Запечене яблучне тірамісу від maison malou - maison-malou
Тірамісу - італієць і означає "підтягни мене". Тірамісу насправді досить важкий для десерту. В оригінальних рецептах до крему додавали сирі яйця, що означало, що цей смачний десерт вийшов з моди на довгі роки. Для більшості страх перед отруєнням сальмонелою просто здавався занадто високим. Додайте багато маскарпоне з додатковим кремом - багато калорій на десерт. Взимку ми любимо їсти легший варіант: запечене яблучне тірамісу.
Приблизно на 6-8 порцій я використовую прямокутну форму для випікання місткістю приблизно 1,5 літра. Він дуже підходить для бісквіта з ложкою.
Запечене яблуко тірамісу ... вам потрібно:
Приблизно 150 грам печива. Залежно від форми, трохи більше або трохи менше.
Якщо ви любите трохи амаретто або рому - інакше просто візьміть воду або яблучний сік
1 склянка збитих вершків (коричний або карамельний сироп за бажанням)
250 грамів кварку 40%
Мигдальні палички або мигдальні пластівці
Какао-порошок для запилення
Приготування спеченої яблучної маси
Спочатку яблука четвертують і видаляють серцевину. Потім яблучні четвертинки очищають від шкірки і нарізають кубиками. Якщо шматочки яблук не такі великі, то їх швидко готують м’якими.
Шматочки яблук відварюють у невеликій каструлі з 1 столовою ложкою цукру та 1 столовою ложкою ванільного цукру при перемішуванні. Залежно від того, наскільки сухими є яблука, для отримання приємної консистенції яблучного соусу потрібно більше або менше рідини. Якщо яблука все-таки дуже соковиті, іноді досить власної рідини. Однак я люблю додавати 1 ст. Ложку амаретто. Однак у нас вже немає маленьких дітей, які сидять за столом, і амаретто також додає чудову мигдальну нотку. Зрештою, соус теж не повинен бути занадто сухим.
Додайте приблизно невелику жменю родзинок і округніть все великою кількістю кориці та трохи кардамону. Як тільки шматочки яблук стануть досить м’якими, а зморшкуватий родзинки знову стане гарним і твердим, я волію використовувати картопледробарку для подрібнення яблучної маси до однорідної маси. Це означає, що залишаються менші шматочки, і з родзинками теж нічого не відбувається. Це робить яблучну масу дрібнішою, а спеції краще розвиваються.
Потім просто дайте йому охолонути в горщику, а тим часом обсмажте мигдаль без жиру на покритій сковороді, поки вони не чудово пахнуть.
Приготування крему з кварковим кремом
У своєму рецепті запеченого яблучного тірамісу я не лише обійдуся без сирих яєць у кремі. Я також обійдуся без маскарпоне, що робить цей десерт дуже насиченим. Однак, особливо в зимові місяці, я хотів би також щось легше і фруктовіше, щоб завершити типову зимову страву.
Якщо вам подобається, збийте вершки (чашка 200-250 мл) з невеликою кількістю коричного або карамельного сиропу. Це надає тонкий смак, а сироп гарантує повне розчинення цукру. Але звичайно також можливий звичайний цукор.
Потім збиті вершки обережно піднімають під кварк і при необхідності суміш підсолоджують невеликою кількістю ванільного цукру. Я навмисно не даю тут точної кількості, оскільки, зокрема, вміст цукру є чимось дуже індивідуальним. Просто спробуйте трохи смачного вершкового крем-кварку і вирішіть самі, коли вважаєте, що він досить солодкий. Але завжди майте на увазі, що бісквітні ложки також містять цукор і додають солодкості.
Приготування запеченого яблучного тірамісу
Першим шаром вистеліть форму печивом. Вони не просочені цим рецептом, оскільки яблучна маса також забезпечує вологу. Викладіть всю печену яблучну суміш безпосередньо на печиво. Потім посипте зверху смаженим мигдалем.
Тепер обережно покладіть крем-крем із кварків поверх запеченої яблучної суміші. Але тримайте достатньо крему для іншого тонкого шару.
Додайте ще один шар ложки бісквіта до крему для кварку та крему. Потім його покривають рештою кваркового крему і густо запилюють какао.
Звичайно, запечене яблуко тірамісу смакує вже після кількох годин охолодження в холодильнику або, як це робиться в нашому погребі. Але десерт насправді пережив лише наступного дня. Ви можете легко приготувати його за 2 дні до їжі. Однак тирімісу слід лише запилити какао незадовго до подачі. Так само для маленького домогосподарства також не представляє проблеми вирізати тірамісу після кількох годин охолодження, а потім насолоджуватися ним протягом 3 днів. Якщо ви не просто побалуєте себе більшою порцією цієї затишної душі ...
З найкращими побажаннями від мезону - і "приємного апетиту!"
Можливо, ви також хочете залишити мені коментар?
Ви шукаєте від мене більше рецептів?
Можливо, вам також сподобаються такі статті: