Запечені кролики з нутом; помідори
М’ясо кролика порівняно рідко трапляється в меню та списках покупок, але воно дуже універсальне для поєднання та приготування. Порівняно класичний варіант з червоним вином, приготовленим у духовці, я приготував трохи модифікований з нутом, помідорами черрі та червоною цибулею - приправлений корицею та кмином. Східна нота, також із йогуртовим соусом та свіжим коріандром, чудово поєднується з обпеченими порціями кролика, який все ще є ніжним зсередини, і забезпечує добре підготовлену їжу для всієї родини чи друзів - в холодну чи теплу пору року.
Ця стаття містить рекламу*
Більші виробництва рецептів, як це, завжди дуже популярні у мене в моєму робочому середовищі, особливо в обідній час. На щастя, у моїй спільній студії та офісі завжди є достатньо колег, щоб з’їсти те, що було приготовано та сфотографовано. Крім того, вони завжди є гарним першим тестом цільової групи. Хоча моє середовище тут, безумовно, підковане до їжі, з двома іншими журналістами з харчового та винного секторів та іншими любителями їжі, у нас також є достатньо колег, які щодня не займаються кулінарними темами.
М’ясо кроликів, у сенсі «ніколи не їли» для деяких, було абсолютно новим - але для багатьох воно насправді майже ніколи не є в меню. Це ганьба, бо заднім числом всі, хто спробував все це, погодились: м’ясо кролика на смак дуже приємне, і не таке серйозне, як боялись деякі, а навпаки: прекрасне і все ж не нудне. Міцне, відносно знежирене м’ясо і, очевидно, легше у приготуванні, ніж очікувалося: все це насправді переконало колегу, який спочатку навіть не хотів його пробувати.
За цим рецептом я купила цілого свіжого кролика і порізала його на шматочки. Найкращий спосіб зробити це - гострим ножем прорізати м’ясо та руками розрізати кістки. Закрилки живота у кролика тут не обробляють - вони пішли разом із сідлом із кролячого філе в кролячому рагу за другим рецептом з макаронами. В принципі, звичайно, в цьому рецепті можна використовувати лише кролячі ніжки, якщо цілий кролик відсутній. Я повністю видалив срібні шкурки з м’яса. Загалом, у кролика в будь-якому випадку дуже нежирне, тонке м’ясо, тому зусилля з підготовки дійсно обмежені.