Запечений козячий сир з баклажанами на дієтичній каві або чаї з кус-кусом
Рецепт для 6 осіб
Список продуктів:
Для козячого сиру
2 штуки баклажанів
трохи оливкової олії
2 гілочки подрібненого розмарину
4 гілочки подрібненого чебрецю
1 зубчик подрібненого часнику
Солоний перець
2 рулети з козячого сиру
Для чорного кмину
1 жовток
трішки молока
2 листя Юфки
приблизно 2 ст. ложки чорного кмину
Для коріандру занурити
150 мл сметани
150 мл крем-крему
Солоний перець
Сік 1 лимона
1 зубчик часнику
1 пучок коріандру без плодоніжок дрібно нарізаний
Для овочевого кус-кусу
50 мл курячого бульйону
Сіль, мелений кмин
Raz el Hanout, каррі
1 ст ложка оливкової олії
250 г кускусу
30 г вершкового масла
1 невеликий кабачок без серцевини
1 червоний перець
1 жовтий перець
100 мл відвару
Підготовка:
Запечений козячий сир з баклажанами на овочевому куску
Для козячого сиру
Очистіть баклажани від шкірки і наріжте ½ см. нарізати товстими скибочками. Дисків має бути принаймні 24.
Змішайте олію, зелень, сіль і перець і маринуйте з ним баклажани протягом 30 хвилин. Потім обсмажте на сковороді до світло-коричневого кольору з обох боків, дайте трохи охолонути. Козячий сир кочується в 18 ½ см. нарізати товстими скибочками. Козячий сир і баклажани повинні мати приблизно однаковий діаметр. Тепер шари один на одного. По 4 баклажани і по 3 козячого сиру. Випікайте в конвекційній печі при 200 ° C приблизно 10 хвилин.
Для чорного кмину
Змішайте жовтки з невеликою кількістю молока. Протріть нею листя юфки, посипте чорним кмином і випікайте при 170 ° C зверху та знизу, нагрівайте близько 15-20 хвилин до світло-коричневого кольору. Перед подачею розламайте на великі шматочки і помістіть їх в баклажанову лазанью для подачі.
Для коріандру занурити
Змішайте всі інгредієнти разом і подрімайте баклажани під час подачі. Прикрасьте невеликим садовим кресом.
Для овочевого кус-кусу
Доведіть до кипіння курячий бульйон, спеції та олію. Перемішайте кускус, вийміть з полум’я і дайте просочитися 2 хвилини. Додайте масло і розпушіть. Наріжте кабачки та солодкий перець кубиками ½ см. Обсмажте овочі на невеликій кількості оливкової олії, додайте кус-кус і бульйон. Доведіть до кипіння і спробуйте ще раз.