Запобігання AXA
Відома як "Голлівудська дієта зірок", "Лужна дієта" робить заголовки новин. Маючи на меті виправити наші харчові помилки, він базується на більшому споживанні фруктів та овочів та меншому споживанні м’яса та продуктів тваринного походження. Саме те, що пропонують нам офіційні рекомендації щодо харчування в останні роки !
РН, жорстко регульований фактор нашого організму
РН - міра кислотності. Нижче 7 він кислий. Над ним основний або лужний. У нашому тілі рН поза клітинами коливається між 7,38 і 7,42 у стані спокою, настільки слаболужний (він близький до 7 всередині клітин).
Щоб переконатися, що наш рН завжди становить близько 7,4, ми маємо три системи контролю:
- речовини, що називаються "буферами", такі як бікарбонати, білки, фосфати тощо; у крові та клітинах;
- дихальна вентиляція (швидше і глибше дихання виводить більше вуглекислого газу і підвищує рН крові);
- нирки, які змінюють характер і кількість іонів, що виділяються із сечею, для відновлення рівноваги рН.
- Ці три системи забезпечують кислотно-лужний баланс нашого організму.
Які є продукти лужної дієти ?
Здатність їжі впливати на рН організму не пов’язана з її власною кислотністю. Наприклад, апельсиновий сік, який є відверто кислим, має властивість підщелачувати організм.
Простіше кажучи, так звані "підщелачуючі" продукти - це фрукти та овочі (більш-менш інтенсивно залежно від їжі), а також картопля, вина, безалкогольні напої тощо. Так звані "підкисляючі" продукти - це м'ясо, сири, жовтки, риба, пиво, деякі каші (коричневий рис, овес) тощо.
Чи справді ці продукти харчування впливають на наш рН? ?
Їжа впливає на рН нашого організму. Але, як було зазначено вище, у нас є кілька систем, призначених для регулювання рН, незалежно від їжі, яку ми їмо. Таким чином, після випиття великої склянки апельсинового соку наш рН тимчасово збільшується, але він швидко приходить в норму. У нашій сечі наявні речовини свідчать про це збалансування (у випадку з апельсиновим соком вони більш лужні).
Лужна дієта, близький двоюрідний брат з поживних рекомендацій
Лужна дієта пропонує вам віддавати перевагу так званим "лужним" продуктам або тим, які називаються "нейтральними" (тобто більшістю цільного зерна, рослинними оліями, ряжанками тощо), на шкоду так званим "нейтральним" продуктам підкислювачі ". Ці рекомендації досить близькі до рекомендацій, наданих нам органами охорони здоров'я: більше фруктів та овочів, картоплі та цільного зерна, рослинних олій, помірне споживання м'яса та жирів тваринного походження тощо.
Які наслідки дієта, багата на так звану «лужну» їжу ?
резюме, опубліковане в 2012 році, містить підсумки підозрюваних (але не продемонстрованих) переваг:
- допомагає у збереженні м’язової маси у літніх людей;
- підвищення рівня гормону росту в крові, що може позитивно вплинути на здоров'я кісток або якість життя людей похилого віку;
- підвищення рівня магнію всередині клітин (необхідне для багатьох хімічних реакцій метаболізму, наприклад для активації вітаміну D).
З іншого боку, незважаючи на помітне зниження виведення кальцію з сечею при лужному харчуванні, значного впливу на здоров’я кісток не виявлено (профілактика остеопорозу).
На закінчення, черпайте натхнення від лужної дієти для більш збалансованого харчування, чому б і ні? Але будьте обережні, щоб не дотримуватися цього занадто суворо: білок тваринного походження (навіть не вживаючи м’яса) залишається важливим, а також яєчні жовтки та масло, багаті вітаміном А.
Щоб знати більше
Синтетична презентація щодо регулювання рН в організмі, д-р Патрік Леві, Університет Джозефа Фур'є, Гренобль, 2012
Стаття нефролога про вплив цитрусових соків на рН організму, 2018 рік
Стаття 2012 року про можливі позитивні наслідки лужної дієти