Заправка зробить салат здоровішим

заправка

Вінегрет сприяв би засвоєнню семи мікроелементів, корисних для здоров'я, згідно з новим американським дослідженням.

Ті, хто віддає перевагу нежирним соусам для збереження свого здоров’я, можуть бути розчаровані. І з поважних причин: а вивчення опублікований в American Journal of Clinical Nutrition показує, що додавати заправку на масляній основі до салату - це добре. Жир справді сприяв би засвоєнню семи мікроелементів, корисних для здоров'я, а саме альфа-каротину, бета каротин, лютеїн і лікопін, Вітамін Е, вітамін К і вітамін А.

Дві столові ложки, ідеальна кількість

Щоб з’ясувати це, дослідники з Університету штату Айова (США) попросили 12 жінок-волонтерів споживати салати, укомплектовані п’ятьма заправками, що містять різний рівень соєвої олії, інгредієнта, який часто зустрічається в промислових соусах. Потім учасників піддавали аналізу крові для вимірювання асиміляції мікроелементи. Результат: максимальна асиміляція мала близько 32 грамів соєвої олії, що є найбільшою кількістю, вивченою в цьому дослідженні, що відповідає трохи більше двох столових ложок.

Феномен, який має реальний вплив на здоров'я, за словами Венді Уайт, доцента кафедри харчових наук та харчування людини та провідного автора дослідження. Вона пояснює, що засвоєння цих мікроелементів, серед іншого, зменшить ризик розвитку Рак і зберегти вид. Однак про замочування овочів у соусі мова не йде: двох столових ложок вінегрету на день цілком достатньо. !