Затверділа квашена капуста, простий, дешевий і дуже корисний рецепт
Рецепт загартованої квашеної капусти - це простий, традиційний, дуже смачний і поживний рецепт. Затвердлую кислу капусту можна подавати в якості основної страви або гарніру. Затверділа квашена капуста, рецепт з інгредієнтами та спосіб приготування. Затверділа кисла капуста, зварена в духовці.
Одним з найбільш невибагливих і доступних овочів є капуста, корисна їжа, проста у приготуванні, смачна як у сирому, так і в консервованому вигляді. Смак доброї та ароматної квашеної капусти, яку ми щороку вкладаємо в домашнє господарство, робить квашену капусту одним із продуктів харчування, який ми, як сім’я, споживаємо дуже часто, часто як салат але також на капуста або капуста з Клужу.
Капуста маринована це результат процесу бродіння приблизно 6-8 тижнів, протягом якого голівки витримують у бочках у розсолі. У перші дні сок продували шлангом, щоб уникнути завад. Зрештою, це призведе до їжі, яка зберігає частину вітамінів та антиоксидантів, що містяться у свіжій капусті. У той же час квашена капуста містить ферменти, мікроелементи, мінеральні солі та ферменти, що з’являються після маринування. Вживання його приносить із собою природний протипухлинний захист і дуже допомагає в перетравленні білків і жирів.
Також ми дуже любимо готувати затверділу квашену капусту. Це чудовий варіант і як гарнір, але і як менш вишукане, але дуже корисне основне блюдо. Це їжа, яку можна приготувати з того, що маємо під рукою. Інгредієнти та спеції можна знайти в будь-якому будинку, м’ясо не є обов’язковим, поставте його лише за бажанням, їжа виходить так само гарна і без м’яса.
Інгредієнти квашена капуста
- 1 квашена капуста між 1 - 1,5 кг.
- 400 гр. копчене м'ясо, в ідеалі - ковбаси та/або копчена шинка - за бажанням
- 1 велика цибулина
- 1 пончик або червоний солодкий перець або 1 - 2 столові ложки перцевої пасти
- 2-3 великих помідора або 200 мл. томатна паста
- 100 мл соняшникової олії
- 100 мл білого вина (за бажанням)
- 1 столова ложка паприки
- 7 - 8 горошин чорного перцю
- 1 лавровий лист
- 1 чайна ложка насіння кмину
- 1 чайна ложка солі
Приготування загартованої квашеної капусти
Опреснення капусти
Перед його приготуванням квашену капусту необхідно знесолити. Я поклав качан капусти в чисту воду напередодні ввечері, а наступного дня спробував на смак, щоб перевірити, чи вона все ще занадто солона. Якщо це так, або якщо квашена капуста не була засолена вчасно, і ви хочете зробити це швидше, поріжте капусту сумлінно, а потім замочіть її в 2 л теплої води принаймні на 30 хвилин. Дрібно нарізавши, сіль вийде швидше, після чого ми добре відціджуємо капусту від соку перед тим, як класти її в казан і готувати. Якщо навіть зараз квашена капуста містить занадто багато солі, це можна компенсувати, замінивши частину квашеної капусти на солодку капусту.
Приготування інгредієнтів
1. Очистіть, помийте і дрібно наріжте цибулю .
2. Дрібно наріжте квашену капусту, якщо ви її не подрібнювали до сушіння.
3. Помийте пончик/перець, очистіть хребет і насіння і наріжте кубиками. Шинку та сосиски, якщо вони використовуються, нарізати шматочками по 3-4 см.
Приготування загартованої капусти
1. Нагрійте олію у великій каструлі і додайте подрібнену цибулю, яку ви обсмажуєте на повільному вогні, з половиною чайної ложки солі, поки воно не стане склоподібним, не даючи йому підрум’янитися.
2. Додайте пампушку/болгарський перець (у цьому випадку перцеву пасту) і варіть 3 хвилини, часто помішуючи, щоб уникнути пригорання. Потім додайте паприку, добре відцідену капусту та ковбаси/копчену шинку - якщо хочете використовувати м’ясо.
3. Продовжуйте застигати і перемішуйте на повільному вогні, поки квашена капуста не залишає соку. Тепер додайте чашку гарячої води (якщо ви поставите холодну воду, це на деякий час зупинить кипіння, і весь час варіння буде продовжено), лавровий лист, насіння кмину та горошини перцю. Перемішайте, щоб спеції та інгредієнти добре змішалися.
4. Накрийте казан кришкою і тушкуйте капусту 40-45 хвилин, доглядаючи, якщо потрібно, додайте гарячої води.
5. Поки капуста кипить на вогні, увімкніть духовку і нагрійте до 180 ° C.
6. Після закінчення рекомендованого часу на повільному вогні скуштуйте капусту та відрегулюйте смак солі. Скуштувати обов’язково перед збігом смаку. Маринована капуста, якщо вона була солонішою, може принести страві достатньо солі, іноді не потрібно додавати зайвої. Якщо також використовується консервована перцева паста, то вона також використовується.
7. Додайте над квашеною капустою помідори або томатний бульйон і склянку сухого білого вина, якщо ви вирішите його використовувати.
8. Накрийте сковороду кришкою і поставте в розігріту духовку ще на 40 хвилин.
сервірування
Діставши з духовки, посипте зверху свіжорубану зелену кропову квашену капусту, яка додасть страві легкого, свіжого повітря. Тут подають гарячу їжу, як основну страву, особливо якщо там також копчене м’ясо, але це також може бути смачним гарніром.
Традиційно квашена капуста чудово поєднується з гострим перцем і a полента. Також за столом можна запропонувати хорошу столову ложку сметани. Доброта!
Чудовий апетит до загартованої квашеної капусти, бо вона дуже хороша!
Рецепт загартованого солодкого борошна з капусти можна знайти в блозі Savori Urbane.