Завтра, яке м’ясо ми будемо їсти на фестивалі Le Monde
Реєстрація
Презентація
Ціна, вплив на здоров’я, екологічні аспекти, жорстоке поводження з тваринами ... м’ясо є предметом напружених дискусій. У всьому світі споживання м'ясних продуктів, найчастіше із заводських ферм, продовжує зростати, незважаючи на наукові та медичні заклики до більшої гнучкості. Однак вегетаріанська дієта, яку називають корисною для здоров'я або планети, залишається дуже незначною. Чи можливий третій шлях ?
Селекціонери прагнуть краще поводитись зі своїми тваринами і захищають, забиваючи на фермі, рішення, яке більш шанобливо ставиться до своїх тварин. Для інших лише лабораторне м’ясо, виготовлене in vitro, може забезпечити еквівалентний продукт, менше забруднює організм і не страждає від тварин. Нарешті, м’ясники намагаються відстежувати свою продукцію та знати своїх постачальників.
То завтра, яке м’ясо ми будемо їсти? Як ми будемо це виробляти? Як ми це оберемо? Пол Шапіро, автор "Чистого м'яса", м'ясник Уго Десноє, заводчик Емілі Жаннін та історик Бруно Ларіу.
Зустріч, модератором якої виступили журналісти газети "Le Monde" Хосефа Лопес та Матільда Жерар.
Доповідачі
Уго Десноє є "м'ясником зірок". Прагнучи продати якісне м'ясо, він став постачальником великих паризьких будинків. Відстеження продукту, знання виробників, інтерес до добробуту тварин, він працює лише з сімейними бійнями та захищає улюблене м’ясо.
Емілі Жаннін є заводчиком шароле в Кот-д'Ор. Вона заснувала "Ethical Beef", нову дочірню компанію, що займається просуванням забою на фермах, щоб зняти стрес, пов’язаний з транспортом та атмосферою нинішніх яток.
Бруно Лоріо є істориком, який спеціалізується на історії харчових продуктів. Його цікавили м’ясоїдні культури та місце м’яса від Античності до наших днів. З 2017 року він є президентом Європейського інституту історії та культур харчових продуктів.
Пол Шапіро вегетаріанець, і все ж він був зацікавлений у виробництві м'яса. Але не просто будь-яке лабораторне м’ясо. Той, кого він називає "чистим м'ясом", ім'я, яке він дав своїй книзі (видання Luc Pire, 2019). Американський автор та активіст пропонує дослідження клітинного сільського господарства, цього нового способу виробництва без страждань тварин та поваги до навколишнього середовища.