Збагачена білками їжа Що таке правда про білковому ажіотажі Здоров’я! Телебачення BR телебачення
пошук
Погода в Баварії
| -1 ° | -2 ° | 6 ° | -4 ° | 3 ° |
| -1 ° | -2 ° | 5 ° | -5 ° | 0 ° |
У багатьох місцях хмарно, максимальні значення від 0 до 11 градусів
дорожнього руху
зміст
Будь то йогурт, мюслі, хліб чи питне молоко - численні продукти тепер збагачені білком. Не дивно: білки модні. Чи повинен білок допомагати вам схуднути і підтримувати нарощування м’язів. Обіцянка: Підтягнута, струнка і здорова - завдяки білку. Але чи це теж правда? Здоров’я хоче знати: чи дійсно білкові продукти роблять вас стрункими? Скільки насправді нам потрібно білка і чи може занадто багато білка бути шкідливим? Хто повинен бути обережним?
Без білка ніщо не працює .
Нашому організму потрібні білки. Крім жиру та вуглеводів, білок є одним із трьох основних поживних речовин, без яких організм не може вижити. М’язи, обмін речовин, гормональний баланс, ріст клітин - без білка ніщо не працювало б.
Білок міститься в багатьох продуктах харчування, таких як м'ясо, риба, яйця, молочні продукти, такі як кварк, йогурт та сир, а також у горіхах і бобових, таких як сочевиця та горох, у насінні та зернах.
Білкові продукти - новий сегмент зростання
Білки давно є модними. Вони мають хороший імідж і вважаються прискорювачами м’язів і вбивцями жиру. Харчова промисловість користується цим ажіотажем. Зараз у супермаркеті є численні продукти, збагачені білками, такі як мюслі, хліб, питне молоко, кварк, сир, борд-спред, йогурт та шоколадні батончики.
Часто продукти навмисно зберігаються у темних, сріблястих кольорах, рекламуються такими гаслами, як “Досягти наступного рівня” чи “Хочете міцних м’язів” і нагадують дієтичні добавки.
Щоб харчові продукти, такі як хліб, у яких від природи багато вуглеводів, стали джерелом білка, промисловість повинна допомогти, тобто збагатити продукти. Концентрат пшеничного білка міститься в хлібі, сої, пшениці або люпині в мюслі. Але також продукти, які в природі містять білок, такі як кварк, сир або йогурт, збагачені білком.
"Передумови білкової ажіотажу: дієта з низьким вмістом вуглеводів"
Існують також продукти, які містять багато білка, такі як скайр або локшина, виготовлена з нуту, яка не була збагачена і рекламується з додаванням «з високим вмістом білка». Експерти з питань харчування, такі як Моніка Бішофф, давно спостерігають за цією тенденцією:
"Основною ідеєю всього цього білкового ажіотажу є насправді дієта з низьким вмістом вуглеводів. Це означає, що ми зменшуємо вуглеводи і жири - і замінюємо їх білками. Білки повинні допомогти нам схуднути і наростити м'язи. Все це Звичайно, галузь перескочила фітнес-шлях ".
Моніка Бішофф, дієтолог, Центр харчової медицини та профілактики, Мюнхен
Так званий Регламент про медичні вимоги, який регулює твердження, пов’язані зі здоров’ям, застосовується до збагачених харчових продуктів. Відповідно до закону, виробник може ткати з додаванням «джерела білка», якщо щонайменше 12 відсотків енергетичного вмісту складаються з білків. На ньому можна записати “високий вміст білка”, якщо принаймні 20 відсотків енергії надходить від білків.
Білкові продукти для звичайних споживачів
Споживча організація Foodwatch провела перевірку ринку білкових продуктів і визнала наступну тенденцію:
"Багато з цих білкових продуктів спеціально не орієнтовані на конкурентних спортсменів або людей, які потребують більшої кількості білка за станом здоров'я. Натомість вони орієнтовані на вас і мене, для звичайних споживачів. Наприклад, виробник Бауер каже, згідно з його власною заявою, що він звертається до фітнес-орієнтованої та повсякденно активної цільової групи зі своїм білковим молоком "
Софі Унгер, Foodwatch e.V.
Скільки нам потрібно білка?
Німецьке товариство харчування офіційно рекомендує 0,8 грама білка на кілограм на день для дорослих у віці від 19 до 65 років. Зазвичай цього можна досягти за допомогою звичайного, збалансованого харчування. У Німеччині, за даними DGE, більше білка, ніж недостатнього. Однак деяким людям потрібно більше 0,8 грам:
"Важливими групами людей є, наприклад, старші люди похилого віку. Оскільки вони їдять менше, тому що їм подобається менше м'яса. Ви повинні переконатися, що вони справді споживають більше білка. Конкурентоспроможним спортсменам однозначно потрібно більше білка, а також хронічно хворим пацієнтам, таким як онкологічні. Ви. Ви". мають вищу базальну швидкість метаболізму і тому потребують більше ".
Моніка Бішофф, дієтолог, ZEP, Мюнхен
Хобі-спортсмени не потребують додаткових білків.
DGE дає оцінку для людей похилого віку у віці 65 років і старше, що становить близько 1,0 грама білка на день. Це означає: навіть хобі-спортсмени, які займаються помірним видом спорту чотири рази на тиждень, не потребують додаткових білків. Для спортсменів, що змагаються, застосовується таке: Залежно від виду спорту, змагання та фази тренувань, вони повинні отримати індивідуальні поради щодо споживання білка.
Занадто багато білка може завдати шкоди?
Передозування малоймовірне у здорових дорослих. Тіло зазвичай дуже чітко сигналізує, коли споживає достатню кількість білка. Але є люди, які насправді повинні бути обережними:
"Якщо у когось є ниркова недостатність або проблеми з нападами подагри, вони повинні бути обережними. Оскільки білок розщеплюється на сечовину і виводиться через нирки - і тоді можуть виникнути проблеми".
Моніка Бішофф, дієтолог, ZEP, Мюнхен
Білкові продукти допомагають схуднути?
Особливо зараз навесні деякі люди люблять вживати білкові продукти, щоб скинути зайві кілограми. Наступне літо обов’язково настане. Білок повинен допомогти вам схуднути, ви чуєте це знову і знову. Але чи це правда? Безперечно одне: білок
Білок не є панацеєю для схуднення.
Дослідження показують, що дієта з високим вмістом білка може насправді допомогти вам схуднути, особливо в перші три-шість місяців, і має переваги перед нежирною дієтою. Однак позитивний ефект через деякий час зникає. І білок, безумовно, не є панацеєю.
"При схудненні завжди важливо вживати менше калорій, ніж мені насправді потрібно щодня. А коли щоденний рахунок калорій заповнений, білки мені більше не допомагають. Тоді білки також можуть перетворюватися на жир в організмі, і саме тому білок є як такий не засіб для схуднення ".
Моніка Бішофф, дієтолог, ZEP, Мюнхен
Часто багато цукру в білкової їжі
Навпаки: диявол полягає в деталях: Деякі білкові продукти містять відносно велику кількість цукру або жиру: Наприклад, білкові мюслі Еткера мають 420 ккал і 18 грамів жиру на 100 грамів. Шоколадне мюслі того ж виробника має 416 ккал і всього 12 грамів жиру.
Білковий хліб має більше калорій і жиру, ніж житній хліб тієї ж марки.
Білковий хліб Местемахера має 264 ккал і 13,1 граму жиру - житній хліб тієї ж марки має лише 188 калорій і 1,1 грама жиру. Молоко, що вживає білки, або білкові йогурти також можуть містити багато цукру. Тому варто уважніше розглянути кожен продукт, якщо ви хочете їсти свідомо.
Білкові продукти допомагають нарощувати м’язи?
Якщо ви хочете спеціально наростити м’язи, вам потрібні білки - це точно. Дослідження показали, що регулярні порції високоякісного білка допомагають, особливо після тренувань.
На думку експертів з дієтології, не завадить захопити білковий батончик після тренування. Особливо, коли ви не в дорозі, це може бути здоровою закускою, якщо в барі не міститься занадто багато цукру.
Добре для нарощування м’язів: суміш тваринного та рослинного білка.
Але що стосується нарощування м’язів, це не обов’язково повинні бути додаткові білкові продукти. Не всі білки однакові з білками. Є білки, які організм може використовувати особливо добре. У цьому контексті можна говорити про високу біологічну цінність. Натуральні білки мають найвищу біологічну цінність - найкраща суміш тваринного та рослинного білка, наприклад, для фермерського сніданку, млинців або картоплі з куртки з кварком. Це чудові рецепти для забезпечення організму білком.
До речі: кожному, хто сидить на короткій дієті, не потрібно вдаватися до білкових продуктів, щоб зберегти м’язи. Тіло не руйнує м’язи відразу. Однак це може статися, якщо хтось занадто довго сидів на дієті і тому вживає занадто мало білка.
Алергіки уваги.
Соя або люпин містяться в багатьох укріплених білкових продуктах. Зокрема, соя відома як алерген. Федеральний інститут оцінки ризику вже кілька років попереджає про алергічний потенціал сої. Постраждалі можуть не тільки первинно реагувати на сою, але й страждають алергією на пилок берези. Потім говорять про перехресну алергію. Тому люди з алергією на пилок берези можуть виявляти алергічні реакції при вживанні соєвих продуктів - це може варіювати від свербежу до набряків та анафілактичного шоку.
Крім того, деякі білкові продукти містять добавки, на які можуть реагувати чутливі люди. Варто поглянути на перелік інгредієнтів, адже зайвий білок повинен бути звідкись.
Білкові продукти часто коштують більше грошей
Наш висновок: ажіотаж на білки не варто для споживачів. Навіть більше для виробників - адже білкові продукти зазвичай коштують більше грошей, ніж порівнянні продукти без білка.
"Наша перевірка ринку Foodwatch показала, що товари, які рекламують із додатковим білком, можуть бути в два з половиною рази дорожчими порівнянних продуктів того самого виробника. З точки зору Foodwatch, це оманлива реклама. На жаль, це цілком законно, але тенденція маркетингу. споживачів, які витягують гроші з кишень ".