Збалансоване харчування, запорука здорового рубця - Журнал спеціалістів м’ясної промисловості

збалансоване

Рубець є найбільш впливовим місцем травлення у великої рогатої худоби, а мікробне бродіння забезпечує значну частину енергії, необхідної для підтримки здорового організму, вагітності та лактації. Тому годування румунських мікробів та стабілізація навколишнього середовища є надзвичайно важливими. Однак доктор Хелен Уоррен, з дослідницької групи Alltech, стверджує в дослідженні "Збалансована дієта - це ключ до здорового рубця", опублікованому Dairy Global, що саме це є ключем до здоров'я рубця: баланс дієти.

Екосистема рубця

Екосистема рубця складається з чотирьох груп мікробів: бактерій, найпростіших, грибів та архаїд. Є також деякі бактеріофаги, мікоплазми та археофаги (Tapio et al., 2017). Чисельно бактерій на сьогоднішній день найбільше (Кім та ін., 2011) - 1010-1011 клітин/мл, за ними йдуть археї (106-108 клітин/мл), найпростіші (105 клітин/мл) - 105 клітин/мл). Бактерії складають близько двох третин мікробної біомаси рубця, причому найпростіші становлять до 50% (Tymensen et al., 2012), через їх розмір. Ця мікробна екосистема виробляє джерела енергії, азот та інші поживні речовини, розщеплюючи дієтичні інгредієнти.

Летючі жирні кислоти (VFA) є кінцевим продуктом бактеріального бродіння вуглеводів і поглинаються крізь стінку рубця як основне джерело енергії для жуйних тварин. Добре відомо, що дієти, багаті розчинними вуглеводами (крохмаль і цукор), можуть призвести до перевиробництва VFA, особливо пропіонату та лактату, і, зрештою, до зниження рН рубця та підгострого ацидозу. (SARA) та/або гострий ацидоз. Целюлолітичні бактерії функціонують у вузькому діапазоні рН (вище 6,0; Russell and Wilson, 1996) і можуть вижити лише відносно короткий проміжок часу, нижче цього діапазону, до того, як їх ріст і активність будуть порушені.

Таким чином, травлення клітковини перешкоджає, якщо рН рубця залишається низьким протягом тривалих періодів часу. Підгострий ацидоз рубця - це особливо складний метаболічний стан у корів, який передбачає зниження рН жуйних речовин протягом тривалих періодів часу. Це зазначалося фахівцями як зниження рН нижче 5,5 протягом тривалого часу (Plaizier, 2008).

Не існує єдиного порогу значення pH, що є остаточним діагнозом цього синдрому, і SARA є не тільки кислим середовищем рубця, але й залежить від VFA рубця. Таким чином, це не тільки рН-залежна патологія, а й результат змін у вторинній мікробній популяції порівняно з типом їжі, що годується (Calsamiglia, 2010).

Харчування повинно бути збалансованим

Бактерії в рубці мають різні вимоги до джерел білка. У волоконних травителях майже виняткова потреба у розчинному азоті, тобто аміаку. Щоб мікроби ефективно використовували це джерело азоту, їм потрібна енергія, і ця енергія забезпечується у формі ферментованих вуглеводів. Синхронізація між розчинним азотом та енергопостачанням давно є предметом розробки раціонів для жуйних тварин у багатьох секторах, щоб уникнути періодів надлишку або нестачі надходження азоту. Навіть при змішаному загальному вигодовуванні (ПМР) бувають періоди надлишку, а потім періоди дефіциту рівня аміаку в рубці.

Це очевидно, особливо коли дієта доповнена сечовиною. Надлишок аміаку в рубці марнотратний і може призвести до підвищення рівня азоту сечовини в крові (BUN) і, згодом, до рівня азоту сечовини в молоці (MUN). Надмірна кількість аміаку в рубці також може надходити через перевиробництво харчових білків.

Дієта все ще часто складається з 18 або 19% сирого білка, хоча останні дослідження показали, що за умови правильного збалансування дієти це не є необхідним і може мати негативний вплив на результативність. Виснаження та метаболізм надлишку білка генерує тварині енергетичні витрати, що може посилити такі ситуації, як негативний енергетичний баланс (НЕБ) у молодих корів. Збільшення NEB у молодих корів також може впливати на рівень циркулюючого прогестерону, що призводить до зниження репродуктивних показників (Tyrrell et al., 1970, Butler, 1998).

Належним чином збалансувавши надходження мікробів до енергії та азоту і, отже, уникаючи надмірного рівня сирої білкової їжі, цей негативний вплив можна пом'якшити. Використання кормових інгредієнтів, розроблених для задоволення потреб азоту приблизно в 95% мікробів рубця, може допомогти забезпечити збалансований раціон.

Дріжджі для анаеробного середовища

Більшість корисних бактерій у рубці покладаються на стабільне анаеробне середовище. Таким чином, надходження кисню до рубця, пов'язане з частинками корму, є постійною загрозою. Включення дієтичних живих дріжджів може швидко сприяти розвитку анаеробного середовища, допомагаючи мікробам, які хочуть перетравлювати волокна, ефективно розмножуватися і колонізувати частинки корму, а також призводити до низьких концентрацій лактату в рубці, більш високого рН та нижчого ризику. ацидозу.

"Живі" дріжджі працюють, метаболізуючи надлишок кисню, який надходить у рубці через частинки корму, допомагаючи тим самим підтримувати анаеробне середовище рубця. Також відбувається стимуляція бактерій, що використовують лактат, що допомагає зменшити кислотне навантаження в рубці та уникнути значного зниження рН рубця, шкідливого для чутливих целюлолітичних бактерій. Потім ці целюлолітичні бактерії ростуть і генерують VFA, які згодом поглинаються через стінки. Це створює більш ефективне та повне перетравлення раціону, особливо частини клітковини, що призводить до поліпшення ефективності годівлі.

Промоція целюлолітичних бактерій, у свою чергу, призводить до зміни виробництва VFA, до ацетату, що призводить до виробництва молочних жирів. Окрім поглинання кисню, живі дріжджі виробляють невеликі пептиди та кофактори, які стимулюють ріст бактерій. Існує багато варіацій у галузі стимуляторів сполук або метаболітів, що утворюються різними штамами дріжджів (Kondo et al., 2014), і це сприяє різній реакції окремих штамів.

Жирні кислоти, цукри та амінокислоти утворюють значну частку цих метаболітів, але у дріжджах утворюються в дуже різних концентраціях (Kondo et al., 2014). Цей загальностимулюючий ефект живих дріжджів не тільки збільшує вживання та перетравлення їжі, але також призводить до надходження сухої речовини (КАІ), збільшення, яке часто спостерігається після включення дріжджів у їжу. Попередні дослідження на живих дріжджах показують вплив на виробництво молока та склад молочних корів Гольштейну.

Нарешті, рубці - це досить нестійка бродильна посудина, в основі якої лежать тісні стосунки з різними мікроорганізмами. Більшість корисних бактерій у рубці покладаються на стабільне анаеробне середовище, щоб функціонувати, і як наслідок, незалежно від того, йдеться про кисень чи кислоту, є загрозою.

Мікроби також засновані на забезпеченні енергією та азотом, але, правильно збалансувавши їх запаси та уникаючи надмірного рівня сирої білка, що міститься в їжі, можна зменшити негативний вплив надлишку азоту. Відомо, що живі дріжджі усувають кисень і виробляють сполуки стимулюючих речовин, які мають сприятливий вплив як на екосистему рубця, так і на подальшу продуктивність тварин, хоча існує велика різноманітність їх ефективності.