Зберігайте огірки для смачної, довготривалої та корисної їжі

Смачно, довго і здорово: зменшити огірок

Ви можете довго насолоджуватися смачним огірком, звареним. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)

Соління - це кулінарна класика німецької кухні. Вони стають ще смачнішими, якщо варити огірки самостійно. Наважтесь консервувати зелені овочі за цим рецептом.

Консервування фруктів - варення, компоти, лікери та ін.

Серія фотографій з 8 малюнками

Соління з банки: рецепт

Консервування - це найбезпечніший спосіб збереження їжі протягом особливо тривалого часу. При такому способі консервування овочі або фрукти спочатку готують у склянці. Якщо ви хочете зварити огірки, це не інакше.

У додатку ви знайдете рецепт, заснований на ідеї щотижневого журналу "Stern" для кисло-солодких солоних огірків:

4 кг (маленьких) огірків
2 жмені крупнозернистої морської солі
750 г цукру
500 мл оцтової есенції
сіль і перець
трохи оцту

5 - 10 невеликих цибулин або цибулю-шалот
2 лаврових листа (більше за запитом)
2 - 4 гілочки кропу
1,5 ст ложки огіркової спеції

Підготовка напередодні

Перш ніж ви зможете зварити огірки, огірки спочатку потрібно вимити і видалити кінці їх стебла. Потім покладіть їх у каструлю і посипте з усіх боків морською сіллю. Так огірки залишаються на ніч. Випадкові струшування забезпечують контакт кожного огірка з сіллю.

Наступного ранку утворився розсіл. Також напередодні закип'ятіть цукрову воду з п'яти літрів води і цукру. Ця суміш також повинна відпочивати протягом ночі.

Варення огірків: так це працює

Наступного ранку рецепт продовжується. Спочатку додайте оцтову есенцію до цукрової води і приправте її. Тепер консервовані банки готуються шляхом їх гарячого очищення та короткого купання у окропі. Проваріть консервовані гумки близько трьох хвилин у воді, злегка змішаній з оцтом.

Тепер можна злити розсіл і перелити огірки в банки. Крім того, цибулю, гілочки кропу, лаврове листя і, нарешті, огіркову пряність можна додавати в зазначених кількостях на склянку. Налийте в склянки цукрово-оцтову суміш.

Консервування в каструлі, на водяній бані або в духовці

Після того, як ви закрили банки гумовим кільцем і затискачами, ви можете зварити огірки. Залежно від розміру огірків банки повинні варитися при температурі 90 градусів близько 20 хвилин. Ви можете використовувати каструлю або відварити огірки на водяній бані. Його також можна зварити в духовці. Для цього розігрійте духовку до 175 градусів Цельсія і помістіть склянки в каструлю, наповнену водою. Огірки готові приблизно через 20 хвилин.

Пресерви:Покладіть у свої власні пікантні соління та соління
Міцний:Консервування: консервування їжі в банці
Секретний рецепт:Що робить соління Spreewald настільки особливими?
Home.de:Посадка огірків на городі - так це працює
Консервування овочів:Чому не слід заморожувати огірки

Підготовлені таким чином, соління можна тримати близько року, за умови, що банки щільно закриваються і зберігаються в прохолодному та сухому місці.