Здорове вживання кави - BZfE

Кава - найпопулярніший напій серед громадян Німеччини. У 2017 році вони випивали в середньому 162 літри на душу населення.

Кава має енергетичну, стимулюючу дію.
До чотирьох-п’яти чашок фільтруючої кави на день безпечні для здорових людей.
Смажена кава містить акриламід, який слід тримати якомога нижче.

Без заперечень проти помірного насолоди кавою

Найбільш фізіологічно ефективним інгредієнтом кави є кофеїн. Вміст кофеїну в каві змінюється залежно від виду, смаження та приготування. Середнє значення для великої чашки фільтруючої кави (200 мл) становить близько 90 міліграм кофеїну. Але скільки насправді тут «дозволено» кави? Для здорової дорослої людини до 400 міліграмів кофеїну, розподіленого протягом дня, нешкідливі для здоров’я. Це відповідає приблизно чотирьом-п’яти чашкам фільтруючої кави за умови, що ви не вживаєте жодних інших продуктів з кофеїном, таких як чорний чай, енергетичні напої, шоколад або холодний чай.

Індивідуальну, нешкідливу кількість кофеїну можна визначити точніше за вагою тіла: 3 міліграми кофеїну на кілограм ваги вважаються одноразовою дозою, а 5,7 міліграма, розподілені протягом дня, вважаються без проблем для дорослих. Для дітей та підлітків 3 міліграми на кілограм ваги вважаються нешкідливими для здоров’я як у вигляді одноразової дози, так і розподілу протягом дня.

Мережа Гезунд ім Лебен розглядає до трьох чашок кави по 150 мілілітрів як нешкідливу для вагітних жінок.

Як діє кофеїн?

Кофеїн належить до групи алкалоїдів, які містяться як азотовмісні сполуки в різних рослинах. Кофеїн в першу чергу діє на центральну нервову систему. Як результат, він має центральний стимулюючий та стимулюючий ефект. Наприклад, це може підвищити концентрацію уваги, фізичну та розумову працездатність та допомогти не спати.

При регулярному споживанні толерантність до кофеїну зростає і виникає ефект звикання. Однак при вживанні великих доз та рідкісних споживачів алкоголю можуть виникати такі небажані побічні ефекти, як нервозність, серцебиття та безсоння.

Правова ситуація

Напої з високим вмістом кофеїну (понад 150 мг/л) повинні містити таку примітку: «Високий вміст кофеїну. Не рекомендується дітям та вагітним або жінкам, що годують груддю ". Однак це не стосується продуктів, які чітко містять" чай "або" кава "в торговому описі, наприклад, холодний чай. Енергетичні напої можуть містити максимум 320 міліграм кофеїну на літр.

Вміст кофеїну (на основі порцій чашки)

Інші можливі наслідки для здоров’я кави

Кава - один із найпоширеніших напоїв у світі, а в Німеччині - він має 162 літри на душу населення на рік і навіть посідає перше місце за шкалою популярності. Очевидно, споживання (гарячого) напою частіше пов'язане з позитивними, аніж негативними наслідками для здоров'я. Дослідження показали, що серцево-судинні захворювання, деякі види раку, діабет 2 типу та подагра є менш імовірними, ніж утриманці. Такі захворювання печінки, як цироз, траплялися не так часто при регулярному вживанні кави. Крім того, можна продемонструвати позитивний вплив на хворобу Паркінсона, депресію та хворобу Альцгеймера. Позитивні ефекти зумовлені, наприклад, вмістом антиоксидантів (тут - поліфенолів) та кофеїну.

Довгий час існувала думка, що кава є "рідким злодієм" через вміст кофеїну. Кофеїн має сечогінну дію, але це лише тимчасово і менш виражено у людей, які регулярно вживають каву. Було встановлено, що напої, що містять кофеїн в помірних кількостях, можуть дуже добре впливати на загальне щоденне споживання води (див. Вище).

Деякі дослідження спостерігали, що рівень холестерину в крові зростає після вживання нефільтрованої кави. Приготування його за допомогою паперового фільтра видаляє ліпіди (жири) у каві, які відповідають за це, так що вплив на рівень холестерину в крові буде меншим.

Кава може спричинити незначне, короткочасне підвищення артеріального тиску. Імовірно, це має лише незначний вплив на розвиток високого кров'яного тиску.

Людям із чутливим шлунком часто рекомендують не насолоджуватися кавою через так звані дратівливі фактори смаження. Насправді кава може стимулювати секрецію шлункової кислоти. У чутливих людей надмірне вироблення шлункової кислоти може призвести до непереносимості. Кава без кофеїну менше викликає шлункову кислоту, як і темна смажена кава.

Насолода, приємна для фігур: чашка готової до вживання кави на 99 відсотків складається з води. Тому їх енергетичний вміст становить лише близько 3 кілокалорій на 100 мілілітрів без будь-яких інших інгредієнтів.