Здоровий яблучно-горіховий пиріг

Випікайте здорово: соковитий яблучно-горіховий пиріг оцінює з цільнозерновим борошном із спельти, меленими горіхами, корицею, кокосовою олією та цукром з кокосового цвіту зі здоровими жирами та складними вуглеводами. Вишенька на торті: смажений фундук і нежирний кварк.

Інгредієнти для рецепту корисного яблучно-горіхового торта

40 г фундука (зі шкіркою)
0,5 органічного лимона
2 яблука середнього розміру (наприклад, Ельстар)
80 г борошна з спельти з непросіяного борошна
200 г меленого фундука
2 чайні ложки харчової соди
1,5 чайні ложки кориці
сіль
80 г кокосової олії
3 яйця (розмір М)
120 г цукру з кокосового цвіту
2 ст. Ложки молока (або вівсяного напою)
2 ст. Ложки нежирного кварку
1 чайна ложка рідкого меду (або сиропу агави)

Приблизно 12 штук:
Попередньо розігрійте духовку (електрична плита: 180 ° C/конвекція: 160 ° C/газ: див. Виробника). Покладіть фундук на деко або у форму для запікання і смажте в гарячій духовці приблизно 10 хвилин. Тим часом простеліть духовку (26 см Ø) або круглу форму пружини (26 см Ø) папером для випічки.
Промийте лимон гарячою водою, обсушіть, дрібно натріть шкірку і вичавіть сік. Вимийте яблука, витріть насухо, очистіть від шкірки (якщо хочете, можете залишити шкіру включеною), четвертинку, серцевину, наріжте приблизно 2 мм тонкими клинками і полийте лимонним соком. Дістаньте горіхи з духовки і дайте їм охолонути. Залиште духовку увімкненою.
Змішайте в мисці борошно, мелений фундук, розпушувач, корицю та щіпку солі. Збийте смажений фундук у чистому чайному рушнику і обережно потріть шкірку. Грубо подрібніть горіхи.
Розтопіть кокосове масло в каструлі на повільному вогні (або зафіксуйте в мікрохвильовці). Яйця та цукор кокосового цвіту збивайте у посуді для змішування протягом 4-5 хвилин до отримання густої сметани Перемішайте кокосове масло. Поступово вмішуйте борошняну суміш і молоко. Складіть кварк, половину яблук і цедру лимона за допомогою лопатки.
Тісто рівномірно розподіліть по сковороді або жерсті, розгладьте його, накрийте яблуками, що залишилися, і посипте половиною горіхів. Випікайте яблучно-горіховий пиріг у гарячій духовці 35–45 хвилин. Зразок палички! Дістати торт з духовки і дати йому охолонути. Зверху залийте горіхами, що залишилися, і полийте скибочки яблук невеликою кількістю меду або сиропу агави.

Харчові цінності на штуку:

близько 280 ккал; 6 г білка, 20 г жиру, 19 г вуглеводів

Без цукру та клейковини

Соковитий яблучно-горіховий пиріг справді універсальний. Для версії без цукру ви можете використовувати 80 грамів кленового сиропу або 120 грамів ксиліту замість цукру з кокосового цвіту. Він стає безглютеновим, якщо повністю опустити ціле борошно з спельти і розмішати в тісті загалом 320 грам меленого фундука. Якщо вам потрібно більше білка, ви також можете додати 30 грам порошку сироваткового білка (наприклад, ванільний ароматизатор).

Алергія на горіхи?
Якщо ви реагуєте на фундук, ви можете використовувати мелений мигдаль, а також мигдаль зі шкіркою (для запікання).