Здоровий та альтернативний шоколадний хліб
Жіночі фітнес і здорові десертні рецепти
Ти знав ? Шоколадний біль складає майже 300 калорій і 20 г насичених жирів !
Але це, перш за все, ненаситний/все ще голодний ефект, який я вважаю найбільш прикрою, ніж кількість калорій: ви дуже швидко все одно хочете "чогось хорошого" після того, як з'їли біль під шоколадом.
Фото справжнього болю в шоколаді. Аааа ! [= зітхайте при думці про свіжий, ще теплий шоколадний хліб із розтопленим всередині шоколадом 😋] - Джерело: Flickr
Я експериментував із кількома рецептами, щоб придумати рецепт листкового тіста, який має менше жиру, але неможливо створити справжнє листкове тісто з низьким вмістом жиру.
Проблема полягає в наступному: щоб отримати круасанну пластівчасту/розсипчасту консистенцію, тісто має бути дуже жирним, змішаним з трохи вуглеводів і мало білка.
Тим не менш, існує безліч рецептів макаронних виробів з низьким вмістом жиру, які можна знайти у гуглі «Нежирні круасани». У більшості рецептів використовується сир або молоко, але часто це також і хлібопічка, і текстура здається близькою до тіста для бріоші.
Отже, цей альтернативний рецепт знеболюючого шоколаду також не має справжньої класичної текстури знеболюючого шоколаду. Звідси і назва: “Альтернативний біль під шоколадом” Різновид болю під шоколадом, “який грають”: трохи модний, із цільним борошном і використовуючи цілі какао-боби замість шоколаду 😎
Але смак цілком близький до справжньої болі в шоколаді - принаймні на мій погляд; шанувальники класичного болю в шоколаді будуть в жаху, але дуже шкода! Якщо ви потрапили сюди в мій блог, я думаю, ви б, напевно, воліли б їсти щось корисне, що містить клітковину, мінерали та вітаміни, а не щось абсолютно смачне, але позбавлене будь-яких поживних речовин і містить виключно борошно.
Інгредієнти
▪ 240 мл цільнозернового борошна (або іншого виду борошна - ячмінного борошна з меншим вмістом клейковини або гречаного борошна для повністю безглютенового)
▪ 1 чайна ложка хлібопекарських дріжджів
▪ 1 щіпка солі
▪ 120 мл сиру
▪ 60 мл несолодкого яблучного пюре
▪ 1 столова ложка топленого масла (освітлене масло)
▪ 15-20 какао-бобів
Примітки
▪ Щоб виміряти обсяги в мл, я використовую мірні ложки такого типу:
▪ Топлене масло - це освітлене масло, без молока та частинок води, різновид концентрованого масла. Його можна придбати в індійських/азіатських продуктових магазинах та в Інтернеті.
Я використовую топлене масло замість того, щоб використовувати кокосове масло або пюре з олійних насіння (що вважалося б здоровішим), оскільки топлене масло додає сильну нотку вершкового масла, необхідне для створення аромату випічки в цьому рецепті.
Хоча топлене масло спочатку виявляється настільки шкідливим - або гіршим - ніж масло, воно може бути дуже корисним для приготування їжі з меншим вмістом жиру. Ви отримуєте сильний здобний аромат, додаючи в будь-яку страву лише дуже невелику кількість топленого масла (достатньо однієї чайної ложки: 5 грамів жиру і 45 калорій).
Підготовка
Змішайте всі інгредієнти між собою (крім какао-бобів). Дайте тісту відпочити годину в холодильнику, перш ніж сформувати 8 кульок тіста, і покладіть всередину какао-боби.
Ми варимо все при температурі 220 градусів за Цельсієм 20 хвилин.
Результат
Дуже гарні маленькі кульки хліба. Ніякої текстури листкового тіста, але певний смак справжньої вишуканої випічки (завдяки додаванню топленого масла). Оскільки какао-боби трохи розм’якшилися всередині хліба під час випікання, вони добре працюють замість шоколаду.
Харчові цінності:
- На 8 булочок, на батон: 93 ккал, 3,8 г білка, 13,8 г вуглеводів, 1,3 г цукру, 3,3 г жиру, 3,1 г клітковини
- Для 4 хлібів нормального розміру, на батон: 186 ккал, 7,6 г білка, 27,6 г вуглеводів, 2,6 г цукру, 6,6 г жиру, 6,2 г клітковини