Здоровіше рослинне молоко Сім вечорів
Юридично кажучи, «рослинне молоко» існує лише в тому випадку, якщо ви робите його вдома і говорите, як хочете. Комерційне "рослинне молоко", яке так неправильно називають, насправді є "напоєм з". щось Його можна зробити з кокосового горіха, мигдалю, насіння конопель, рису, сої або іншого рослинного джерела. Часто зі списком добавок, довгих як день голодування.
Чому ці напої будуть кориснішими за молоко?
Ви почуєте, що "молоко не створене для людей" або що воно "повне гормонів". Обидва твердження хибні. Йогурт, сир, урда залишаються здоровою їжею, яку ми можемо їсти безпечно. Відповідь на питання "чи коров’яче молоко створено для людей?" спочатку задайте ще одне запитання: "Які продукти виготовляються для людей?" В основному жодного. Ми використовуємо різні частини тварин або рослин як їжу, оскільки ми виявили, що вони нас годують. Але для тих, хто хоче їсти тільки овочі (піст, вибір з етичних міркувань), існує така альтернатива. Ті, хто не переносить лактозу (молочний цукор), також отримують від цього користь, якщо хочуть чогось іншого, крім йогурту. А хтось інший прагне мати у своєму раціоні велику різноманітність поживних речовин.
З чого ми можемо зробити рослинне молоко?
У нас є три категорії інгредієнтів: основні джерела жиру (горіхи, насіння, горіхи), основні джерела вуглеводів (рис, овес) та білків (соя). Додайте воду, натуральні підсолоджувачі (цукор, стевія, кленовий сироп тощо), ароматизатори або спеції (кориця, куркума).
Горіхове або насіннєве молоко отримують змішуванням їх у міцному блендері разом з водою (та іншими інгредієнтами), а потім проціджуванням отриманої суміші. У нас буде відносно велика кількість жиру та білка. Бажано попередньо замочити (зволожити) основні інгредієнти. Ви також можете почати з "вершкового масла" з мигдалю або кеш'ю (насправді дрібної пасти), потім змішаного з водою. Його можна використовувати в будь-який час, поєднуючи зі злаками (вівсяні висівки), насінням чіа (для приготування «пудингу»), замороженими ягодами (для смузі). Або будь-що інше, що ви хочете. Отриманий напій має харчовий склад відносно близький до "тваринного молока". Мінерали, вітаміни, фітонутрієнти, антиоксиданти - це сировина, що використовується. Насіння коноплі та кешью дуже багаті магнієм, мигдаль кальцієм, а кокос - тригліцеридами середньої ланцюга.
Кокосове молоко правильно виготовлені (інгредієнти: кокос і вода) можна використовувати в каві, щоб отримати знамениту «куленепробивну каву», яка надає вам енергії на більш тривалий проміжок часу та допомагає покращити інтелектуальні та фізичні показники. Це також допомагає схуднути. Його також можна «вичавити» з більш свіжого горіха, до соковижималки для равликів, повільним натисканням. До отриманого крему можна додати води за бажанням.
Рисове або вівсяне молоко він міститиме переважно вуглеводи без значної кількості білка або жиру. Навіть волокон буде в незначній кількості. Це робить його більш придатним після тренувань або для людей, які не мають проблем із вагою. У поєднанні з ізолятом білка це оптимальне поєднання для відновлення. Кількість вітамінів і мінералів незначна. Тобто це не є суттєвим внеском у наш раціон.
Соєве молоко Він дуже популярний серед вегетаріанців, але дуже суперечливий для тих, хто отримує інформацію з кількох джерел. Соя містить незліченну кількість токсинів і антиелементів, які можуть впливати на травлення, щитовидну залозу, фертильність, гормональний баланс. Хоча він все ще дуже популярний, він починає втрачати позиції, коли з’являються альтернативи. Будучи суперечливою їжею, соя навіть входить до списку найбільш переконаних борців проти споживання м’яса.
Кожен тип молока матиме свій вміст, залежно від того, що ми змішуємо. Також на упаковці є етикетки, на яких ми можемо уважно читати як перелік інгредієнтів, так і споживання їжі (макроелементи, калорії). Сюрпризи трапляються, коли ми хочемо купити мигдальне молоко, і воно містить 3% мигдалю. Решта грошей. різні харчові добавки. Не обов’язково шкідливо, але вони не мигдаль. Такий напій дуже добре зберігає харчові якості вихідних інгредієнтів і навіть покращує засвоєння деяких поживних речовин. Додавання води сприяє зволоженню та підвищує рівень енергії.
Краще придбати або зробити вдома?
Окрім соєвого молока, вони всі здоровіші, коли ми робимо їх вдома. Однак для сої існує ряд технологічних процесів з дуже точними параметрами (температура, рН тощо), що забезпечуються сучасною промисловою установкою. Ця складна обробка забезпечує до певної міри виведення токсинів та антиелементів із сої. До сортів, що знаходяться в магазинах, слід ставитися з великою обережністю, вивчати етикетку і купувати, лише якщо це варто.
Блендер повинен бути міцним і мати гострі леза. Він іде на блендерах потужністю понад 700-800 Вт, у мене є 2000 Вт, який розпорошує все. Переважна скляна чашка. Після приготування його можна негайно спожити (найкраще) або помістити в інші контейнери (пляшки) і зберігати кілька днів у холодильнику. Це краще, ніж пастеризоване "рослинне молоко", повне добавок, яке має нижчу харчову цінність. Тож ось поживний, зволожуючий, універсальний напій, який можна вживати як такий або включати в різні рецепти. Це не просто примха, це може бути новий спосіб включити здорову їжу у свій щоденний графік.
Фотографії: Getty Images