Здоров’я та харчування в Індії
Харчування та здоров’я
Більше немає голоду, як переживала Індія в минулому. Останній великий голод відбувся в Бенгалії в 1943 р. На момент незалежності (1947 р.) Усі експерти говорили, що Індія не була самодостатньою і ніколи не буде. Незважаючи на проблемний приріст населення, Індія роками є експортером продуктів харчування. Усі чули про "зелену революцію", яка в 1960-х роках призвела до квантового стрибка в сільському господарстві Індії. Основними факторами були: прийняття відібраного насіння з кращим виробничим потенціалом, швидкий розвиток зрошуваного сільського господарства, зокрема через політику будівництва великих дамб та цілої інфраструктури зрошувальних мереж, заохочення окремих насосів для кращого використання ресурсів підземних вод тощо .
Це призвело до кращого продовольчого забезпечення. Фактом залишається факт, що багато ультрабідних людей страждають на хронічне недоїдання та якісні дефіцити, але більшість людей харчуються більше і краще.
Індійська кухня має дві особливості:
вміле використання спецій, яке надає йому широкий асортимент смаків і
переважання вегетаріанських страв.
Багато індіанців є вегетаріанцями, як за культурою, так і за економічною необхідністю. Повага до життя тварин, яке дуже зосереджено на великій рогатій худобі, стосується також інших тварин. Православні брахмани навіть не їдять яєць. Великі верстви населення, особливо міське, вміщують курчат та овець. З іншого боку, споживання яловичини зарезервоване для мусульман та християн під жахливим несхваленням індусів.
Загалом, індійська кухня - це дієта, збалансована. Вуглеводи (крохмалі) постачаються пшеницею на півночі (чапаті, наан) та рисом на півдні. Білки забезпечують бобові: сочевиця (дал) та різний горох. Ліпіди постачаються похідними молока (топлене масло = освітлене масло) та різними оліями пальми, бавовни, арахісу, кунжуту тощо. Оливкова олія, яка не виробляється в країні, в даний час робить прорив завдяки введенню 10 мільйонів літрів щороку та темпу приросту 40% на рік завдяки своїм дієтичним якостям, які починають бути відомими. Але порівняно з приблизно 600 мільйонами літрів різноманітних масел, що споживаються щомісяця в Індії, явище залишається незначним і, безсумнівно, залишиться таким для цінових питань.
Багато індіанців страждають від недоїдання, яке породжує різні патології. Навіть у вищих класах люди їдять занадто багато чапаті і недостатньо овочів. Вони люблять солодощі (випічка пропонує їх найрізноманітніші) та надмірно солодкі газовані напої. Цукровий діабет та гіпертонія - два найпоширеніші захворювання в Індії. Деякі дослідники вважають, що до цих двох патологій існує генетична схильність, і погані харчові звички можуть лише посилити їх розвиток. Ще в 1950-х роках Свамі Шивананда, відомий лікар і йог, запропонував конкретні методи йоги для запобігання цим напастям і боротьби з ними. Сидячий спосіб життя багатьох жінок з міщанського походження в містах у поєднанні з їх жадібністю (показник їх розчарувань) призводить до ожиріння з тридцяти років. Навіть діти не застраховані від зайвої ваги. Фітнес-клуби процвітають, а жіночі газети рясніють слушними порадами.
Індійська фармацевтична промисловість відіграє дуже важливу і зростаючу роль у виробництві ліків. Дженерики займають переважне місце. Європейські ініціативи щодо лікування СНІДу (потрійної терапії) для сильно постраждалих африканських країн з міжнародним фінансуванням повинні сприяти цій індійській галузі. Недостатність коштів, залучених Організацією Об'єднаних Націй, у поєднанні з монополістичними маневрами американських транснаціональних корпорацій серйозно заважають цьому проекту.
Але Індія найбільше відома своєю корінною аюрведичною медициною, концепції якої, дуже відмінні від концепцій західної медицини, засновані на використанні рослинних та мінеральних екстрактів у поєднанні з певними масажними техніками. Аюрведична медицина дуже стара.