Зелена цибуля - BZfE
(BZfE) - Зараз сезон весняної цибулі. На смак він чудовий, пряний і набагато м’якший, ніж його старша сестра, овочева цибуля. Їх можна багато в чому використовувати на кухні - наприклад, як ароматичний інгредієнт для салатів, трав’яних кварків, соусів та діпів. Зі своїм ніжним теплом зелена цибуля дуже добре поєднується з морепродуктами, рибою та птицею. Коротко пропарені, рослини цибулі також збагачують запіканки, супи, страви з яєць та азіатські страви з воку. Однак їх не слід нагрівати занадто довго, щоб типовий аромат цибулі-порею не загубився.
Зелену цибулю ще називають цибулею або цибулею, але вона не пов’язана з цибулею-пореєм. З ботанічної точки зору це кухонна цибуля або озима цибуля, яку збирають з листям, коли вони молоді. Тоді нижній кінець ще не загус у класичну цибулю. Листя вузькі і трубчасті.
На кухні можна використовувати як білу, так і зелену частину зеленої цибулі. Приготування відбувається швидко і просто. Спочатку зріжте верхні кінчики листя і нижній кінець цибулі з корінням. Зовнішні листки видаляються лише в тому випадку, якщо вони вже злегка висохли і в’януть. Для цього наріжте довжину леза на валу і витягніть його. Ретельно промити холодною водою і струсити насухо. Потім, залежно від рецепту, наріжте палички дрібними кільцями, грубими шматочками або паличками.
У порівнянні з овочевою цибулею ніжний весняний цибуля легше засвоюється, а також легко засвоюється для чутливих людей. Крім усього іншого, вони забезпечують організм цінними вторинними рослинними речовинами, такими як гірчичні олії та поліфеноли, вітамін С, провітамін А та вітаміни групи В, калій та фосфор.
На смак зелена цибуля найкраще свіжа. Це протримається тиждень у висувній шафі для овочів холодильника, якщо його обмотати вологою ганчіркою. Свіжі пакети доступні цілий рік. Навесні та на початку літа яра цибуля здебільшого походить із вирощування на відкритому повітрі, особливо ніжна та смачна. Звертайте увагу на якість при покупках. Листя повинні бути чіткими і пишними зеленими, цибуля не дерев’янистим.
Додаткова інформація:
Плакат "Календар сезонних фруктів та овочів"
Номер замовлення. 3488, безкоштовно