Зелена квасоля ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Зелена квасоля є одним із багатьох смачних овочів, які доступні лише в свіжому вигляді на початку літа. Якщо так, це однозначно варто, адже чи маленька, чи велика: зелена квасоля має що запропонувати.
Зміст
- Зелена квасоля інфографіки
- Що слід знати про зелену квасолю
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти зеленої квасолі
- Наскільки здоровою є зелена квасоля насправді?
- Зелена квасоля - корисно знати
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки зеленої квасолі
Зелена квасоля інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете більше інформації під графікою.
Зелена квасоля .
Що слід знати про зелену квасолю
Зелена квасоля, також відома як французька або квасоля, є найкращою з більш ніж 100 сильних родин квасолі. Ми отримуємо їх лише з місцевого врожаю влітку. Поза сезоном зелена квасоля надходить із теплиці або з Африки, Південної Америки та інших країн.
У будь-якому випадку девіз для шанувальників квасолі такий: чим молодший, тим ніжніший і смачніший. Тому найпопулярнішими є раннє збирання, особливо невеликих сортів, таких як французька квасоля, кенійська квасоля та вербат. Але міцна і товста м’якоть зелена квасоля, яку збирають пізніше в році, також має свій шарм.
Спільним для всіх зелених зерен є ботанічне походження. Як і численні види сушених бобів, вони належать до бобових культур. Основна різниця між зеленою квасолею, незалежно від сорту, та сушеною квасолею: фактична квасоля все ще знаходиться в ніжних і їстівних стручках, які збирають, коли вони не дозріли.
До речі: На відміну від минулого, у більшості сучасних сортів зеленої квасолі вже немає надокучливих ниток.
походження
Оригінальним домом для всієї зеленої квасолі (та квасолі загалом) є Центральна та Південна Америка.
сезон
У Німеччині свіжу зелену квасолю збирають з травня до приблизно кінця вересня.
смак
Смак квасолі злегка ситний, але все ж м’який.
Наші улюблені рецепти зеленої квасолі
1 дорослий та 1 дитина (1-6 років)
Тут ви знайдете всі рецепти зеленої квасолі.
Наскільки здоровою є зелена квасоля насправді?
Як і більшість овочів, зелена квасоля майже не містить жиру і майже не містить калорій. Натомість вони всі багатші на м’який злив калію та інших мінералів. Магній, цинк, фтор та селен, зокрема, роблять зелену квасолю здоровою силою. Особливо заслуговує на увагу вміст вітамінів групи В: крім вітаміну В12, усі вітаміни групи групи В значні кількості містяться в зеленій квасолі. Особливо високий вміст рибофлавіну (В2), який відіграє важливу роль у метаболізмі глюкози та жирів. Зелена квасоля - одні з найкращих літніх продуктів для схуднення.
Діабетикам та людям із серцевими проблемами особливо до вживання частіше вживають зелену квасолю. Вчені змогли показати в серії досліджень, що зелена квасоля може значно знизити рівень жиру та цукру в крові (1) .
Приблизно 19 міліграмів на 100 грам, зелена квасоля також знаходиться у верхній частині півзахисту за вмістом вітаміну С. Зрештою, порція 200 грамів вже покриває близько 40 відсотків нашої середньодобової потреби. Оскільки зелена квасоля багата фолієвою кислотою, майбутнім мамам слід їсти їх частіше. Згідно з дослідженнями, вітамін запобігає вадам розвитку у майбутньої дитини (2) .
Зелена квасоля містить отруйну речовину, звану фазином, яка призводить до злипання крові і може бути нешкідливою лише при варінні. Тож варіть стручкову квасолю близько 8 хвилин і відкидайте варильну воду. Навіть якщо ви в іншому випадку віддаєте перевагу овочам, щоб вони були дуже хрусткими, вам навіть слід готувати дрібні вершки фасолі та тонкі боби кенію протягом 5 - 7 хвилин. Це особливо актуально, якщо ви готуєте їжу для дітей або чуйних людей похилого віку, або якщо ви часто приносите квасолю до столу.
| Калорії | 33 |
| білка | 2,4 г. |
| жиру | 0,2 г. |
| вуглеводи | 5 г. |
| Клітковина | 2 г. |
Поради щодо покупок та приготування зеленої квасолі
Купівля
Визнання свіжості зеленої квасолі - це дитяча гра: якщо вона насиченого зеленого кольору і має невеликий блиск, вона ідеальна!
зберігання
Зелена квасоля залишається свіжою в холодильнику від 2 до 3 днів.
підготовка
Стручкову квасолю коротко промийте на друшляку і дайте стекти. Потім викладіть їх пучками на робочу дошку і видаліть кінці гострим ножем. Вирізати шви на сьогоднішній день зазвичай більше не потрібно, оскільки нові сорти в основному не містять ниток. В іншому випадку просто відклейте його ножем.
Поради щодо підготовки зеленої квасолі
Як уже згадувалося: Зелена квасоля завжди повинна варитися, оскільки вона містить отруйний білок фазин у сирому стані. Щоб зробити його нешкідливим, 8 хвилин кип’ятіння в солоній воді - це мінімум. В іншому випадку тест на скрип допомагає з’ясувати, чи готується зелена квасоля: якщо тест-боб видає скрипучий звук, коли ви вгризаєте його, овочі повинні варитися на 1 - 2 хвилини довше.
Якщо ви хочете зберегти зелений колір, ви можете залити холодну воду, змішану з кубиками льоду, з квасолі відразу ж після того, як їх злили, а потім дати їм добре стекти. Потім коротко пасеруйте на вершковому маслі і подавайте теплим або використовуйте холодним для салатів.
Зелена квасоля смакує особливо смачно, коли ви готуєте з нею свіжу закуску. Це лише має дати смак, в кінці ви дістаєте його і викидаєте. Інші трави, такі як петрушка, естрагон або чебрець, також ідеально поєднуються з квасолею - просто подрібніть і змішайте безпосередньо перед подачею.