Зелена квасоля - свято смаку

зелена

Зелена квасоля

Середній склад квасолі в 100 г:
95% води
2г вуглеводів
0г білка
1г ліпідів
50 кДж енергії

Трохи історії!
На Кубі Христофор Колумб помітив боби, що відрізняються від вирощених в Іспанії. У 1528 році Кабека де Вака знаходить його у Флориді.

У 1535 році Жак Картьє виявив його в садах Сен-Лорана.

Археологічні розкопки в Арізоні та Юті показують, що зелена квасоля вирощується в Америці до прибуття європейців.

Пан "зелена квасоля", якийсь канонік Валеріано, свого часу ботанік, сіяв насіння зеленої квасолі з Перу.

Зелена квасоля прибуває до Франції через Італію через Катерину де Медісіс, майбутню дружину Генріха II.

Стручок квасолі може бути зеленим або жовтим (квасоля, як масло). З низьким вмістом калорій - це мрія зберегти свою фігуру або скинути кілька кілограмів.
Квасоля багата калієм, магнієм, сіркою, залізом і мікроелементами та вітамінами A, B і C.
Сечогінний, загальнозміцнюючий засіб, корисний у випадках каменів у нирках, цукровому діабеті та захворюваннях печінки.

Боби потрібно їсти свіжими. Не слід зберігати занадто довго, не більше двох-трьох днів у холодильнику. Його можна заморозити, промивши, очистивши від ниток, прокип’ятити хвилину в гарячій воді, залишити охолоджувати і покласти в мішок для морозильної камери.

Чотири якості: прекрасний, дуже тонкий, середній і, нарешті, надзвичайно тонкий. Для цього він повинен бути ніжним, без ниток, без гнилих зерен, без будь-яких дефектів.

Спосіб приготування
Зелену квасолю відварюють у підсоленій воді, після промивання та очищення від ниток, але в невеликому обсязі води, щоб не знищити мікроелементи та вітаміни, щоб не втратити смак; його потрібно кип’ятити близько 10 хвилин, щоб він залишався хрустким. Зливати його потрібно відразу після закипання.
Зелена квасоля відварюється на пару. Помістіть три склянки води в скороварку і покладіть квасолю на решітку над водою, передбачену для такого кипіння. Доведіть до кипіння через 5 хвилин після закриття каструлі. Видалити рівно через 5 хвилин кипіння, щоб він залишився "al dente".

Квасоля може готуватися по-різному: як салат, як гарнір до будь-якого м’яса чи риби.

Взимку заморожена квасоля дуже практична, хорошої якості; він готується як свіжа квасоля і дуже хороший.