Зелений чай з молоком, цукром та медом Dr
Пити в чистому вигляді?
Чи є зелений чай здоровим, як він є, чи таким же корисним з добавками? Молоко, цукор, підсолоджувачі та мед інгібують важливі поліфеноли/катехіни у зеленому чаї; вітамін С може навіть поліпшити біодоступність.
Пийте чистий зелений чай
Чайна чашка зі Сенчою (Джерело: ceremonia.net)
Ще в VII столітті нашої ери "батько зеленого чаю" Лу Ю в першій історії історії писав про зелений чай Ча Чінг, що зелений чай слід завжди пити в чистому вигляді без будь-яких добавок (меду, ароматів тощо). Це було пов’язано не тільки з естетичними чи смаковими причинами, але й із наслідком для здоров’я. І тому він здебільшого проводиться в Китаї та Японії донині.
Сумнівно, чому такі компоненти, як лимон, цукор, мед або молоко, взагалі слід додавати до зеленого чаю. Якщо мета полягає в поліпшенні смаку, то цінителі високоякісного зеленого чаю, який був належним чином приготований і набраний правильною водою, не будуть дуже захоплені. Такий чай не має смаку ні занадто гірким, ні занадто «рідким», а також не має рибного смаку, який йому частково приписують. Навпаки, він має безліч надзвичайно тонких і насичених смакових нюансів, щоб він втрачав свою високу якість та глибину з кожним інгредієнтом. Окрім цього, важливо знати взаємодію можливих добавок з активними інгредієнтами зеленого чаю та розуміти, що він лише розкриває повний вплив на здоров’я у чистому вигляді.
Молоко в зеленому чаї
Додавати молоко до зеленого чаю явно недоцільно. Те саме стосується вживання молока або вживання молочних продуктів, близьких до зеленого чаю. Казеїни в молоці знижують концентрацію важливих катехінів (EC, EGC, ECG, EGCG) у підготовленій чайній воді. Це також було визначено дослідженням кардіологів з Берлінського Шаріте (професор Верена Штангле) у 2006 р., Яке було опубліковане в European Heart Journal (2007, 28, с. 219–223): «У цьому дослідженні ми знайшли зокрема, селективне зниження концентрацій ряду катехінів після центрифугування свіжозавареного чаю з молоком порівняно з чаєм без молока, що передбачає комплексне утворення між катехінами та молочними білками ".
З моєї точки зору, тому доцільно залишати молоко принаймні 10-20 хвилин до і після вживання чаю.
Цукор, мед та підсолоджувачі в зеленому чаї
В літературі вже багато повідомляється про шкідливий вплив цукру, але також підсолоджувачів у харчуванні (обмін речовин, слизова оболонка кишечника, імунна система, карієс). Тільки з цієї причини додавати солодкі речовини до зеленого чаю не рекомендується. Але ще важливішою за це є проблема, яка, згідно з моїми кінезіологічними тестами, цукор та підсолоджувачі, включаючи мед, значно зменшують дію поліфенолів у зеленому чаї, а іноді навіть повністю його скасовують. Тому зелений чай слід завжди пити без таких добавок.