Зерна - пророщені, варені або каші Інформація Фітинова кислота; екоко
Сніданок класичний! Ніщо не може бути простішим і може бути так чудово адаптоване до сезону - і це завжди так смачно, що ти з нетерпінням чекаєш цього щодня!
інгредієнти
- Зерна на ваш вибір z. Б. кіноа, амарант, гречка, пшоно, (безглютеновий) овес, рис, кукурудза - для каші також є пластівці або манна крупа, але завжди купуйте цільні зерна!
- Фрукти на ваш вибір - свіжі або заморожені або сушені - напр. Б. ягоди, банан, яблуко .
- Горіхи або насіння на ваш вибір, наприклад Б. волоські горіхи, чіа, насіння конопель, насіння льону (крупа), кокос .
- На ваш вибір: вода, молоко або сік на рослинній основі
- Необов’язково: спеції, такі як B. кориця, ваніль, кава спеція Аладдін .
. і тоді я можу придумати три варіанти:
підготовка
Для найвищої життєздатності:
Проростає як сира їжа
Замочіть зерна і дайте їм прорости - залежно від сорту, це займає день-два. Тож найкраще починати знову, коли ви збираєте частину вранці. Проходить надзвичайно швидко, стає звичним явищем, і на складі завжди є щось пророщене! Потім просто змішайте з іншими інгредієнтами і. смачний!
Варені зерна
В ідеалі, я б поклав зерна у воду напередодні і таким чином `` активував '' їх. Потім готуйте зі свіжою водою відповідно до інструкції на упаковці. Я думаю, що це зазвичай працює так просто: сухі зерна з подвоєною кількістю води - замочені зерна з трохи меншою кількістю води, приблизно в 1,5 рази більше - доводять до кипіння, як тільки вода ледве покриває зерна поверніть низький рівень і поставте кришку. Нехай круто стоїть, поки зерна не вберуть воду і закінчать - якщо потрібно, додайте ковток між ними.
Дуже практично: ви можете заздалегідь зварити цілий казан на тиждень і тримати його в холодильнику. Зварене зерно зберігається там кілька днів, і його можна видалити за потреби, споживати холодним або розігрітим. Або ви можете викликати з нього ситний салат. Для солодкої версії: змішайте з рештою інгредієнтів та. ложка смачна!
Якщо вам доведеться їхати дуже швидко або вам потрібно щось тепле:
Варена каша
Зробіть дрібні або розшаруйте зерна в змішувачі або подрібнювачі - або використовуйте готові пластівці або манну крупу. При перемішуванні коротко закип’ятіть у рідині (вам потрібно приблизно в 2-3 рази більше кількості рідини - краще починати з меншої кількості та вливати до досягнення бажаної консистенції). Додавайте спеції, коли готуєте. Покладіть заморожені фрукти під кашу, поки вона дуже тепла - це розморожує фрукти і охолоджує кашу! Дайте йому трохи охолонути, змішайте інші інгредієнти. Mjam!
Примітка щодо фітинової кислоти
Зерна - включаючи пшоно, рис та овес, але не псевдозерни, такі як лобода, амарант та гречка - містять у шкаралупі фітинову кислоту. Це гальмує засвоєння мінеральних речовин в організмі, саме тому він довгий час не мав доброї репутації. Насправді фітинова кислота також вважається такою, що сприяє зміцненню здоров’я. Тим не менше, якщо вас турбує негативний ефект, у вас є три варіанти:
- розщеплюють більшу частину фітинової кислоти перед споживанням. Це можливо завдяки пророщуванню, замочуванню (не лише 8 годин - декількох днів! Отже, в основному все-таки проростають знову) або бродінню (не кип’ятінням);
- поєднуйте зерно з продуктами, що сприяють засвоєнню мінералів, щоб компенсувати негативний ефект. Сюди входять цибули, такі як цибуля та часник;
- або просто з’їжте трохи більше мінеральних продуктів, щоб їх було достатньо, незважаючи на нижчий рівень споживання - і це має бути з чисто різноманітною, повноцінною дієтою на рослинній основі!
Отже, це в двох словах означає: мене не турбує фітинова кислота. Такі `` хижаки '' можуть стати проблемою, якщо вже є надто мало мінеральних речовин, тобто якщо ми споживаємо лише декілька - як із звичайною промисловою їжею, яка є домінуючою сьогодні. Але це не повинно бути нашою метою! А оскільки ми робимо навпаки, а саме вживаємо продукти з максимально можливою щільністю життєво важливих речовин, ми також можемо сподіватися на позитивні властивості фітинової кислоти. І хто знає, можливо, все-таки виявиться в майбутньому, що вони все одно переважатимуть.
Більше інформації z. Б. у Др. Грегер на Nutritionfacts.org (також шляхом пошуку фітинової кислоти чи фітату - сайт англійською мовою, деякі відео також мають німецькі субтитри). Є також дуже інформативне відео на цю тему від "Сирого вегану на межі"
Ця їжа була якось занадто простою для публікації в блозі, чи не так? Тим не менше, мені захотілося щось про це написати, тому що воно настільки просте, практичне та мінливе, що для більшості з нас воно становить важливу основу у повсякденному житті, а також може служити заміною будь-якої іншої їжі - улюбленої улюбленої на всі часи! І мене завжди дивує те, що майже кожна кулінарна книга друкує спеціальний варіант із дуже конкретними інгредієнтами як рецепт, хоча у вас ніколи не буває під рукою саме цих інгредієнтів, а насправді потрібно лише зрозуміти концепцію, щоб вигадати свій власний варіант із існуючих продуктів . Отже, це було все, загальне керівництво. Позначив!
