Жадібність до більшого
Катастрофа котиться до нас: Ізоглюкоза має бути випущена цього року. З жовтня Європейський Союз скасує ліміт у 700 000 тонн згідно з угодою про вільну торгівлю TTIP. Тоді очікується збільшення до трьох разів суми.
Але що взагалі таке ізоглюкоза? І чому цей вид цукру такий небезпечний? В Європі ізоглюкоза - це суміш фруктози та глюкози. На відміну від столового цукру, який має дуже поганий імідж споживача, багато людей зовсім не знайомі з «кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози», як його називають у США. Ізоглюкоза може бути вироблена навіть дешевше звичайного білого цукру, а саме (частково) з кукурудзи. І хоча наш мозок принаймні частково отримує сигнал насичення від полісахаридів білого цукру, цей цикл вже не працює з моносахаридами кукурудзяного крохмалю: організм хоче більше, він не насичується. Оскільки чистий кукурудзяний сироп широко використовувався харчовою промисловістю США в 1970-х роках, країна завжди займала одне з провідних місць за часткою ожиріння в загальній кількості населення. В Америці з її величезними обробними площами кукурудза надзвичайно дешева. Для задоволення великого майбутнього попиту з боку Європи буде використана генетично модифікована кукурудза, яка раніше не дозволялася в Німеччині.
Тому адвокати споживачів б'ють на сполох. Їх турбує не лише зростаюча кількість непереносимості фруктози, але вживання кукурудзяного сиропу в масштабах всієї країни також є початковим сигналом для майбутнього ожиріння: ті, хто не знає, коли їм досить, їдять все більше і більше цього особливо шкідливого цукру. Багато виробників використовують хитрість у списках інгредієнтів: замість “цукру” вони розбивають його на фруктозу, солодку сироватку в порошку або молочний цукор. Тоді це звучить набагато здоровіше.
Оскільки все, що перевищує шість чайних ложок цукру на день, шкідливо для нашого організму, попереджає Німецьке товариство харчування. Надмірне споживання сприяє таким захворюванням, як діабет 2 типу, жирова печінка та високий кров'яний тиск. З ізоглюкозою це відбувається ще швидше: речовина, яка додається до багатьох продуктів від дитячого йогурту до дитячого кварку до дитячих шоколадних плиток, сприяє ожирінню та діабету в молодому віці.