Жартівливий для швабів

Практика з питань харчування та приготування страв

  • Додому
  • Рецепти та інструкції
    • Жартівливий для "швабів"
  • Поради щодо харчування
    • Насолода без жалю/програма ABC
  • Інтернет-пропозиція
  • Класи кулінарії
  • Компанії
  • діти
    • BeKi/харчування дитини
  • Відгуки/посилання
  • фотографії
  • Зв'язок
  • Умови

Ця сторінка присвячена всім, хто виступає за “швабську домашню кухню” чи “хорошу домашню кухню”, або хто не може насправді ідентифікуватись із сучасними тенденціями харчування, такими як “з низьким вмістом вуглеводів”, “палео” чи “веган”, але хто знає про свій раціон хочу дизайн. Існують добре функціонуючі дієтичні зміни, що дозволяють дещо модифікувати домашній раціон для поширених цивілізаційних захворювань (печія, жирова печінка, діабет, надмірна вага, ожиріння, підвищений рівень ліпідів у крові, подагра тощо) або просто для профілактики. Тут кмітливість є головним, оскільки суворі заборони є девізом. Ви можете дізнатись більше в індивідуальній консультації з питань харчування! З люб'язного дозволу "Zieh und Zupf Kapelle" від Аалена, дозвольте собі спокуситись жартівливим, 100% задоволенням і 0% ризиком розвитку артеріосклерозу до "страви з сочевиці".

приблизно ккал

Звичайно, ніщо не говорить проти випадкової класичної домашньої трапези. Але якщо ви формуєте свої щоденні харчові звички, має сенс внести зміни, придатні для щоденного використання.

Кілька простих порад про те, як дістати "сочевицю, спаецле та нитку" або "Маулаше з картопляним салатом", "LKW" або "Kässpatze" з "насправді не працює", щоб "завжди працює" або навіть "має сенс":

Класика:
Сочевиця, спаецле з 1 парою ковбасок струнних, в основному є гарним поєднанням і варто його оптимізувати.

Калорії в класичному приготуванні: 1100-1200 ккал.

Потрібні вправи: 2,5 години футболу або довга 4,5-годинна прогулянка.

Примітка: Якщо хтось хоче схуднути, корисно близько 1600 ккал/день. Якщо хтось хоче зберегти свою нормальну вагу, між 2000-2300 ккал/день. Як частина збалансованої дієти, основна страва може містити близько 500-600 ккал. Занадто мало не насичує достатньо.

Порада: Якщо рецепт зменшиться з пари струн на людину, тобто 2 штуки, до половини струни (це не так помітно, якщо нарізати дрібними скибочками), ви економите 350 ккал/на людину.
Якщо роу відмовитись, а сочевицю готувати без черевця, але, можливо, з кубиками моркви та селери, ви можете заощадити ще 225 ккал. За такої оптимізації така страва все одно мала б розумних 600 ккал і тепер є досить корисною, і її можна регулярно їсти, "незважаючи на спаецле".
Якщо ви хочете щось покращити тут, ви можете приготувати це з борошном типу 1050 замість борошна типу 405. В результаті страва має трохи більше клітковини і вищу цінність ситості. Це означає, що ви їсте трохи менше і економите трохи більше калорій. Однак розмір порції залишається важливим! Якщо ви "приходите туди", як описано в пісні, зазвичай допомагає лише гра у футбол.

Сочевиця - це дуже цінний імпульс, який у поєднанні з яйцем є навіть більш якісним та дешевим джерелом білка, ніж м’ясо. Тим, хто може обійтися без зав'язок, радить вегетаріанський варіант або тонкий шматочок копченої свинини, тоді страву можна без вагань регулярно включати в меню.

Шпацель, приготована з борошном пшеничного/спельти типу 1050: (4-6 чол.)

350 г борошна типу 1050
4 яйця
125 мл води
1 чайна ложка солі
Приготування: Збийте яйця з сіллю і водою та вмішайте просіяне борошно. Нехай просочується 10 хвилин. Подальша обробка, як у пісні або як зазвичай.

Сочевичні овочі: (4 чол.)

Сочевиця 375 г, наприклад, сочевиця альба "Alb Leisa"
1 1/2 л води
1 лавровий лист
1 зубчик часнику
1 чайна ложка ріпакової олії або оливкової олії

1 цибулина нарізана кубиками
1 пучок зелені супу (морква, селера, цибуля-порей)
Солоний перець
1-2 ст ложки оцту (за смаком)
якщо потрібно, на одну особу:
2 (1/2 на особу) Вінерле
4 тонкі скибочки копченої свинини, приблизно 80 г на людину

Підготовка:
Порада: Зазвичай не потрібно замочувати лінзи, але при непереносимості (сильному метеоризмі) це може покращити толерантність. Якщо ви замочите на ніч, виділяється неперетравна клітковина/вуглеводи, не використовуйте джерельну воду.

Доведіть сочевицю до кипіння у прісній воді (без солі), зберіть будь-яку піну.

Цибулю очистіть від шкірки, помийте і дрібно наріжте кубиками.
Помийте, почистіть і наріжте кубиками овочі, поріжте цибулю-порей дрібними кільцями. Пасеруйте овочі з цибулею в 1 чайній ложці ріпакової олії/оливкової олії і додайте їх за 10 хвилин до закінчення часу варіння сочевиці (зверніть увагу на інформацію на упаковці сочевиці) і закінчіть готувати. Тепер приправте за смаком сіллю, перцем та оцтом.
Нарешті, наріжте вино на дрібні кільця і ​​перемішайте, а потім дайте йому трохи настоятися. Якщо ви визначилися з варіантом Касслера, рекомендую додавати його до сочевиці або цілим шматочком, або кубиками разом з овочами. Потім він також видає свій димчастий смак і замінює відсутній бекон.

Цей варіант: приблизно 600 ккал.

Маулташен, Тут ви можете заощадити багато калорій за допомогою різних препаратів.

Класика: 2-3 мальташенки від м’ясника, з цибулевим плавленням і картопляним салатом
Вміст калорій: приблизно 800 ккал - 900 ккал

Maultaschen зазвичай готують з невеликою кількістю шпинату, але великою кількістю ковбасного м’яса, що робить їх досить жирними. Якщо ви готуєте його самостійно, ви, звичайно, можете замінити ковбасне м’ясо на нежирний яловичий фарш. На даний момент я не рекомендую використовувати вегетаріанський Maultaschen, який, звичайно, є альтернативою для справжнього швабського, але, мабуть, ні. Ось чому я спираюся на такі компроміси: наприклад, у бульйоні з овочами, замість смаженого з яйцем/цибулевим розплавом/картопляним салатом, набагато дешевше. Розтоплену цибулю, яка плаває в жирі, також можна просто замінити смаженою цибулею, замість вершкового масла або сала ви використовуєте рослинне масло, чайна ложка не становить проблем.

Або, ця пропозиція може здатися немислимою, але варто спробувати: зварити Мальташчен у бульйоні і одночасно зварити в морозилці моркву та молодий горошок або зелену квасолю, якщо хочете. Це швидкий обід або обід. "Проблема" у більш типових варіантах полягає не тільки в калоріях. Ці типи приготування зазвичай пов’язані з меншою кількістю овочів і клітковини. Для цього у нас є два крохмальних гарніри (макаронне тісто і картопля) і не дуже якісне м’ясо (ковбасне м’ясо в начинці).


Ось чому я зупинив свій вибір на розумному приготуванні жиру (менше жиру в розплаві або його взагалі немає), менші порції (макс. 2 мальташенки, лише одна від м’ясника) та овочі. Або велика порція овочевого салату (не тільки картопляного салату), або насправді як гарнір, зварений на бульйоні або окремо. Однак ці прості зміни значно підвищують цінність страви. Maultaschen доступні в різних розмірах: штуки, куплені 50 або 60 г, часто 100 г у м’ясника. Я рекомендую використовувати 50г Maultaschen у поєднанні з картопляним салатом. З чистою овочевою комбінацією це може бути 60 г важким, зі свіжим від м’ясника лише одним.

Мальташен з овочами в бульйоні:

2-3 Мальташен (60 г) у відварі з великою кількістю (200 г) овочів:

приблизно від 360 до 500 ккал.

Картопляний салат теж не обов’язково поганий, існує безліч варіацій. Тут перетворюється гарнір із чистого крохмалю на привабливий овочевий гарнір:

Картопляний салат (4-6 осіб)

Помийте картоплю і варіть її з шкіркою в підсоленій воді. Дайте трохи охолонути, очистіть від шкірки.
Перед тим, як картоплю нарізати скибочками, натріть миску часником.
Тепер наріжте кубиками кубики і нагрійте його в каструлі з бульйоном, перцем і гірчицею. (Якщо ви хочете отримати більше підсмажених ароматів, ви можете обсмажити цибулю до напівпрозорості та знезаклеїти бульйоном.)
Тим часом наріжте маслини та осушені сушені помідори невеликими кубиками та додайте до картоплі. Потім залийте оцтом і теплий відвар з цибулею та гірчицею, дайте йому просочитися.
Очистіть і вимийте ракету і відкрутіть знову насухо, додайте лише в кінці. Зелену цибулю промити і нарізати тонкими кільцями. Помідори черрі вимити і розрізати навпіл.
Тепер додайте олію, зелену цибулю і помідори, добре перемішайте і приправте за смаком, при необхідності приправте сіллю і перцем.
Змішайте ракету в салаті безпосередньо перед подачею.

2-3 мальташенки (50 г) і 1 порція вищевказаного картопляного салату: приблизно 400 ккал - 550 ккал.

Обидва варіанти Maultaschen тепер можна регулярно їсти у повсякденному житті.

"Kässpatze"

Ще однією стравою, яка є проблемою для будь-якого дієтолога, є сирне спаецле. Тут ви можете знайти яйця, сир, біле борошно та жир для плавлення цибулі для зустрічі сім’ї, харчові волокна, на жаль, не запрошували, але калорій виглядало численними. Звичайна тарілка з сирним спаецле, як у ресторані (без "варіанту пошуку", як удома), містить близько 1050 ккал. Тут борошно можна замінити на тип 1050 замість пшеничного борошна типу 405, як зазначено вище, але розплав сиру та цибулі також повинен бути значно зменшений порівняно з традиційною стравою.

Зараз ми трохи заборонили жир і трохи збільшили клітковину. Якщо ми могли б подружитися з трохи меншою порцією, з’їсти з нею невелику тарілку із салатом і звернути увагу на відчуття ситості, то це, принаймні, можна уявити як випадкову їжу. Тим не менше, вони повинні залишатися винятком та/або поєднуватися з великою (4,5 год.) Пішохідною або 2,5 год. Активною футбольною грою, щоб не зазнати будь-яких (у прямому сенсі слова) постійних збитків!

Рекомендація: приблизно 200 г спаецле, бажано готувати з 1050 борошна
30 г гострого твердого сиру
1 столова ложка цибулі розтопити
1 бічний салат (наприклад, зелений салат, помідори, морква, капуста з оцтово-олійною заправкою!)

Цей варіант має калорійність приблизно 600 ккал

Вантажівка (Leberkäswecke) Звичайні калорії: 620 ккал на скибочку товщиною близько 1,5 см.

Варіація: цільнозернові булочки замість легких булочок, якщо вантажівку купують у м’ясника, просто організуйте рулет окремо у пекарні. 80 г скибочки м’ясного батона замість 150 г зменшує калорії приблизно на 200. Гірчиця за бажанням, а також жменька редиски або коктейльних помідорів . (Вранці вже упакований у консервну банку) Рулет з цільнозернового хліба використовується не для зменшення калорій, а для покращення якості. Тут у вас також є клітковина, стійкий ефект ситості та вітаміни з собою, і така вантажівка, безумовно, смачна.

Тож моя рекомендація, на відміну від звичайної вантажівки: цільнозернові булочки з максимум 80 г скибочки м’ясного батона та овочів, що ґрунтуються. Зараз має близько 400 ккал. Може, натуральний йогурт на десерт?

Це триває деякий час. Також добре підходить на ходу.

Ви були такими сміливими і читали до кінця? Але також запитали себе: «чи смачний він на смак?» Або «мої чоловіки цього не їдять» чи подібні заперечення? Оскільки я сам не справжній шваб, а скоріше з прекрасної Землі Маркгрефлер, "я маю до цього смак" і тому, природно, маю сонячний характер, мені, звичайно, легко говорити. Але з історії ми знаємо, що шваби мужні хлопці і не дозволяють стримуватись скаргами. Спробувати! Бо, як відомо, намагатися краще, ніж вчитися. Ваші аналізи крові будуть вдячні вам.

З жартівливими привітаннями ваша Урсула Вайнбергер