Жасмін і Меліса Хемслі Дві сестри радують британців рецептами

Це почалося з блогу рецептів - тепер сестри Хемслі - зірки. Її девіз: ніяких харчових догм! Про кокосову сочевицю та локшину з кабачків.

Ваша претензія на славу - це макарони без макаронів. Довгі макарони з кабачків та селери з песто з лимона, базиліка та горіхів кеш'ю або смажених помідорів та перцю, такі ж смачні, як спагетті, але не такі важкі та набагато корисніші. В Англії дві сестри Жасмін та Меліса Хемслі давно стали зірками кухні зі своєю філософією харчування, в Німеччині вони могли б стати наступною великою справою.

Хемслі щойно опублікували свою другу кулінарну книгу та план гастролей, як рок-група з новим альбомом: інтерв’ю, презентації книг, кулінарне шоу. Щодня в іншому місті. У Берліні вони будуть гостями в "The Store Kitchen" на першому поверсі будинку Сохо. Вам не потрібно бути учасником, щоб потрапити сюди. Але в обід вас оточують магазини з елегантним одягом, модними платівками та всілякими іншими красивими речами.

Жасмін Хемслі була моделлю: надзвичайно красивою, але не осторонь

Отже перше питання. Але - почекай! За сусіднім столом постачальник розпаковує один сирий козячий сир за іншим. Кухарі з "Магазинної кухні" стоять біля столу, дегустуючи сир із побожними виразами, а бородатий розносчик каже на італійсько-англійській мові в наш бік: "Twäntiifoor moonss - muste trai!" Але до цього він суворий, і, якщо ласка чотири молодші сири. І тому ми не в розмові відразу, а в середині теми: з гарною їжею.

Це завжди було захопленням Жасмін Хемслі. Навіть якщо ви не можете сказати, дивлячись на неї. Раніше вона була моделлю. Спеціальність: супер красива, але не осторонь. Косметичні компанії, такі як "The Body Shop" або "Oil of Olay", рекламували своє обличчя, універмаги, такі як Marks & Spencers, і навіть авіакомпанії, такі як British Airways. Якби вона не переключилася на індустрію і не збиралася стати зі своєю сестрою Мелісою, 30 років, міжнародною знаменитістю в галузі харчування, 35-річна дівчина все одно могла б працювати в салоні краси.

Вийшло інакше. Сьогодні у "Хемслі" 238 000 підписників в Instagram, власне кафе в універмазі Selfridges у Лондоні, телевізійне шоу на 4 каналі - і бестселер. Її перша кулінарна книга “Good & Simple” місяцями перебувала на першому місці в рейтингах продажів в Англії та була номінована на нагороду кулінарних книг, яку в підсумку виграла суперзірка кулінарії Йотам Оттоленгі. Ваша нова книга щойно вийшла німецькою мовою під назвою "Просто хороша їжа - кожен день" (Edel Verlag).

Що найбільше говорить про успіх «Хемслі»: вони мають багато епігонів протягом тривалого часу. Зараз англійські супермаркети копіюють свої ідеї та рецепти. Ви давно отримуєте локшину з кабачків, спагетті з селери, брокколі або рис з цвітної капусти, який насправді не є рисом, а тертими овочами. Отже, ті страви, за допомогою яких Хемслі створили свою велику вентиляторну базу (і яким вони продають спіралізатор, завдяки якому овочі нарізають локшину).

Вона піднесла власну їжу до пагонів

Як і багато інших історій успіху, Хемслі має багато спільного із випадковістю. Оскільки на пагонах ніколи не було нічого пристойного для їжі, Жасмін Хемслі завжди приносила їжу власноруч. У якийсь момент іншим стало цікаво, і вона незабаром доглянула весь екіпаж. Відтоді незадовго до того, як вона почала працювати кухарем та тренером з питань харчування. Її клієнтура - в тому числі багато знаменитостей - росла і росла. Нарешті її сестра сіла на борт, і вони почали розміщувати свої рецепти в Інтернеті. Незабаром після того, як вони створили свій блог в Інтернеті, “Vogue” зв’язався, для чого вони регулярно публікували свої корисні та оригінальні рецепти.

Як Хемслі перевершив змагання за ведення блогів? Можливо, це дуже просто: ви не любитель їжі. Саме це відрізняє їх від більшості «продовольчих фундаменталістів», як інсбрукський психосоматик Йохан Кінцл називає тих людей, які схильні до істерики щодо їжі. І принаймні в Інтернеті, це практично все.

Свіже та різноманітне: у Хемслі майже нічого не заборонено. Це все ще здорово.

Більшість успішних в даний час філософій харчування стосуються жорсткої відмови. Вегани, які утримуються від чого-небудь тваринного, або послідовники палео-дієти, в якій відмовляються від оброблених продуктів, таких як крупи, молоко та цукор.

У Хемслі нічого не заборонено. Або майже нічого. У них уже є кілька правил, але вони відносно люб’язні. Риба та м’ясо корисні - але не повинні грати головної ролі. Уникайте їжі бежевого кольору - наприклад, хліба та макаронних виробів, оскільки більшість сучасних зерен переростають та обробляються хімікатами, а це, в свою чергу, означає, що рівень цукру в крові змінюється на американських гірках. В іншому випадку: добре жуйте, не їжте занадто пізно, пийте багато. Ви можете посміхнутися, але "Хемслі" передають своє повідомлення: їсти повинно бути цікаво.

Що також допомагає: страви прості. В середньому з кожної кулінарної книги складається три рецепти. У Хемслі квота повинна бути значно вищою. Більшість із них цілком підходить для повсякденного використання - і може бути пов’язано з великими тенденціями. Наприклад, суперфуд. Її рецепти також включають насіння чіа, годжі та ягоди асаї, від яких люди очікують магічних речей (що, однак, насправді науково не доведено). Ваша концепція суперфуду обмежується не лише екзотичними ягодами з усього світу, які вам доводиться купувати за великі гроші, але також означає чорницю, брокколі, кістковий бульйон, хороше масло. Тому що: жир - це добре. Ще одне речення з набору правил Хемслі.

За іронією долі, колишня модель розбиває фурму на жир

Наш світ харчування, мабуть, пройшов довгий шлях, коли колишня модель усіх людей розбиває коп’як на жир. "Два покоління англійців боялися жиру", - говорить Жасмін. Це мало що зробило. «Ось чому вони купували продукти з низьким вмістом жиру, у яких, у свою чергу, було набагато більше цукру». Для всіх, хто страждає на нервову орторексію, тобто тих, хто хоче харчуватися якомога здоровіше, наприклад, ті 80 відсотків покупців продуктів без лактози, які не переносять лактозу, наприклад, Для них розслаблююча вправа - погортати книги Хемслі та випікати рецепти, як охолоджений шоколадний торт з вишнею.

При всій розкутості - є одне, чого не можна подряпати: великі обіцянки, які сьогодні даються у здоровому харчуванні. Ми очікуємо не менше, ніж викуп від цивілізаційного зла, яке приносить із собою сучасне життя. Правильне харчування - це ліки та терапія. Це повинно зробити вас красивою, життєвою і щасливою.

Існують окремі щотижневі плани на тему “Просто хороша їжа - кожен день”. Понеділок: пудінг чіа з ягодами та кокосом, вівторок: кокосова сочевиця з салатом з капусти, середа: локшина з кабачків з швидким нутом та томатним соусом, четвер: китайська яловичина з брокколі. Тож це триває до неділі, коли в полюючій Англії боротьбі з похміллям - є Кривава Мері. Ну, це не в тижневому графіку. Але в кулінарній книзі. Особливість: замість томатного соку (жасмин: «занадто багато кислоти») воно виготовляється з буряком («смачніше і є класичним засобом для очищення крові»).

Вони переправляють свій хумус через безпеку

Як це, коли ти на вулиці, приблизно як Хемслі? Чи можете ви навіть слідувати власній філософії харчування? Звичайно, Меліса каже: «Ми отримуємо половину нашого хумусу завдяки безпеці в аеропорту. З паршивою їжею в літаку для мене варто ризикувати ". Жасмин:" Критерієм є послідовність. Якщо вона дуже густа, охоронці не думають, що вона може бути рідкою ". Меліса:" Я іноді беру з собою попередньо приготовану суміш з кіноа - в літаку чи готелі я обливаю її гарячою водою. На ходу майже ніколи не буває хорошої їжі ".

Випробування сиру на сусідньому столі закінчено. Тепер черга до ковбаси. Цього разу кухар приходить до нашого столу з тарілкою, повною нарізаної шинки розмарину з гарною жирною шкіркою. Жасмин приймає, Меліса теж. Довгий Ммммм, схвальний кивок. І починається наступне інтерв’ю.