Жасминовий чай, які його таємниці у прабатьківщини
Створений за часів династії Сун (960-1279), жасминовий чай є найдавнішим та найбільш широко використовуваним з усіх ароматизованих чаїв. У Китаї листя зеленого чаю традиційно змішують зі свіжозібраними квітами жасмину, щоб отримати смачні ноти та чарівний аромат.
У Китаї ароматні чаї рідкісні, що є типовою західною практикою. Однак жасминовий чай є одним з найбільших міфічних чаїв Китаю. Згідно традиції предків, свіже листя чаю ароматизують, даючи їм висохнути з пелюстками свіжозібраних квітів. Жасмин, найпопулярніша квітка в Китаї, що символізує любов і романтизм, зазвичай використовується для натурального ароматизації багатьох зелених чаїв.
Урожай жасмину
Якщо найкращі зелені чаї потрібно збирати навесні (період перших припливів). Жасмин, зі свого боку, відбирають у серпні. За звичаєм, найкращий жасмин збирають в середині дня, коли квіти тільки починають розкриватися, випускаючи свій тонкий аромат.
Суміш листя і квітів
Після збору квіти залишають стояти від 3 до 4 годин, щоб дати їм повністю розкритися і охолонути. Коли вони повністю готові, ми робимо першу суміш чайного листя і квітів жасмину, накладаючи їх по черзі на кілька шарів. Тож залишився на зв’язку на кілька годин, квіти жасмину з натуральним ароматом чайного листя. Суміш листя і квітів регулярно перемішують, щоб підтримувати температуру близько 37 ° C.
Цю операцію потрібно повторити кілька разів, залежно від якості бажаного зеленого чаю жасмину. Таким чином гранд-кру зеленого чаю можна змішувати з квітами жасмину до семи разів, звичайно використовуючи для кожної нової суміші нову партію живих квітів.
Отже, ми розуміємо, чому жасминовий чай - це дорогоцінний товар. Дійсно, для отримання 1 кг жасминового чаю потрібно не менше 2,5 кг квіток жасмину. !
Відокремлення листя і квітів та сушіння квітів
Щоб уникнути гіркоти і тим самим зберегти якість жасминового чаю, квіти будуть видалені по одному вручну суміші. Потім їх можна використовувати для ароматизації нових жасминових чаїв нижчої якості, і, залежно від випадку, чай залишатимуть або продаватимуть окремо.