Женьшень - їжа та напої

женьшень

Інгредієнти та ефекти

женьшень

Споживання женьшеню сходить до традиційної китайської медицини (ТКМ), яка використовує рослинні ліки досить профілактично з метою створення певної гармонії або рівноваги в організмі. Тіло повинно бути врівноваженим і менш сприйнятливим до хвороб та негативних зовнішніх впливів. Інгредієнти женьшеню, так звані гінзенозиди, повинні допомогти. Згідно з TCM, женьшень, як кажуть, посилює мотивацію, концентрацію та імунну систему, надає заспокійливу дію та сприяє пам’яті. До речі, женьшень багатий вітамінами групи В та селеном.

Більшість продуктів женьшеню, що пропонуються в Німеччині, дозуються настільки низько, що вони падають нижче мінімальної кількості, прописаної німецькою Фармакопеєю (DAB) для медичного використання 1,5% гінзенозидів на 100 г сухого кореня. За даними DAB, ідеальна кількість становить 15-30 мг гінзенозидів на день і перевищується продуктами женьшеню з аптеки.

Увага: При дозі понад 400 мг чистого екстракту женьшеню можуть виникати такі побічні ефекти, як нервозність або розлади сну, а артеріальний тиск може зростати у зв’язку з кавою. TCM рекомендує використовувати лише продукти з женьшенем, які не містять спирту, барвників та ароматизаторів.

Білий і червоний женьшень

Білий і червоний женьшень доступні в Німеччині. Білий висушують на сонці, червоний перед сушкою нагрівають на пару при 120-130 ° С, що створює його червоний колір. Оскільки термічна обробка може погіршити кількість і ефект гінзенозидів, червоний женьшень вважається менш ефективним.

Женьшень як їжа

Чим більше не оброблений женьшень, тим кращим повинен бути ефект. Женьшень можна придбати в магазинах здорового харчування, аптеках, а також у корейських та азіатських продуктових магазинах. Молоді коріння женьшеню можна вживати в сирому вигляді, готувати на пару як інгредієнт або спецію, варити, смажити або смажити у фритюрі. Білий женьшень на смак нагадує злегка гіркий корінь солодки. Червоний женьшень на смак більш суворий і мильний. Женьшень пропонується як загальнозміцнюючий засіб, сироп, капсулу, чай, напій, медові цукерки та як сушений або свіжий корінь. У Кореї є численні страви, приготовані з женьшенем. Традиційно є варена курка, наповнена женьшенем та рисом, або рис з кам’яного горщика. Женьшень часто використовують у супах і як чай. Чай можна підсолодити, якщо женьшень видавав гірку нотку. Також сироп можна використовувати в коктейлях, десертах та соусах, порошок у тортах або булочках.

Походження та рослина

Женьшень походить з гірських та лісових районів Кореї та Китайської Маньчжурії. Як рідкісні дикі рослини, так і комерційно вирощені рослини женьшеню дуже дорогі. Корінь росте лише один сантиметр на рік і збирається через чотири-шість років. Eachрунти повинні відновлюватися протягом десяти років після кожного збору врожаю. Женьшень вирощують у Кореї та Китаї, в менших кількостях - в Сибіру, ​​Японії та навіть США, а тепер і в Німеччині. Рослини вимогливі і вирощувати їх непросто.