Жир, цукор, сіль - це насправді наші вороги
Ми часто чуємо, що нам слід заборонити з раціону жир, цукор і сіль. Однак ці "поживні речовини" необхідні для нормального функціонування організму, певною мірою та з певними запобіжними заходами.
Чи всі жири для вас шкідливі? ?
Ми можемо розрізнити насичені жирні кислоти та ненасичені жирні кислоти. Перші концентруються у вершковому маслі, сирі чи червоному м’ясі та м’ясному м’ясо. Споживані у високих дозах, вони шкідливі для артерій! Це не стосується омега-3 або «хороших жирів», які входять до складу клітин і дозволяють накопичувати енергію. Вони містяться в насінні та оліях ріпаку, волоських горіхів, льону або в жирній рибі (тунець, лосось, скумбрія, оселедець, сардини, анчоуси тощо).
Омега-6 також входять до складу ненасичених жирних кислот, але вони є протизапальними і їх споживання слід зменшити (соняшникова, виноградна кісточка, кунжутна олія). Що стосується горіхів, таких як мигдаль, фундук або кешью, вони забезпечують цінні ліпіди. !
Чи слід уникати нежирних продуктів ?
Продукти "0%", щоб спробувати сказати, є "помилково хорошим рішенням". Вони часто мають менше смаку або консистенції, ніж звичайні продукти. Результат: ми їмо більше, щоб почуватися ситими і отримувати задоволення.
Крім того, їжа з низьким вмістом цукру, як правило, збагачена жиром, і навпаки. Не забуваючи, що це дуже часто ультра-оброблені продукти, що містять консерванти та відновлені інгредієнти: гідрогенізоване рослинне масло, кукурудзяний сироп, інвертний цукор ... чий шкідливий вплив на наше здоров’я все частіше критикується дослідниками.
Чи варто забороняти всі цукри ?
Цукор - одне з основних «палив» організму, особливо для м’язів та мозку. Повна його заборона - це не гарна ідея. Потрібні лише цукри, які дозволяють тривалий викид глюкози в кров. Їх називають "повільними цукрами" або продуктами з низьким глікемічним індексом: цільнозернові (рис, макарони, овес, гречка та ін.), Лобода, бобові (сочевиця, горох тощо).
І навпаки, «швидкі цукру» з високим глікемічним індексом сприяють розвитку порожнин, а також надмірної ваги, ожиріння та деяких видів раку. Будьте обережні з дуже солодкими тістечками, газованими напоями, білим хлібом та сухарями.
Це сіль, необхідна для нормального функціонування організму ?
Так, нам потрібна сіль! І саме з мінералів він містить: хлорид і натрій. Вони сприяють хорошій циркуляції води в організмі, беруть участь у передачі нервових сигналів та скороченні м’язів. Рекомендації Всесвітньої організації охорони здоров’я складають п’ять грамів на людину на день. Поріг, який часто перевищується ..., що може призвести до високого кров'яного тиску та серцево-судинних захворювань.
Тож давайте «легку руку» на сольниці і знайдемо і без того солоні продукти: холодне м’ясо, хліб чи готові страви містять їх у великій кількості.
Секрет полягає у прийнятті середземноморської дієти ?
Це правда, що їсти по-критськи цікаво. Чесноти цієї традиційної дієти визнані науково: збільшення тривалості життя, профілактика серцево-судинних ризиків, цукрового діабету 2 типу та деяких видів раку. Це все одно потрібно добре знати! Бо справа не лише в тому, щоб їсти фрукти та овочі та додавати оливкову олію.
Вибирайте цільнозернові страви, їжте рибу два рази на тиждень, трохи білого м’яса, спеції, зелень ... та ріпакову олію. І звичайно, його прийняття не звільняє вас від регулярних фізичних вправ. Перед їжею рухайтеся !
"Вистежте цукор і сіль і збільште кількість омега-3"
Доктор Армелле Марсілхасі, лікар-дієтолог у Ліоні.
«Взагалі кажучи, ми їмо занадто багато солі та цукру. Для солі ідеально контролювати її споживання, готуючи самостійно та додаючи (чи ні!) Трохи солі у воду для приготування. Слід уникати промислових продуктів, оскільки солі багато.
Щодо цукру, ви повинні бути дуже обережними з швидкими цукрами, які не мають жодної іншої функції, окрім як зробити нас щасливими. Вони змушують стрімко зростати рівень цукру в крові, спричиняючи стрибок інсуліну. Підшлункова залоза виділяє інсулін, гормон, який знижує рівень цукру в крові, і робить це шляхом перетворення цукру в жирні кислоти, які зберігаються в печінці та жировій тканині. Недарма зараз вони є одними з головних винуватців надмірної ваги.
Що стосується жирів, ми споживаємо занадто багато омега-6, приблизно тридцять до одного омега-3, тоді як це співвідношення має бути чотири до одного. !
Щоб залишатися здоровим, моя порада - потроху змінювати свої звички. Щоб заправити салати, маючи правильний баланс жирних кислот, можна, наприклад, порахувати половину оливкової олії, чверть ріпакової олії, чверть волоського горіха, яблучний оцет, перець і трохи йодованої солі: це буде ідеально! "