Жир - м’ясо та ковбаси

В основному відсоток жиру в м’ясі багато в чому залежить від якості продукту. Загалом, чим вища якість м’яса, тим менший вміст жиру. Наприклад, філе містить набагато менше жиру, ніж смажене або гуляш. Закупівельна ціна природно зростає зі збільшенням якості. Однак для певних шматків бажаний жир. Особливо при смаженні жиру жир запобігає надмірному висиханню м’яса.

Високий вміст жиру в ковбасах

Особливу увагу слід звернути на прихований жир у ковбасних виробах. Тут вміст жиру коливається від 13 до майже 50 відсотків. Різниця у смакових якостях не помітна в такій мірі, як у вазі тіла. Хорошою альтернативою є сушене м’ясо та пісна шинка. Вони смачні, багаті високоякісним білком і містять лише частину жиру, що міститься в ковбасах.

Тваринні жири містять насичені жири. Вони особливо несуть відповідальність за шкідливий вплив на серцево-судинну систему надмірного споживання.

---