Жир у горісі не дає вам жиру - Winnenden - Zeitungsverlag Waiblingen
Вінненден. Людина - це те, що він їсть - але що людина повинна їсти? У пошуках відповідей науковий журналіст Бас Каст пробрався шляхом незліченних досліджень. У вівторок ввечері його висновок зацікавив близько 500 гостей в залі Керхер. Видавець газети Вайблінген привіз успішного автора до Віннендена. Найголовніші правила Баса Каста: готуй сам. Уникайте готових страв. Насолоджуйтесь багатою білком їжею. Віддавайте перевагу продуктам рослинного походження.
46-річний хлопець хотів би «постаріти в підтягнутому стані». Ймовірно, він ділиться цим бажанням з більшістю. Бас Каст пробує горіхи та брокколі, оливкову олію та темний шоколад, але без догм: дієтичні поради не повинні набувати статусу релігії, вважає він, і лише ті, хто справді цього хоче, змінять свою харчову поведінку в довгостроковій перспективі.
Бас Каст мучився проблемами із серцем у кризовий вік середнього віку, хоча й біг без перерви. На той час його безлюбна швидко-швидка дієта потрапила під підозру: "Якщо їжа може хворіти на нас, чи може вона також зцілювати нас?"
Пошук диявола, який криється в подробицях
Людство знало відповідь давно, інакше воно, мабуть, взагалі не вижило б.
Це стає захоплюючим у пошуках диявола, який описується в деталях. Бас Каст починає свої детальні пошуки з питань канібалізму: чому мормонські цвіркуни, коники, вважають за краще їсти своїх сплющених особливостей, ніж траву, якою вони блукають?
Тварини цінують їжу, багату білками, розумне рішення.
Бас Каст вважає, що люди не повинні брати за приклад канібалізм, а свою перевагу білку: тіло потребує білка так само сильно, як і будувати новий пучок. Тому було б розумно давати йому білок у вигляді їжі, що містить багато білка - як би там було: жирна риба. Йогурт. Лінзи. Квасоля. Горіхи. Шпинат. Багата на білки їжа "допомагає вам схуднути", обіцяє Бас Каст, оскільки люди не можуть зберігати білки, такі як жир і цукор, і тому вони перестають їсти, як тільки їх організм отримує достатню кількість білка. Експерименти з належно заповненими фуршетами підтверджують цю тезу.
Стурбований кухарський ворог повинен проковтнути багато всього
Тим часом сучасна людина вважає, що немає часу готувати макарони з цільної пшениці з лососевим соусом. Харчова промисловість постачає їй велику кількість готових продуктів, які люблять додавати велику кількість жиру та цукру до білка. Тож страждаючий кулінарний ворог, що ще він може зробити, проковтне багато речей, щоб досягти свого білкового мінімуму.
Порада Баса Каста номер один: «Почніть готувати самі». І вибирайте продукти, які ваша прабабуся визнала б такими.
Точніше, будь ласка, містере Каст: Як складається ідеальний сніданок?
Він містить пару чашок фільтруючої кави, виготовленої зі свіжомелених зерен. Зовсім неправда, що кава шкідлива, говорить Каст, посилаючись на одне з незліченних досліджень, які він просіяв. В якості першої їжі за день він вибирає шматочок темного шоколаду, 90 відсотків какао. Кому це подобається. Якщо ні, виберіть йогурт зі свіжими фруктами, корицею та горіхами кеш'ю або вівсянку з малиною та насінням соняшнику. Або цільнозерновий хліб з арахісовим маслом.
"Ви також можете іноді їсти м'ясо"
Бас Каст радить, що більшість калорій слід споживати в першій половині дня. Сам він зазвичай нічого не їсть після 6 або 19 вечора. Вікове правило їсти, як жебрак вечорами, безумовно виправдане.
Не менш старе правило, що молоко корисне, також застосовується - але не для дорослих. Молоко є одним із жовтих продуктів харчування на світлофорному компасі Бас Каста, що означає: це нормально. Але без цього теж не обійтися. Оскільки “речовини росту” в молоці не потрібні тим, хто вже не росте.
Бас Каст воліє мигдальне молоко. Той, хто знає запаморочливий вміст жиру в горіхах, повинен спочатку покласти руки над головою перед рекомендацією: Що мені робити? З’їсти навіть більше, ніж жменьку горіхів? Щодня?
Обов’язково. Це допоможе вам схуднути, обіцяє Бас Каст. Бо горіхи супер ситні. Те саме стосується цільнозернового хліба, і хоча мільярди кишкових бактерій полюють на клітковину після вживання цільнозернового хліба, люди можуть спокійно писати своє меню на обід і вечерю.
Погана картопля
Найкраще робити фрукти замість чистого фруктового соку в одному шматочку. Страви можна приготувати з булгуру або цільнозернового кускусу, з оливкової олії холодного віджиму та насіння конопель, з фініків, гливи, імбиру та гарбузового насіння, що змусить вас повністю забути тугу за картоплею. Бас Каст сортує картоплю за категорією "погано", особливо коли вони піднімають рівень інсуліну до незрозумілих висот у смаженому вигляді або у вигляді чіпсів.
"Ви також можете час від часу їсти м'ясо", - говорить Бас Каст на подіумі в аудиторії Керхер в інтерв'ю з Франком Ніпкау та Лівіаною Янсен. Менеджер редакції видавця газети Вайблінген та редактор знають тезу свого гостя: овочі - це нове м’ясо. "Харчові продукти на рослинній основі - це все і все здорове харчування", - так підсумовує Бас Каст.
Його компас щодо харчування постійно входить до списку бестселерів Spiegel і потрапив до книги знань 2018 року. Зараз видано кулінарну книгу. Очевидно, люди відчувають гостру потребу в інформації на теми харчування, хоча інформації щодо цього не бракує. Суперечливий дратує. Постійно нові дієти, нові знання, нова мода. Каст, очевидно, вдарив по нерву, оскільки він узагальнив всю інформаційну перевантаження в одну чітку роботу. І оскільки він зосереджується на безтурботності та насолоді: "Зрештою, важливо, щоб ви скуштували це".