Житні булочки з 2 виноградами

Солодкий хліб

булочки

Житні булочки з двома виноградами

Я скористаюся публікацією цього рецепту, щоб подякувати усім людям, які проголосували за Tastebuds і Pupilles з нагоди фестивалю створення Інтернету Римлян і які довели P&P до 10 найкращих у своїй категорії. Вам велике спасибі !

З хлібним тістом за цим рецептом працювати не дуже просто, але результат того вартий.

Вам знадобиться 8 рулонів:

  • 300 г цільного житнього борошна Т130
  • 200 г борошна Т65
  • 180 мл води
  • 200 мл теплого молока
  • 50г коричневого цукру
  • 2 чайні ложки зневоднених сухих дріжджів
  • 1,5 чайної ложки солі
  • 100 г м’якого родзинок (суміш Смірна + Коринт)

Помістіть усі інгредієнти у свою хлібопічку або в місильну машину і використовуйте програму для тіста (замішування + 1-е підняття). Посипте робочу поверхню 2 столовими ложками борошна (дуже клейке тісто). Дегазуйте тісто і додайте 100 г суміші м'яких родзинок (Смірна та Коринт).

Сформуйте 8 шматочків тіста приблизно по 100 г кожен і проведіть другу вистоювання протягом 40 хвилин.

Розігрійте духовку до 230 ° C, вмивши миску з водою. При необхідності посипте невеликою кількістю борошна. Розріжте за бажанням і випікайте протягом 18 хвилин варіння.