Життя Палео комфортним існуванням - Марк Сіссон
Познайомтесь з Марком Сіссоном, автором американського бестселера «Первинний план» (ВИДАЛЕННЯ ТУТ >>). Палео-модель більше, ніж дієта, заохочує нас їсти, рухатися, спати та гратись, як наші предки палеоліту. Тому що наші гени пристосовані до такого способу життя, від якого ми були віддалені вже 10 000 років.
La Nutrition.fr: Марк, як би ти узагальнив свою книгу кількома словами ?
Марк Сіссон: У нас є гени мисливців-збирачів, відібрані для певного типу середовища: необроблена їжа, чисте повітря, сонце, невеликий хронічний стрес, хороша соціальна мережа. Відтворіть це середовище, і ваші гени дадуть вам чудове здоров’я.
Для цього нам доведеться повернутися до життя печерних людей ?
Звичайно, ні. Я хочу повеселитися, не хочу страждати чи бути примушеним. Я розробив модель Палео, щоб продовжувати жити комфортно, майже гедоністично, існуючи в 21 столітті. Я об’єднав дослідження сучасної генетики та дослідження еволюційної біології, щоб з’ясувати, що насправді впливає на гени, і побачити, що з цим можна зробити в комфорті середовища 21 століття.
Вам не потрібно одягатися в шкури тварин, щоб насолоджуватися способом життя, про який ви говорите, ось що ви маєте на увазі !
У Палео-моделі ви пояснюєте, що давно дотримуєтесь заповітів думки більшості стосовно своєї підготовки як спортсмена високого рівня, а також дієти. Що змусило вас змінити свій шлях ?
Все почалося з дуже серйозної травми після занадто великих тренувань. Я не міг собі уявити, щоб продовжувати тренуватися таким чином: біг на витривалість (ходьба, їзда на велосипеді) годинами щотижня. Це вразило мене як саму протилежність здоров’ю та фізичній формі. Тож я шукав інші способи отримати м’язисте, м’яке, здорове тіло з меншими зусиллями та меншим стресом. Це призвело мене до недавніх досліджень інтервалів Табата, і звідти це був лише короткий крок до заглиблення в еволюційну біологію. Я розумів, що наші предки проводили більшу частину часу нічого не роблячи або займаючись помірними фізичними навантаженнями. Інтенсивні зусилля були спорадичними. Наші гени очікують, що ми будемо поводитись як мисливці-збирачі, і якщо ми це зробимо, ми можемо мати худорляве і потужне мускулисте тіло.
Конкретно, який тип вправ ви рекомендуєте ?
Про те, щоб займатися спортом так, ніби ви їдете на завод, не можна йти, приковуючи години щоденних вправ. Вам навіть не потрібно робити зарядку щодня. Це більше про пошук способів вписати у своє життя довгі моменти повільних, простих та веселих рухів (ходьба, їзда на велосипеді тощо) та раз на тиждень спринтерські сесії 20-25 хвилин та два силові тренування щотижня (підняття важкої ваги, дошки, віджимання тощо). У поєднанні з палео-дієтою ці вправи виявлять струнку, здорову та м’язисту істоту, яка лежить у спокої в усіх нас.
Чи можете ви дати огляд того, яка ідеальна дієта для вас? ?
Все зводиться в основному до надсилання нашим генам сигналу, якого вони чекають, щоб допомогти нам стати худорлявими, сильними, м’язистими, щасливими, здоровими та продуктивними людьми, якими ми всі хочемо бути. Ми провели 2,5 мільйона років як мисливці-збирачі, що живуть на рослинах і тваринах. Ми не їли зерна, молочних продуктів, рафінованого цукру, гідрованих жирів, солі тощо. Коли ми їмо цю, тобто їжу, яка з’явилася в епоху неоліту 10 000 років тому, ми активізуємо «погані» гени, наслідком чого є системне запалення організму, що сприяє ожирінню та діабету 2 типу, а також деяким ракові захворювання. Ідея полягає у тому, щоб вимкнути з нашого раціону зерна, рафінований цукор, олії, багаті на омега-6, і замість цього їсти все, що ми хочемо, з довгого списку смачних та корисних продуктів, що включає м’ясо, рибу, яйця, горіхи та насіння, овочі та деякі фрукти.
Як це працює після переходу на модель Палео? З вами трапляється час від часу робити прогалини ?
Наш досвід на LaNutrition.fr полягає в тому, що, хоча люди переконуються у достоїнствах повернення до простого і здорового глузду способу життя, з менш рафінованою їжею, з низьким глікемічним індексом, можливо, з меншою кількістю глютену та молочних продуктів, вони все ще бояться припинити підраховувати калорії або грами жиру, щоб відмовитися від ліків проти холестерину та артеріального тиску. Ви помічали те саме з Le Model Paleo ?
Чим модель Палео відрізняється від інших програм зміни дієти? ?
У своїй книзі Чому ми товстіємо, Гері Теубс розповідає, як дієтична політика залишається під впливом концепцій минулого. Ви думаєте, що з такими людьми, як Таубес, з появою палеоструму, дискурс щодо харчування може розвиватися? ?
У вас є прямий, а іноді навіть кумедний стиль написання теми, який може бути сухим і технічним. Ви працювали над цим аспектом письма ?
Так. Я завжди хотів залучити якомога більше читачів за допомогою гумору і навіть глузування, але завжди з турботою про збереження вірності науковим знанням. Деяким важко зрозуміти, що саме наука формує мій погляд на речі, але якщо я не можу перекласти її висновки для пересічного читача, то я провалив свою місію і загубив цього читача.