Жовтий горох - нова зірка веганської дієти
Жовтий горох необхідний для виробництва веганської їжі. Зіткнувшись із зростаючим споживчим попитом, виробники повинні скоригувати свою пропозицію, яка на даний момент нижча за попит, інакше витрати на цю сировину зростуть.
жовтий горошок стало гарячим предметом у харчовій промисловості. І недарма ця бобова культура є багатий білком і є одним із замінників м’яса у веганській дієті.
Жовтий горошок, новий флагманський продукт харчування для харчової промисловості
Веганська дієта базується на необхідній їжі, жовтому гороху. Це справді так основа багатьох пиріжків та інших замінників м’яса виготовляється тільки з овочів і бобові. Джерелом рослинних білків він став тією зіркою, яку розкрадають усі агробізнеси.
Кілька прикладів, таких як каліфорнійський Beyond Meat, вартість якого становила 6 мільярдів доларів, коли він став публічним у травні 2019 року, і який під поштовхом жовтий горошок, побачив, як його дія зростає. Інший американець, виробник м'яса Тайсон, робить те саме спостереження. Нарешті, швейцарське Нестле виграє від цього успіху.
Пропозиція жовтого горошку не встигає за попитом
Попит зростає, але пропозиція все ще намагається не відставати. І з поважних причин жовтий горох також сумісний з дієти споживачів, які страждають алергією на глютен або сою, ще одна бажана рослина в веганського середовища. Загалом близько десяти компаній у цьому секторі, таких як Maple Leaf, Ripple Food, Nomad Foods та Good Catch Food, використовують це у своїх рецептах.
Тому він є жертвою власного успіху. Але галузі вже потирають руки, бо це гуска, яка несе золоті яйця. Таким чином, у звіті Grand View Research прогнозується оборот у 313,5 мільйона доларів до 2025 року ринок овочевого білка гороху(1).
Що втричі перевищує його поточне значення. Що стосується річного темпу приросту, то він повинен коливатися близько 17% протягом прогнозованого періоду.
Страх стрімкого зростання цін
Тепер побоюються, що ціни вибухнуть! Beyond Meat пояснює це у своєму документі IPO, поданому в листопаді 2018 року, визнаючи: „Наша суть в значній мірі залежить від нашої здатності купуйте цю сировину в достатній кількості та за конкурентоспроможними цінами ". Передбачаючи збільшення попиту, деякі виробники в цьому секторі вже почали нарощувати свої виробничі потужності.
Газета Les Echos наводить приклад Рокетти, світовий лідер з жовтого горошку і постачальник стартапу Beyond Meat, який таким чином заплатив 40 мільйонів євро в червні 2017 року розширити основний завод з виробництва білка гороху у місті Вік-сюр-Ен (Пікардія). А новий будується в Портедж-Ла-Прері, Канада. Ці два додаткові майданчики дозволять Roquette доставляти 250 000 тонн жовтого гороху на рік.