Жовтки; яйця корисні для вас
Поділитися сторінкою
Велике яйце містить 190 мг холестерину. Органи охорони здоров’я рекомендують вживати максимум 300 мг на день дієтичного холестерину, щоб запобігти серцевим захворюванням.
Це означає, що якщо ви їсте два яйця на день, ви вже перевищуєте межу, включаючи утримання від будь-якого іншого джерела холестерину (андрюльє, ковбаса, паштет, печінка, масло, майонез, морепродукти тощо).
Похмура репутація
Тому яєчні жовтки мають похмуру репутацію в лікарських кабінетах та лікарнях. У серпні 2012 року всесвітня медіа-кампанія навіть поширила думку про те, що яєчні жовтки є майже такими ж шкідливими, як сигарети! (1)
Не дивно, що за цих умов більшість людей, які прагнуть підтримувати своє здоров'я, із смаком їжу відкидають сьогодні.
Я ще не бачив у Франції, але в США всі ресторани пропонують за додаткову плату (!) Омлети без яєчного жовтка, виготовлені лише з білого. Очевидно, я не пробував, але судячи з зовнішнього вигляду, це виглядає дуже погано.
Боротьба проти жовтого расизму
Бо я особисто вважаю усі ці наклеп на жовток скандальними.
З усіх продуктів тваринного походження яйце є найбільш природним способом для споживання. Їсти його не шкодить тварині, яка його уклала. Вам навіть не потрібно його доїти.
І це чудово для вашого здоров’я:
Вживання великої кількості яєчних жовтків знижує ризик геморагічного інсульту на 25%. Це нове дослідження, опубліковане в British Medical Journal, і базується на даних, зібраних від 4 мільйонів людей, що є величезним. Тому ці результати можна вважати дуже надійними. (2)
Яєчний жовток - найбагатша їжа на холін, з яких він містить 125 мг. Холін є необхідною поживною речовиною, яка має вирішальне значення для побудови мозку немовлят, але також необхідна для підтримки роботи мозку в зрілому віці.
Отримайте свій безкоштовний файл
ЯК ЯДИТИ ЯЙЦЯ
через безкоштовний інформаційний бюлетень Health Nature Innovation!
Холін уповільнює прогресування хвороби Альцгеймера та деменції. Це попередник ацетилхоліну, нейромедіатора, який відіграє особливо важливу роль у контролі м’язів та пам’яті. Нещодавно дослідники-психіатри з Університету Колорадо в США навіть показали, що добавки холіну у вагітних можуть зменшити ризик розвитку у дитини шизофренії, серйозної психічної хвороби, від якої вона не існує, лікування не існує! (3) Він також використовується для синтезу лецитину (або фосфатидилхоліну), важливої складової клітинних мембран та компонента жовчі, який сприяє перетравленню ліпідів. (4) Ваш мозок потребує 500 мг холіну щодня.
Яєчний жовток також містить лютеїн, який допомагає зменшити ризик дегенерації жовтої плями, що є основною причиною сліпоти у французів старше 65 років. Люєтин - це антиоксидант, який блокує або зменшує шкідливу дію вільних радикалів в різних частинах тіла. Вільні радикали можуть брати участь у великій кількості хронічних захворювань. Лютеїн у яєчних жовтках також засвоюється краще, ніж у листових зелених овочах.
Іншим, менш відомим внеском яєчного жовтка є покращення спортивних результатів:
На думку багатьох експертів, таких як Жульєн Венессон, автор “Nutrition de la Force” або Майкл Гунділл, автор “Посібника з харчових добавок для спортсменів”, дієта з високим вмістом холестерину може прискорити збільшення сили та м’язової маси в організмі. як частина фізичної підготовки: наше тіло використовує холестерин для відновлення пошкодження м’язових волокон, що виникає в результаті тренувань, що прискорює відновлення і, отже, прогрес. Ці спостереження також пояснюють, чому антихолестеринові препарати, статини, мають побічний ефект зменшення м’язової сили та спричинення ригідності м’язів: відсутність холестерину послаблює м’язи. !
Жовтки проти яєць вам брешуть !
Крім того, дослідження, які стверджують, що яйця шкідливі для вас, не є серйозними, оскільки вони базуються на неправильних припущеннях.
Вони помилково стверджують, що:
- дієтичний холестерин підвищує рівень холестерину в крові. Дуже значною мірою це не відповідає дійсності, оскільки холестерин у крові в основному виробляється печінкою;
- холестерин є причиною серцевих захворювань. Це також хибно, все більше і більше голосів нарешті визнають це відкрито, хоча ця відкрита таємниця відома десятками років в обізнаних колах природного здоров'я. Холестерин - це хвороба, винайдена або, у будь-якому випадку, пропагована фармацевтичними компаніями, щоб змусити здорових людей ковтати препарати, що знижують холестерин, що викликають у них проблеми з м’язами та пам’яттю, не зменшуючи при цьому серцевого ризику. (5)
Яєчний жовток остаточно реабілітувався
Про те, що яєчні жовтки не шкодять здоров’ю, також показало дослідження, набагато серйозніше попередніх, яке щойно нарешті з’явилось у British Medical Journal. (6)
Було показано, що дослідження, що показують будь-яку небезпеку розвитку яєчних жовтків, насправді базуються лише на даних про людей, хворих на діабет. Отже, лише якщо у вас проблема з діабетом, і тому ваш організм не виробляє достатньо інсуліну або якщо у вас розвинулась резистентність до інсуліну, яєчні жовтки збільшують ваш ризик.
В іншому випадку зараз відомо, що споживання яєчних жовтків не пов’язане з ризиком серцево-судинних захворювань.
Заслінка
Єдиний мінус, який я хочу зробити, і це важливо, - це те, що дуже важливо вибрати якісні яйця. Якщо є можливість, завжди їжте яйця курей, що вирощуються на відкритому повітрі та харчуються органічною їжею, особливо насінням льону.
Коли землеробство органічне, кури можуть харчуватися тваринами в природі (глистами тощо), які можуть бути джерелом омега-3. Також цілком ймовірно, що, як і людина, курка, яка трохи фізично активніша в природі, виробляє більше довголанцюгових омега-3 жирних кислот, ніж хворі кури, замкнені в сараї.
Нарешті, насіння льону, багате на омега-3, краще засвоюються шлунками курей, ніж чоловіками. Тому омега-3 містяться в органічних яєчних жовтках, а потім у вашому організмі.
Тож більше не турбуйтесь про бенкети омлетами, яєчнею, смаженими яйцями, не забуваючи, звичайно, мій улюблений, варене яйце.