Журнал "Екзотичні фрукти"
Категорія екзотичних фруктів стає все більш помітною в магазинах Румунії, але продажі залежать безпосередньо від їх просування. Екзотичні фрукти представляють нову категорію для покупців, а відсутність інформації на місцях передбачає обмеження при придбанні відповідних продуктів.
У минулому випуску ми розглянули пропозицію фруктів та овочів на румунському ринку та труднощі, з якими стикаються виробники, імпортери та торговці, ми вважали за доцільне переглянути пропозицію екзотичні фрукти, якими користуються румуни. Доступність цих товарів - заслуга міжнародної торгівлі, яка завдяки ефективній логістиці може ознайомити покупця з фруктами, яких він не знав до цього часу.
Пропозиція екзотичних фруктів на румунському ринку залежить від ряду факторів, пов’язаних насамперед із особливими умовами транспортування та зберігання. "На екзотичні фрукти припадає близько 30-35% загальної кількості імпортних фруктів", - говорить Хорія Скарлат, директор Бухарестського оптового ринку. Перевезення на великі відстані (Азія, Центральна та Південна Америка) та умови, які слід дотримуватися, дещо підвищують ціни на екзотичні фрукти, а інтерес торговців залежить насамперед від інтересу безпосереднього споживача, додає Скарлат. Таким чином, такі асортименти, як фрукти кактусу або папайя, хоч і мають особливі властивості, але не надто відомі, тому серед покупців їх не шукають, зазначає він.
Як було показано вище, екзотичні фрукти продаються в основному у великих магазинах, які мають необхідний простір для правильної експозиції та просування продукції. Поступово пропозиція значно збагатилася, так що зараз мережі, такі як Mega Image, Auchan або Carrefour, продають манго, авокадо, кокос, інжир, гранат, папайю, хакі, фізаліс, огірок, кумквата, тамарильос, карамболу, гуаву, пітайя, кактусові фрукти, мелано, мангуст, гренаділла, кураба, нефле, салак, портабелло, маракуйя, сере, листя банана, маніока, лімкати, свіжі фініки, лічі тощо. Однак акцент робиться на фруктах, з якими споживач вже звик або принаймні знайомий (ананас, помело, кокоси, авокадо). У той же час існують різновиди фруктів із категорій, добре відомих покупцям, таких як сливи чилі або нашпир.
"Продукція на кілограм продається краще, ніж вже розфасована. Ківі та ананас - у верхній частині продажів ", - говорить Маріана Драган, менеджер з комунікацій французького рітейлера Auchan.
Metro та Real виділяються дещо різноманітнішою та краще рекламованою пропозицією екзотичних фруктів. Вони дуже добре продаються, і в Real вони супроводжуються пояснювальною панеллю, яка містить зображення та точну назву фруктів, короткий опис, а також їх використання.
Real пропонує широкий асортимент лаймів, авокадо, кокосового горіха, фізалісу, карамболи, кактусових фруктів, папайї, ківано, дитячого ананаса, кумквата, хурми, граната, маракуї, мангостану, лічі, рамбутана, маракуї, огірка, тамарильос, манго, золотий ананас, бананова росія, smochine, pitahaya, лайкват, гранаділла, гуаве, жаботікаба, амути, мамей. "Одне з наших постійних занепокоєнь - пропонувати в будь-який час багатий асортимент свіжих фруктів та овочів, завжди адаптований до сезону та вимог замовника. Ми хочемо, щоб сорт переконав споживача вибирати такі фрукти, які представляють внесок смаку, аромату та вітамінів ", - говорить Юджин Штірбу, менеджер категорії в гіпермаркеті Real. Metro Cash & Carry також пропонує сорти кавуна (джалетті та у всьому світі), а Real досягає дуже гарного розподілу фруктів за жанрами.
Акція робиться на полиці
Щодо інтересу покупця до категорії екзотичних фруктів, все ще є затримки через занадто високу ціну або недостатнє знання продукту. "Наразі інтерес не дуже великий через досить високу ціну. У той же час споживачі не дуже добре знайомі з цією продукцією ", - говорить Андреа Міхай, директор з маркетингу Carrefour Romania. Найкраще продаються манго, кокосові горіхи, гранати, інжир та фініки.
Однак сегмент екзотичних фруктів розвивається, і вже з’являються чіткі переваги. "Якщо спочатку замовники купували цей вид фруктів суворо з цікавості або для прикраси святкових блюд, то зараз уже існує чітко визначений сегмент людей, в раціоні яких не бракує екзотичних фруктів", - говорить Маріана Драган (Ашан). Тенденцію підтверджують і представники "Реала". "Ми маємо дуже добрі показники на таких предметах, як золотий ананас - продано 200 тонн з початку року або манго - продано понад 150 000 штук", - говорить Євген Штірбу, менеджер категорії. Відкритість покупців до таких продуктів дуже залежить від їх просування. Загалом існують окремі стенди для категорії екзотичних фруктів. "Просування відбувається на полиці. В основному, ми створили острови з екзотичними фруктами, щоб клієнти могли легше зорієнтуватися та вибирати ", - говорить Андреа Міхай (Carrefour). Частка екзотичних фруктів у загальному обсязі продажів фруктів та овочів Carrefour становить близько 1%.
"Якщо це менш відомий продукт, наприклад, гранат, дуже важливо, як ви зробите цей продукт відомим замовнику. У кожній брошурі ми намагаємось рекламувати різні продукти та пропонувати практичні рецепти для наших клієнтів ", - говорить, у свою чергу, Ралука Павел, спеціаліст з маркетингу Mega Image.
У "Реалі" ми також отримуємо пояснення на панелях, розміщених над вітринами. Водночас ми часто влаштовуємо дегустації в овочево-фруктовому районі. Починаючи з цього року, ми випустили низку товарів, упакованих у запіканки прямо в магазині, салати та фруктові суміші, які мали справжній успіх ", - додає Юджин Штірбу.
Що стосується тенденцій диверсифікації пропозиції в цьому сегменті, то вони багато в чому залежать від постачальників, а також від вимог покупців. "У тій мірі, в якій постачальники пропонують нам інші продукти, ми пропонуватимемо їх своїм клієнтам", - говорить Андреа Міхай (Carrefour).
Крім того, «ми спробуємо урізноманітнити асортимент, але настільки, наскільки ми можемо запропонувати нашим споживачам ціни, які вони можуть собі дозволити; ми не просто хочемо виставки екзотичних фруктів ", - говорить Мар'яна Драган, менеджер з комунікацій Auchan.
Іншим фактором, який впливає на розвиток пропозиції в певних магазинах, є обмежені можливості експозиції, як пояснив Ралука Павел (Mega Image). Покупці ще не мають необхідної освіти з екзотичних фруктів, але цей сегмент зростає, і спостерігаються позитивні тенденції з точки зору продажів.
- Авокадо - походить з тропічної Америки і багатий вітаміном Е та ненасиченими жирними кислотами. Він ефективно знижує рівень холестерину та захищає від серцево-судинних захворювань.
- Манго - походить з тропіків і рекомендується діабетикам.
- Мангостін - вважається фруктом з багатьма якостями, багатим поживними речовинами та антиоксидантами. Він родом з Південно-Східної Азії, але культивується також в Австралії, Бразилії, Центральній Америці, на Гаваях, Конго та інших тропічних регіонах.
- Фізаліс - також відомий як папалау, китайський ліхтар або квітковий ліхтар.
- Папайя - це екзотичний фрукт, багатий калієм, а також вітамінами А і С. Високо цінуються гарніри з папайї до страв з риби та курки. Як і диню, якою вона нагадує, папайю можна змішувати з корицею, ромом, базиліком, м’ятою та медом.
- Карамбола - батьківщина Шрі-Ланки та Молукських островів. Не рекомендується людям з проблемами нирок через щавлеву кислоту.
- Маракуйя (маракуйя) - рідний для району Амазонки, вважається одним із найсмачніших екзотичних фруктів. Рекомендується проти захворювань шлунка, безсоння та шкірних захворювань.
- Ківано - є батьківщиною пустелі Калахарі; В даний час його вирощують у Новій Зеландії та Каліфорнії. Він також відомий як "огірок рогатий".
- Кумкват - походить з Китаю. Він використовується як десерт, як інгредієнт салатів і як гарнір до мартіні, замінюючи класичну зелену оливку.
- Тамаріллос - походять з Південної Америки. Є дві різновиди (червона та зелена); їх можна використовувати для приготування їжі, як помідори, або як десерт у випадку з солодощами.