Журнал «Терапевти білкових мікопротеїнів» або «Здорові замінні білки»
"Myco" відноситься до грибів. Мікопротеїни виробляються ниткоподібним грибом, що знаходиться в ґрунті. Офіційна назва - Fusarium venenatum.
Мікопротеїни - відносно нова тенденція. Вони були винайдені у 1980-х роках британськими промисловцями, стурбованими світовою продовольчою кризою. Зокрема, вони були стурбовані тим, що ми, можливо, не зможемо виробляти достатньо білка, щоб забезпечити зростаюче населення планети. Шляхом спроб і помилок (і помилок) вони розробили процес, при якому спори ферментують у великих чанах, з глюкозою як джерелом їжі та різними іншими поживними речовинами. Отримана біомаса виглядає як волокниста целюлоза, багата білком, а також клітковиною. Він також має м’ясоподібну текстуру та легкий грибний запах.
Де знайти мікопротеїни ?
Мікопротеїни є частиною лінійки вегетаріанських замінників м’яса, що продаються під торговою маркою Quorn. Якщо ми не помиляємося, Кворн (як правило, включаючи підроблений замінник курки та яловичого фаршу) є єдиним виробником, який виробляє мікопротеїни.
Продукти з мікопротеїнів Quorn не доступні як білковий порошок, наприклад, або як сировина.
Оригінальні продукти Quorn використовують невелику кількість яєчного або молочного білка для поліпшення текстури, а солодовий ячмінь - для аромату, що робить їх непридатними для веганів та тих, хто уникає глютену. Однак зараз компанія розширила свою лінійку продуктів, включивши деякі веганські та безглютенові продукти. Вам потрібно буде перевірити ярлики.
Які переваги мікопротеїнів
За відсутності надійних досліджень, тут ми поговоримо про “потенційні” переваги мікопротеїнів:
- Сприяє схудненню
- Підтримує травне здоров'я
- Повноцінні білки
- Низький рівень холестерину
- Регулює рівень цукру в крові
1. Сприяє схудненню
Мікопротеїни містять багато білків і клітковини, але низькокалорійні, що є ідеальним поєднанням, якщо ви хочете схуднути.
Збільшення споживання білка може допомогти збільшити ситість і знизити рівень гормону голоду греліну. Згідно з дослідженням, опублікованим в Американському журналі клінічного харчування, збільшення споживання білка лише на 15% знижує середньодобове споживання калорій на 441 калорію, а також призводить до значного зменшення маси тіла та жиру. (1) Клітковина також може допомогти зменшити апетит. Вони повільно рухаються по травній системі, що допомагає довше відчувати себе ситішими, щоб уникнути тяги.
Кілька досліджень безпосередньо розглядали вплив мікопротеїнів на втрату ваги. Дослідження, опубліковане в British Journal of Nutrition, показало, що споживання їжі, що містить цей білок, зменшує споживання калорій на 10% порівняно з їжею, що містить курку. (2) Ще одне дослідження з університету Лідса у Великобританії виявило подібні результати, зазначивши, що мікопротеїн діє, підвищуючи ситість і знижуючи апетит. (3)
2. Підтримує травне здоров'я
Мікопротеїни - чудове джерело клітковини, що містить близько шести грамів клітковини на 100 грам, що становить до 24% клітковини, необхідної вам протягом дня.
Клітковина може благотворно впливати на багато аспектів здоров’я, але може бути особливо корисною для здоров’я органів травлення. Огляд 2012 року зібрав результати п’яти досліджень і виявив, що збільшення споживання клітковини ефективно сприяло збільшенню частоти стільця у людей із запорами. (4) Харчові волокна можуть також мати захисну дію проти захворювань, що впливають на травний тракт, таких як виразка кишечника та запальні захворювання кишечника. (5, 6)
3. Повноцінний білок
Очевидною перевагою живлення мікопротеїнів перед іншими видами м’ясних замінників є те, що вони вважаються повноцінними білками. Це означає, що вони містять усі незамінні амінокислоти, які не може виробляти ваш організм і які слід отримувати з харчових джерел.
Вживання достатньої кількості білка у вашому раціоні є абсолютно необхідним для збереження загального стану здоров’я. Білки не тільки є будівельними елементами вашого волосся, шкіри, нігтів, м’язів та кісток, але вони також необхідні для побудови та відновлення тканин, вироблення важливих ферментів та синтезу певних гормонів.
Дефіцит білка може негативно позначитися на вашому здоров’ї, що призведе до таких симптомів, як повільний метаболізм, погана імунна функція, повільне загоєння та утруднення схуднення. Люди, які дотримуються веганської або вегетаріанської дієти, мають ще більший ризик дефіциту білка, особливо якщо дієта не є добре спланованою.
4. Низький рівень холестерину
Холестерин - це ліпідна речовина, що міститься у всьому тілі, утворюючи мембрану клітин та допомагаючи у синтезі жовчних кислот та гормонів. Однак у ваших судинах може накопичуватися занадто багато холестерину, що з часом може збільшити ризик серцевих захворювань та інсульту.
Перспективні дослідження показали, що мікопротеїни можуть допомогти контролювати рівень холестерину, щоб зменшити ризик серцевих захворювань. Дослідження Лондонського університету показало, що мікопротеїн зміг знизити загальний рівень холестерину на 13%, знизити рівень поганого холестерину ЛПНЩ на 9% та підвищити рівень хорошого холестерину ЛПВЩ на 12%. (7)
5. Регулює рівень цукру в крові
Високий рівень цукру в крові може спричинити досить серйозні побічні ефекти. Якщо не вживати заходів, тривале підтримання високого рівня цукру в крові може призвести до ризику пошкодження шкіри, пошкодження нервів та проблем з нирками.
Мікопротеїн містить багато клітковини, яка може уповільнити всмоктування цукру в кров та збалансувати рівень цукру в крові. Дослідження, опубліковане в American Journal of Clinical Nutrition, вивчало вплив мікопротеїну на рівень цукру в крові і виявило, що споживання молочного коктейлю, який містив його, насправді може знизити рівень цукру в крові на 36% порівняно з контрольною групою. (8)
Небезпека та побічні ефекти мікопротеїдів
Незважаючи на вищезазначену главу, що стосується їх переваг, мікопротеїни також мають побічні ефекти, які слід враховувати.
У США, починаючи з 2002 року, кілька організацій закликали до посилення норм Управління з контролю за продуктами та ліками (регуляторного органу), щоб попередити споживачів про можливі ризики споживання мікопротеїнів.
Кілька людей страждали важкими реакціями від алергії на мікопротеїни, що може спричинити такі симптоми, як нудота, блювота, діарея та кропив'янка.
За даними Центру науки в інтересах суспільства, зібрано щонайменше 2000 повідомлень від споживачів, які страждали на алергічні реакції, а дві смерті навіть пов’язані зі споживанням продуктів, що містять мікопротеїни. Алергія на мікопротеїни насправді може бути досить поширеною; неопубліковане дослідження навіть виявило, що 10% учасників відчували такі симптоми, як нудота, блювота або біль у шлунку в результаті споживання продуктів мікопротеїнів, порівняно з лише 5% у групі свідків. (9)
Проблема, порівняно з соєю, молюсками, арахісом та пшеницею, полягає в тому, що мікопротеїни не є відомим алергеном, а це означає, що багато людей, ймовірно, навіть не підозрюють, що можуть бути.
Більшість з них не знають, що таке мікопротеїни, і, на жаль, виробники (Quorn) не завжди давали чітке пояснення на упаковці. Зрештою, гриби не обов'язково є найапетитнішим інгредієнтом для читання на етикетці. Багато споживачів також помилково вважають, що мікопротеїни можуть походити з інших сортів поживних грибів, таких як кордіцепс або гриб рейші.
Однак з 2017 року Кворн погодився зробити інгредієнти своїх продуктів чіткішими, зазначивши безпосередньо на етикетці: «Мікопротеїн є членом сімейства грибних. Поодинокі випадки алергічних реакцій на продукти, що містять мікопротеїни ".
Ви єдиний суддя, навіть якщо це цікавий продукт, чи дійсно ви ризикуєте перевірити свою алергію ?