Зимовий бекон Правда про бекон - GEO
Коли на вулиці проходять перші снігові зливи, а вечірній біг підтюпцем скасовується, коли Касслер заманює всередину капустою або бісквітними тарілками - найпізніше тоді багато людей стикаються з проблемою: страшним зимовим жиром. Статистика показує, що запити пошукових систем щодо цього терміну були на піку в січні.
Але чи справді він існує, зимовий жир? Якщо так, чи шкідливо це теж? І як воно взагалі виникає? Якщо ви дослідите ці питання, ви натрапите на деякі припущення, які, мабуть, широко поширені, не піддаючись науковому допиту.
Ми жертви еволюції
Згідно з загальноприйнятим судженням, люди мають інстинкти, подібні до бурундуків та ведмедів, і живляться жировими подушечками, щоб пережити зиму. Однак порівняння вводить в оману: тварини зазвичай набирають вагу в кінці літа і накопичують жирові відкладення; це дозволяє їм вимкнути обмін речовин взимку та споживати речовину. Навпаки, люди восени зазвичай мало набирають вагу; їх основна добова швидкість метаболізму енергії майже не відрізняється протягом сезонів - на відміну від ссавців, що відпочивають взимку.
Ми захищаємось від холоду жиром
Це базується на припущенні, що ми підсвідомо годуємо собі додатковий шар жиру, щоб нам не довелося так сильно мерзнути на морозі - подібно до китів і тюленів. Але навіть це не відповідає дійсності при детальному огляді: наземні ссавці, які зазнають сезонних коливань температури, зазвичай захищають себе зимовою шерстю замість жиру. Якби зимовий жир був важливим для нашої теплоізоляції, ми б, мабуть, не накопичували жир на животі, а швидше на руках, ногах і голові - адже саме тут люди найшвидше замерзають.
Ми їмо проти зимової депресії
Наш організм виробляє менше вітаміну D та серотоніну взимку - речовини, що передає інформацію, яка, швидше за все, покращує наш настрій. Для того, щоб компенсувати цей дефіцит і тим самим запобігти поганому настрою, поширена думка, що ми отримуємо апетит до солодкої та калорійної їжі.
Але навіть якщо це суперечить інтуїції: Багато досліджень показують, що в нашій дієті не спостерігається особливо помітних змін у холодні місяці. Влітку ми споживаємо майже стільки ж калорій і жиру, скільки взимку. Наше суб’єктивне почуття голоду також не більше у грудні, ніж у червні.
Взимку ми недостатньо рухаємось
Насправді більшість людей займаються трохи менше спорту взимку і проводять більше часу в приміщенні, ніж влітку. Але це не обов'язково призводить до збільшення ваги. Рух здоровий, але це не обов’язково означає, що ми можемо схуднути.
Незалежно від того, займається людина в день спорту чи ні, це навіть не впливає на загальне споживання енергії на десять відсотків. Метаболізм, очевидно, швидко адаптується до більш високого навантаження. Крім того, дослідники припускають, що люди, яким подобається несвідомо рухатися, економлять енергію до і після вправ - наприклад, багато відпочиваючи. Тож якщо зимового жиру навіть не існує, це просто популярний міф?
Тож краще поговоримо про святковий бекон?
Це не зовсім так, як нещодавно продемонструвала фінська вчена з питань охорони здоров’я Еліна Хеландер: протягом багатьох тижнів вона оцінювала журнали вимірювань майже 3000 досліджуваних з різних країн, які використовували електронні ваги з доступом до Інтернету.
Дані об’єдналися в Університеті Тампере. Дослідник стикався з повторюваною схемою: випробувані набирали вагу, особливо у святкові дні.
760 німецьких учасників їх дослідження важили в середньому на 0,8 кілограма більше, ніж раніше після Різдва. Для американців криві ваги вказували вгору вже в кінці листопада - на День Подяки, фестиваль, на якому люди традиційно багато їдять.
А в Японії на початку травня були різні свята, які призвели до набору ваги. Причиною є, мабуть, не просто велика кількість калорій у святкові дні, а й особлива соціальна ситуація: дієтологи вже давно знають, що люди їдять більше і вживають більше алкоголю, перебуваючи в компанії. Окрім свят, фінське дослідження показало, що взимку ми майже не їмо більше, ніж влітку.
Тож, можливо, слід поговорити про святковий бекон, а не про зимовий бекон. Але чи треба про це турбуватися? Короткочасне збільшення маси тіла, як правило, не становить значної небезпеки. І для більшості людей принаймні половина святкового бекону зникає взимку, оскільки вони повертаються до своїх звичних харчових звичок.
Але навіть додаткові подушки близько 0,4 кілограмів складаються - що також може пояснити той факт, що люди в середньому з кожним роком трохи важать, особливо у віці від 25 до 45 років. У тих, хто вже перебуває на межі зайвої ваги, це може, в гіршому випадку, призвести до вторинних проблем, таких як діабет, хвороби серця та суглоби.
Що допомагає проти зимового жиру
Якщо вам важко повністю позбутися святкового бекону, вам слід свідомо насолоджуватися різдвяними днями і їсти якомога повільніше, поки не відчуєте ситості, і таким чином запобігти надмірним бенкетам.
Радикальна дієта після свят, навпаки, часто призводить до ефекту йо-йо, підйомів і спадів у вазі, що сприяє порушенням харчування та часто призводить до довгострокового збільшення ваги.
В основному, однак, ми взимку набираємо значно менше ваги, ніж більшість людей боїться. Це виявилося, коли учасників дослідження попросили оцінити, скільки ваги вони набрали за зимовий час.
Результат: В середньому передбачуваний приріст ваги майже в 1,6 кілограма був у чотири рази більший, ніж фактична вага близько 400 грамів, тому, мабуть, у нас погана совість більше, ніж зимовий жир.