Зміна d; їжа, щоб не відставати
Навантаження, продовжені дні. Як тримати курс на відстані? Щоб уникнути падіння дієти, все більше жінок знову підключаються до своєї тарілки, розробляючи майже науковий підхід до харчування. Стійка енергія, щоб піклуватися про себе по-іншому.
Опубліковано 25/02/2019 о 16:30, оновлено 26/09/2019 о 17:52
Деякі речення варті всіх запитів. Під час цього кілька разів виникало питання: "Що ти снідаєш"? (Майже) незмінна відповідь: "Білки". Час, щоб подумки перетворити харчові якості - можливо, згубні - старого доброго варення з кави-хліба-масла, яке ми самі проковтнули, вдарило точно: "Найкраще чергувати тваринні білки (яйця, сир) та рослинні ( авокадо, мигдальне пюре), можливо із зеленим соком (переклад: з овочами), але особливо без вуглеводів, щоб уникнути піку гіпоглікемії о 11 ранку ".
Вуглеводи, білки, омега 3 ... У 2019 році секрет успіху, здається, полягає в короткій шкаралупі, концентрованій як капсула харчової добавки: енергія. З певного рівня відповідальності важко зустріти бізнес-леді і, крім того, пообідати з нею, без того, щоб тема їжі була в меню розмови. Коли десять років тому загальне занепокоєння оберталося навколо дієт, схуднення та «їжі світла», сьогодні пріоритет змінився. "Очевидно, вага залишається проблемою, особливо в компанії, світі чоловіків, де зовнішній вигляд жінок постійно оцінюється, і де вони повинні закусити обіди, коктейлі або вечері, які зловживають їх лінією", - визнає Валері Еспінасс, одна з найбільш відомі дієтологи на даний момент. Але в її офісі в самому центрі Парижа, де багато людей переповнених ділових жінок, це, перш за все, питання одного:.
Питання енергії
"Це те, що вони мене запитують: як провести цілий день лінійно, без розслаблення, - каже Валері Еспінас. - Складати ланцюги зустрічей увесь полудень, потім другий день вечора, а для деяких і зустрічі. Переміщення, ефекти джет-лагу. Я порівнюю їх із найкращими видами спорту ". Інші також приходять до неї, щоб зменшити передменструальні синдроми, які їх виснажують. "Протягом декількох днів у них більше немає енергії, їм важко зосередитися, продовжує фахівець. Це гандикап у порівнянні з чоловіками, і вони більше не можуть собі цього дозволити".
"Регулюйте споживання", щоб "залишатись зосередженим", у формі. Це грааль. І оскільки ці жінки, освічені, звикли до досконалості та відкриті світові, нічого не роблять навмання, вони підгодовують свої пошуки статей чи переважно американських читань, доступних Amazon. "Дві книги мене зачарували, пояснює Метільда Лакомб, співзасновниця Birchbox та косметичного бренду Aime Skincare. Молодша, від Сари Готфрід, або як заробити десять років - цей дослідник розшифровує дієтичні норми людей, які живуть найдовше ... І Clean, від Алехандро Юнгера, кардіолога та спеціаліста зі східної медицини, який розробив спеціальну програму детоксикації організму. Я читаю, підкреслюю, роблю нотатки. Я б хотів колись взяти урок. Харчування в Сполучені Штати. " Подібно до неї, все більше і більше тридцяти або молодих квадроциклів звертаються до дієтологів або натуропатів. Звідси побудований і майже науковий дискурс на цю тему.
Кандидат харчових наук
Що означає добре харчуватися - в цьому випадку їсти, щоб «триматися»? Підсумовуючи: їжте білковий сніданок (сир, яйця, авокадо, млинці) і без вуглеводів (цукру, варення або тістечок слід уникати, деякі замінюють їх свіжими фруктами). Скоротіть споживання м’яса (не більше трьох разів на тиждень), замінюючи його рибою, в обід і, можливо, за обідом, овочами та крохмалем, крупами (кіноа, пшениця тощо) або бобовими (сочевиця, горох, сушена квасоля ). Звичайно, все органічне. Перш за все, не коров’яче молоко (джерело непереносимості), а рослинне молоко або овече або козяче. Тільки рослинні жири. Високе споживання насіння (кабачок, для білка, чіа, для омега 3). Цукор, горезвісне запальне захворювання (отже, канцерогенне), повністю заборонено. Як і часто клейковина, яку вважають шкідливою для енергії. Для перекусів мигдаль, завантажений магнієм або шоколадом з мінімум 80% какао. А тим, у кого перевіряли непереносимість крові, харчові добавки («вітаміни, мінерали, жирні кислоти, пробіотики та фітотерапія», пояснює Valérie Espinasse), щоб уникнути дефіциту, відновити флору кишечника та гарантувати емоційний баланс. Дорогі рецепти (близько 150-200 євро на місяць) з обмежувальними дозами, але які заспокоюють.
"Очевидно, що їжа стала першим ліком", - підтверджує Матільда Лакомб. Тому що, всі вони пояснюють, "тримати" ... це ще й запобігати. Не хворійте. "Я почала цікавитись їжею, оскільки мала проблеми зі здоров'ям, - пояснює Сандра, 35 років, менеджер великої розкішної групи. У цьому випадку панкреатит у 30 років. Й. Довелося навчитися слухати своє тіло". Однак при народженні її першої дитини, через два роки, це тіло кричить. "Нестача сну, втома стали нав'язливою ідеєю. Дотримуватися дванадцятигодинних робочих днів з чотиригодинними ночами - це не по-людськи ... Я змінив свій раціон, бо хотів для свого сина найкращого. - харчуватися здоровим, органічним ... - але також тому, що це єдине Що я міг змінити. Нещодавно підвищений, я не міг попросити чотири п'ятих або батьківську відпустку. Я сказав собі: "Якщо ти нічого не зробиш, це рак гарантується через десять років". "
Щоб довше жити
Рак. Слово вимовлене. Вам не потрібно багато чесатись, щоб побачити екзистенційну тугу, яка стоїть за харчовою одержимістю. "Ми знаємо, що нам божевільно стільки працювати, - зізнається Сандра. Зміна дієти - це компенсація шкоди, яку ми завдаємо собі, працюючи стільки годин за нашими екранами, з усім цим тиском. Я хочу мати можливість насолоджуватися своїм сину якомога довше ".
І серед цих креативних та завойовницьких жінок є великий апетит до життя, як Джулі Бриссон, на чолі Compagnie Marco Polo (Bompard, Bonton, Paule Ka), інвестиційного фонду, яким вона управляє зі своїм чоловіком, колишнім власником Maisons du Монд. Захоплені здоров’ям та екологією, маючи шанс жити у Бретані біля моря, з городом, обидва створили спеціальну програму харчування. Домашній зелений сік щоранку з куркумою та перцем (другий підсилює протизапальну дію першого). Лікування спіруліною двічі на рік для зміцнення імунітету. І багато антиоксидантної їжі (проти старіння та протиракових захворювань), риби, оселедця, багатих на омега-3, устриць та молюсків на вітамін В12 (єдиний, який організм зберігає та регулює) та протокол (лікування) хлорели раз на рік детоксикують організм важких металів у морепродуктах ". Коли я в дорозі, я закладаю свої домашні салати з органічних овочів у скляний посуд. Їх заправляють зеленню, цибулею-шалотом, часником, цибулею, бо це корисно для мого здоров'я, але також тому що мені приємно, пояснює вона, і мені важко їсти інакше ".
Свобода під обмеженнями
Вибір необробленої їжі вимагає, щоб жінки, незважаючи на надто напружений графік, готували вечір та у вихідні з дітьми. Але - і це один із парадоксів розслідування - це обмеження, на яке вони заявляють. "Мене відчужують електронні листи, зустрічі, пояснює одна з них. Їжа - це єдина сфера, де я все ще можу здійснювати свою вільну волю ..."
У своїй останній книзі Le Corps des femmes (Philosophie Magazine Éditeur) Каміль Фройдево-Меттері, професор політології та співробітник з питань рівності в Реймському університеті, пояснює, як протягом століть тіло жінки вважали як бути "доступними", чоловіки та діти. Зараз, вона показує, жінки вирішили повернути свої тіла і зробити їх місцем можливої самореалізації. "Оскільки це тіло є і залишається тим, чим виражається суб'єктивне існування і чим може бути реалізована незалежність. Але, уточнює вона, ми розриваємося між цією неймовірною свободою робити своїм тілам те, що ми хочемо, отримувати все більше і більше потужних заборон. Ніби свобода жінок насправді завжди була свободою під обмеженнями ". Сьогодні вже не просто потрібно бути у формі, це потрібно бачити. Мати блискуче волосся, сяючу шкіру - ось знаменитий блиск. "Зараз чоловіків просять опромінювати?" - запитує Каміль Фройдево-Меттері.
Тіло, інструмент успіху ?
А як же обжерливість, задоволення без провини, у цьому світі, керованому тим, що дослідник називає "розширенням управлінських стандартів - ефективності, ефективності - до того, як людина управляє своїм тілом, і що призводить до того, щоб розглядати як інструмент роз'єднаного від себе " ?
Це те, що China Lanzmann, тренер, що спеціалізується на жіночому лідерстві, видає на початку березня ... книгу про їжу (Коли їжа нас з'їдає на все життя, співавторство з Габріелою Тамаш, редактор Ейроллес). "Багато жінок, які приходять до мене, страждають від харчових розладів, не усвідомлюючи цього, - пояснює вона. - Дієти, які вони собі нав'язують, не компенсують зусиль, докладених в їх напружені дні. Раптом їх мозок працює слабше, вони менше "ефективні" на роботі. І втрачають впевненість у собі. Це замкнене коло. Все більше досліджень показують, що вигорання відбувається не лише від перевтоми, а послаблення організму ", пояснює тренер, який виступає за більшу доброзичливість . Тобто сказати "більше задоволення. Прислухайтеся до того, чого хоче ваше тіло чи ні. Повернутися до покупок, доторкнутися до їжі, щоб вийти з одержимості харчуванням".
Трохи м’якості
Бо що стоїть за цією одержимістю здоровим харчуванням? "Я бачу перш за все необхідність" піклуватися про себе ", зауважує Жанна Сіо-Факкін, психолог, автор" Будь ласка, допоможіть мені жити "(Ред. Оділ Джейкоб). Це стало тиком мови - ми більше не говоримо на прощання, ми говоримо: «Бережи себе». І я вірю, що в цьому процесі є щось, що хоче впоратися зі складністю світу. Більше не боїмось, ми почуваємось дуже самотніми, серед переповнення інформації та судових заборон. Нам кажуть, що ми повинні бути добрими батьками, хорошим професіоналом, щоб досягти успіху у відносинах і навіть у розлученні. якби це поняття успіху вкладалося в душе душі ". Психолог сприймає це як простягнуту руку, яка каже: "Будь ласка, допоможіть мені, я більше не можу цього терпіти". "Як би набуття права власності на їжу дозволило знову стати пілотом свого життя. Цікаво, чи не їжа грає роль захисного ковдри, перехідного об'єкта між внутрішнім і зовнішнім світом. Всередині, що заспокоює нас. "
І тим набагато краще, робить висновок психолог, "якщо це початок шляху до прийняття того, щоб ніколи не відпускати того, що внутрішньо потрібно: бути ніжним із самим собою. Чим більше людина надає собі м'якості, ніжності, тим менше ужалює людей завдайте нам біль і чим більше ми відчуваємо плинність ". З нагоди публікації у 2013 році своєї чудової книги «Сила солодощі» (Ред. Пайо) філософ Енн Дюфурмантелле вже пояснила в «Мадам Фігаро», що «нам бракує непродуктивного простору ніжності. Я вважаю, що лагідність несе життя, зберігає його і збільшує ». Це ніколи не було настільки актуальним.
У відео, як прийняти середземноморську дієту
"Середземноморська дієта зарекомендувала себе"
Для Едуарда Пелісьє, онкохірурга (1), середземноморська дієта приносить багато переваг.
Веганська, вегетаріанська, всеїдна: яка дієта найкраща для вашого здоров’я ?
Певно, що велике споживання м’яса, жиру чи цукру є прозапальним. Але найсучасніші дослідження показують, що вегетаріанці, які живуть найдовше - це ті, хто їсть трохи м’яса. Вегетаріанці та вегетаріанці не мають ні більше, ні менше раку. Але найменше, в обох випадках, це рибожери - які, так, містять все більше і більше важких металів, але також містять в собі мінерали, які компенсують наслідки. Насправді, єдиною дієтою, яка насправді зарекомендувала себе, є середземноморська дієта: багато овочів і фруктів (отже, органічних), бобових (квасоля, сочевиця, горох, хумус), трохи червоного та білого м’яса, риби, козячого сиру. І оливкова олія холодного віджиму.
Чи вважаєте ви, що жінки, про яких ми говоримо в цьому опитуванні, мають ризик дефіциту? ?
З огляду на їх ультраактивні дні, я думаю, їм бракує білка, отже, ризик ослаблення. У 150 г запеченої яловичини або риби міститься 33 г білка, саме цього вони потребують щодня. Щоб інакше знайти еквівалент, вам доведеться з’їсти 340 г сухих бобів або 800 г макаронних виробів або лободи ... Я також нагадую вам, що, всупереч поширеній думці, ті, у кого ІМТ менше або дорівнює середньому (від 18,5 до 25) мають вищий ризик смертності, ніж зазначені вище (за винятком випадків ожиріння).
І веселощі у всьому ?
Я думаю, що це дуже важливо. Я б навіть сказав першим. Настільки ж важливий як їжа, стрес відіграє ключову роль у запаленні. Звідси важливість пошуку діяльності для боротьби з нею - медитації, йоги, тай-чі. І не жити за задумами, а жити, крапка.
Спочатку опублікована 15 лютого 2019 року, ця стаття була оновлена
(1) Автор вегетаріанського, веганського чи флекситарного? Що корисно для вашого здоров’я, Éditions Odile Jacob.