Зміна фондю
... жити краще.
М’ясне фондю чудово поєднується взимку - і добре на свята, і коли у вас є гості: ви можете все добре підготувати і розслаблено насолоджуватися вечором як господар.
Наступні кількості стосуються 6-8 дорослих.
Моя порада: для груп, які складають 6 і більше, варто використовувати два горщики для фондю - щоб у вас було різноманітність, один з бульйоном, а другий з жиром.
В якості обладнання вам знадобляться два горщики для фондю. Я не вважаю електричні такі практичними, оскільки кабелі є небезпекою відключення. Рекомендується використання паливної пасти; це набагато менш небезпечно, ніж алкоголь.
Відповідні виделки для фондю зазвичай входять до складу горщиків. Також вам потрібно багато маленьких мисочок для салатів і діпів.
Тарілки з фондю не потрібні, але практичні. Вони розділені на окремі розділи, щоб салати та соуси не змішувались.
Бульйон або жир
Це майже війна віри - бульйон чи жир. Компроміс: просто поставте обидва на стіл ...
Фондю з бульйоном
Бульйон не стає таким гарячим, як жир, і тому він особливо підходить для продуктів, які повинні готуватися трохи довше, наприклад, овочів або курки.
Для бульйону шматочки м’яса слід нарізати трохи менше.
- приблизно 1 літр яловичого бульйону (і трохи запасу в задній частині)
Доведіть бульйон до кипіння на плиті і поставте на rechaud.
Порада: На бульйоні виходить чудовий суп на наступний день.
Жирне фондю
Жир стає більш гарячим і особливо підходить для яловичини. Але гриби також чудово смакують у жирі.
- приблизно 1 кг рослинного жиру (простий Біскін, Пальмін або подібний); бути в безпечній частині невеликим заповідником в задній частині
Нехай спочатку жир плавиться на плиті на повільному вогні, а потім підвищуйте температуру. Використовуйте дерев’яну ложку або шашлик для шашлику, щоб перевірити наявність дрібних бульбашок. Якщо так, жир досить гарячий. Місце на rechaud.
Увага: не ставте решауд із жиром біля дітей. Нехай злегка вологий рушник готовий викласти на кухні.
Порада: тоді дайте жиру охолонути в каструлі та викиньте його разом із побутовими відходами. Ні в якому разі не можна схиляти його до раковини тощо.
плоть
Розрахуйте до 300 г м’яса на людину.
- 1,2 кг яловичини (наприклад, філе, стейк стегно)
- приблизно 600г свинячого філе
- приблизно 600 г курячої грудки
Ви, звичайно, можете використовувати і інше м'ясо (індичка, баранина ...) - але з вищезазначеним ви зустрінете майже будь-який смак.
Краще купуйте м’ясо цільним шматочком і наріжте його дрібними шматочками самостійно. Для бульйону ідеально підійдуть маленькі кубики, або дуже тонкі скибочки.
риба
Рибне фондю - не таке поширене явище, але це бажана зміна. Якщо ви плануєте подавати рибу додатково, вам неодмінно слід використовувати окрему каструлю для неї і використовувати овочевий бульйон. Добре підходить:
- Королівські креветки
- Омари
- Шматочки омарів
- тунця
- Філе лосося
- загалом рибне філе з твердим м'ясом
Порада: навіть якщо ви робите м’ясне фондю: коли все буде готово, додайте в бульйон королівські креветки з оболонкою і варіть; так ви зможете впоратися з сильним ароматом бульйону.
овочі
Овочі також чудово вписуються в горщик для фондю. Добре підходять, наприклад.
- брокколі
- Романеско
- цвітна капуста
- Морква
- Гриби
- Гриби взагалі
- кабачки
Якщо ви нагріваєте овочі в бульйоні, їх не потрібно попередньо бланшувати. Це важливо для жирного фондю, за винятком грибів. Особливо смачні гриби у жирному фондю.
Салати
Салати просто є частиною фондю. Я особливо рекомендую більш надійних представників.
Також добре поєднується зелений салат або салат з помідорів.
Соуси та діпи
Різні соуси та діпи закручують фондю. Ось ще раз наш останній вибір:
- Різдвяний чатні
- Коріандр сальса
- швидкий йогуртовий соус
- Коктейльний соус
- Табаско
- соєвий соус
Зрештою, тут застосовується таке: дозволено те, що вам подобається.
Порада: розкладіть салати та соуси у високих склянках; так на столі більше місця.