Зміни смаку - що їсти при раку

Зміст

Практичні рекомендації:

Довідкова інформація:

Що я можу зробити щодо змін смаку?

Перша допомога: практичні (харчові) рекомендації від приготування їжі до їжі

Ми склали для вас список покупок з продуктами харчування, які можуть допомогти проти цієї скарги або які ви можете їсти, доки скарги не зникають. Список можна завантажити тут: Список покупок_Geschmacksverwechsel
Вибирайте продукти та страви, до яких у вас є апетит. Не змушуйте себе їсти продукти, які вам зараз не подобаються, але спробуйте пізніше.
Спробуйте нові рецепти та спеції. Якщо не передбачається, що певна страва “повинна” на смак (як, наприклад, улюблена страва), легші варіації смаку приймаються легше.
Готуючи їжу, використовуйте м’які спеції та вдосконалюйте їжу, як хочете.
Розташуйте їжу з любов’ю - використовуйте їжу різного кольору (наприклад, різнокольорові овочі), посипте зеленню їжу
Полощіть рот перед кожним прийомом їжі і, можливо, під час їжі, щоб нейтралізувати неприємний смак (експериментуйте з лимонною водою або м'ятним чаєм, наприклад).
Спробуйте пластикові або дерев'яні столові прилади, якщо у вас гіркий або металевий присмак.
Намагайтеся сприймати їжу всіма своїми почуттями. Запах, бачення, відчуття та слух також відіграють певну роль у харчуванні і можуть позитивно впливати на досвід прийому їжі.

Які продукти та напої підходять для зміни смаку?

Експериментуйте! Налаштування вибору їжі вимагає індивідуальних спроб і помилок, оскільки тип і ступінь зміни смаку можуть бути дуже різними. Крім того, зміна смаку може змінюватися в процесі лікування, а це означає, що продукти, які іноді мають неприємний смак, слід спробувати ще раз пізніше. Неприязнь, як правило, лише тимчасова.
Віддавайте перевагу продуктам, до яких у вас є апетит і які ви відчуваєте приємний запах.
Смакові відчуття можуть часто змінюватися в процесі терапії. Не дивуйтеся, якщо вам більше не подобається ваша улюблена їжа, але раптом вам захочеться з’їсти те, що вам раніше не подобалося.
Якщо ви втрачаєте смак, спробуйте їжу, яка має інтенсивний смак і запах.
Якщо смак сприймається як незвичний, несмачні страви та продукти з низьким запахом можуть сприйматися як більш приємні (наприклад, рис, локшина, йогурт, яєчня).
Замініть продукти, що спричиняють неприємний смак, продуктами однакової якості, щоб запобігти можливому дефіциту поживних речовин (наприклад, дефіциту білка).
- Наприклад, якщо у вас є відраза до червоного м’яса (яловичини, свинини або баранини), спробуйте замість цього курку, індичку або рибу.
Споживайте альтернативні джерела білка, якщо у вас є відраза до м’яса. Для цього підходять яйця, молочні продукти, тофу та бобові.
- Наприклад, ви можете приготувати тофу у смачних соусах (наприклад, кисло-солодкий ананасовий соус, арахісовий соус, соєвий соус, соус теріякі тощо). Примітка: Потреба в білку збільшується при раку.
Сухість у роті може сприяти зниженню відчуття смаку, оскільки ароматизатори повинні бути розчинені в слині, щоб мати можливість їх добре сприймати. Поради щодо сухості в роті див. У цій статті.
Багатьом страждаючим приємно пити гіркі напої до або під час їжі. Наприклад, спробуйте тонізуючу воду, гіркий лимон або несолодкий чорний чай. Увага з грейпфрутовим соком: Вживати це слід лише в тому випадку, якщо ви не приймаєте жодних ліків перорально або якщо ви уточнили у свого лікаря або фармацевта, чи сумісний грейпфрут із вашими ліками!
Кисла їжа та напої також можуть допомогти стимулювати приплив слини та зменшити неприємний смак у роті. Для цього підійдуть такі цитрусові фрукти, як апельсини, мандарини або вода з лимонним соком.
Підказки:
- Уникайте грейпфрута через можливі лікарські взаємодії.
- Якщо є запалення в області рота, кислі продукти та напої не рекомендуються. Багато пацієнтів у разі запалення також погано переносять вуглекислий газ.

Практичні поради щодо приготування їжі

Спробуйте нові рецепти. Порівняно з новими творіннями очікується певний смак або зовсім не очікується, що може полегшити їжу цих страв, знайомих страв, які раптом відчувають незнайомий смак.
Експериментуйте з травами та спеціями та спробуйте спеції, які вам можуть бути ще менш знайомі, такі як кмин, куркума, імбир та каррі. Будьте обережні з гострими спеціями, якщо болить рот і горло.
Готуючи його, будьте обережні та вдосконалюйте страви за столом, як хочете.
Смажені аромати цибулі, шинки та бекону можуть бути корисними для посилення смаку та посилення аромату овочів, наприклад.
- Примітка: Сумісність приміток. Цей метод менш придатний при діареї, проблемах зі шлунком і нудоті.
Добре замаринуйте м’ясо зеленню, фруктовим соком або вином і використовуйте гострі та фруктові соуси (наприклад, соус із сливи, фруктовий ананасовий соус, журавлинний соус, соєвий соус, підлива), якщо смак м’яса вам неприємний.
Покращуйте страви з вершковим маслом, олією, вершками тощо, якщо відчуття смаку у вас знижене (і у вас немає небажаного збільшення ваги). Жир є хорошим носієм смаку і, отже, спричинює більш інтенсивне сприйняття смаку. Сметана та йогурт, навпаки, можуть бути корисними для «нейтралізації» смаків, які здаються занадто сильними.
Приправляйте страви лимонним соком. Це також може допомогти замаскувати інші аромати.

Харчуватися досвідом усіма своїми почуттями

Створіть досвід прийому їжі, звертаючи увагу не тільки на смак, а й на інші сенсорні сприйняття. Наші органи чуття, такі як нюх, зір, відчуття та слух, також використовуються під час їжі.
Використовуйте, наприклад, ароматні трави, такі як розмарин та базилік, поєднуйте різні консистенції їжі (рідкі, м’які, зернисті, тверді), додаючи сухарики в овочевий крем-суп і слухайте, як потріскує хрусткий сухарик.
Ви також можете їсти очима: використовуйте різні кольорові продукти (наприклад, різнокольорові овочі), посипайте їжу зеленню та їжте за гарно накритим столом у невимушеній обстановці. Ароматичні свічки також можуть зміцнити приємний настрій.
Використовуйте свою нюхову пам’ять. Це особливо важливо, оскільки ми пов’язуємо запахи з емоціями та спогадами з попередніх смакових переживань. Запах кориці може нагадувати прекрасний Різдвяний сезон або запах розмарину про розслаблююче свято. Ви напевно задумаєтесь про подібні відгуки, які у вас асоціюються з радістю та розслабленням. Спробуйте співпереживати таким моментам, поки ви відчуваєте запах цих продуктів і їсте їх. Хороші спогади можуть позитивно вплинути на ваш смаковий досвід.

Рецепти змін смаку

Що ще я можу зробити?

Пийте часто в невеликих кількостях, щоб зменшити неприємний смак у роті. Якщо напої вам незручні, вам може допомогти соломка. Також спробуйте наші ідеї рецептів, щоб зробити воду смачнішою (вони зараз працюють).
Перед кожним прийомом їжі прополіскуйте рот водою, чаєм або м’яким розчином 250 мл води, 1 чайною ложкою солі та 1-2 чайними ложками харчової соди (сіль також можна пропустити).
Якщо є можливість, готуйте та їжте з іншими людьми, оскільки це відверне вас від небажаних запахів та смаків. Провітрюйте під час варіння, якщо вас турбують запахи.
Поставте на стіл трави, спеції та соуси, щоб ви могли заправити їх як завгодно.
Не подавайте їжу занадто гарячою, якщо ви також чутливі до запахів. Теплі та холодні страви мають менш запашний запах.
Спробуйте пластикові столові прилади, якщо у вас гіркий або металевий присмак.
У вас під час хіміотерапії у роті гіркий присмак? Якщо це стосується вас, може допомогти відсутність їжі під час сеансу хіміотерапії. Через цей досвід, їжа, з’їдена під час хіміотерапії, може згодом також асоціюватися з гірким смаком.
Підтримуйте ретельну гігієну зубів та порожнини рота.

Що мається на увазі під змінами смаку?

визначення
Зміни смаку - це зміни сприйняття смаку різною мірою та мірою. Зміни дуже індивідуальні. Наприклад, деяким страждаючим потрібно більше цукру, щоб досягти звичної солодкості, тоді як для інших навіть хліб на смак занадто солодкий. Інші на смак (тимчасово) зовсім не солодкі, незалежно від того, скільки цукру додано. Сприйняття смаку можна змінити в цілому або лише для певних ароматів (наприклад, солодких, кислих, солоних, гірких).

Розрізняють такі характеристики змін смаку:

Ейгезія: Втрата смакових відчуттів (приклад: кава та цукор не сприймаються, незалежно від того, скільки цукру додано або наскільки міцною є кава).
Гіпогевзія: Зниження смакових відчуттів, смак або окремі смаки сприймаються менш інтенсивно (приклад: вам потрібно більше цукру в каві, щоб відчути таку ж солодкість, як зазвичай).
Гіпергевзія: Посилене сприйняття смаку, смак або окремі смаки сприймаються більш інтенсивно (приклад: продукти, які майже не мають солодкого смаку, вже сприймаються як занадто солодкі (наприклад, хліб)).
Дисгевзія: змінено смакові відчуття, смак їжі відрізняється від звичайного (приклад: солодкі страви сприймаються як солоні).

Хіміотерапія та опромінення: Зміни смаку у хворих на рак здебільшого пов’язані з хіміотерапією або опроміненням в області голови та шиї. Це призводить до пошкодження стикувальних точок (рецепторів) для ароматизаторів та слинних залоз. Смакові клітини належать до швидко ділиться клітин і оновлюються в середньому кожні 10 днів.
Прийом ліків
Сухість у роті
Запалення рота
Дефіцит певних поживних речовин (наприклад, цинку, міді, вітаміну В12) - не експериментуйте з харчовими добавками самостійно! Якщо ви підозрюєте, що причиною є дефіцит, поговоріть зі своїм лікарем.
Зміна нюху (це суттєво сприяє сприйняттю смаку)
Погана гігієна порожнини рота

Час виникнення та тривалість
Зміни смаку можуть відбуватися під час введення хіміотерапії або опромінення, але можуть відбуватися і між процедурами. Вони можуть тривати від кількох годин або декількох днів до тижнів або кількох місяців. Коли лікування закінчується, зміни смаку зазвичай зникають. У разі опромінення в області шиї/голови можливі тривалі, а іноді і постійні пошкодження.